(1)新鲜上市的葡萄，如八九月份采摘的葡萄，洗净晾干。(2)加入普通白砂糖，葡萄和白砂糖比例为10：2。(3)装入玻璃罐或橡木小酒桶、酒坛子，放平整，留三分之一的空间。把白砂糖直接铺在葡萄上面。葡萄无须特地挤破，盖好盖子。 (4)在八九月份，20天左右葡萄即发酵。发酵过程中，可看到萄汁逐渐析出，甚至可以听到冒气泡的声音。基本不冒气泡了说明发酵完成。(5)把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压葡萄粒，直...
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在葡萄酒酿制过程，橡木桶是一个无法忽略的细节。可以说橡木桶与葡萄酒绝对是一对亲密爱人，没有了橡木桶的呵护，葡萄酒绝对不会如此有生命力。它的存在，让许多葡萄酒的口感充满了更多的可能。本文将选取几类葡萄酒，通过对比法，详细揭晓橡木桶对葡萄酒口感的影响。首先，我们看看橡木桶对霞多丽葡萄酒口感的影响。第一步打开经橡木桶发酵的霞多丽葡萄酒，倒少量于杯中。摇杯之后马上闻香。你会闻到浓郁的橡木香与其他果味夹杂在...
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在中国葡萄酒市场上，葡萄酒品牌有千万个，如何从中选出自己适合的葡萄酒就显得很重要，那么，对于消费者来说，应该怎么来选择葡萄酒呢？掌握自己嗜好葡萄酒的种类很多，选择也很多，在选择葡萄酒时要先清楚自己的嗜好。是否喜欢酒中的单宁?如果你讨厌单宁的话，选用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、内比奥罗(Nebbiolo)、桑娇维塞(Sangiovese)和西拉(Syrah)所酿造的葡萄酒就能够...
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自己酿制葡萄酒的市民大有人在。网上也风靡各种自酿葡萄酒的方法、视频等等。不少人表示，自酿葡萄酒能体会到DIY的乐趣。不过，多名有经验的人士告诉记者，自酿葡萄酒要注意和卫生。网上曾有正在密封发酵葡萄的容器爆炸的事例。原来，葡萄酒酿造的过程是有氧发酵，发酵时会产生大量气体，如果容器里的原料装得过满、瓶子封闭过严，就会产生的压力，把容器“撑炸”。一般把弄碎的葡萄装满瓶身的2/3处就行，瓶口不能封闭太严。...
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与其盲目崇拜，不如自己创造。一直盲目的去追求着那些世界名牌葡萄酒，可你真的想过它们为什么能如此受人重视?葡萄酒跟钟表一样，背后蕴藏着强大的制作工艺和悠远的历史。这就像奢侈品的定义一样，只有“情感”参与其中，才能令商品成为奢侈品。动手酿造葡萄酒吧，那才是一无二的，于你专有的“奢侈品”。准备工具工欲善其事，必先利其器。首先自己在家酿葡萄酒，准备葡萄自不必多说。带皮压制葡萄汁添加果胶酶：将葡萄醪液转移到...
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无酒精葡萄酒又称“脱醇葡萄酒”，人们往往会对其发生疑问：一款无酒精的葡萄酒岂非不就成了葡萄汁?实际上否则。那些不喝酒的“葡萄酒消费者”追求的是其繁杂的口感以及葡萄汁发酵时发生的奇特口味。无酒精葡萄酒是用霞多丽或美乐这一类的葡萄酿制而成。此中的酒精用加热、加压或离心分移动电话去除，这一历程也同时去掉了很多的水分。通过处置后的葡萄浆再加入水或葡萄汁从头举行酿制。每家出产商有其酿制无酒精葡萄酒的奇特要领...
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葡萄酒的酿造工艺是比较简单，大家平时自爱家里就是酿造的，不过，其也是有着不少的注意事项，那么，各位朋友们知道葡萄酒的酿制方法吗？大家对于家庭自酿葡萄酒方法是了解多少呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。 每到葡萄成熟的季节，葡萄价格便宜，除了可以吃上各种美味的葡萄外，休闲之余在家里自酿葡萄酒享用成功自酿的美酒，岂不是快乐的一件事。但在自酿葡萄酒过种中，可能因为葡萄发酵过程中产生大量...
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首先，选择好所使用的酒瓶和酒塞，一定要检查酒瓶是否干净，瓶中是否有残余的水等。接下来，将少量葡萄酒倒入瓶中并进行冲洗。之后，将坛子中的葡萄酒转移至酒瓶中。在这个过程中，你最好使用虹吸管来抽取葡萄酒，这样一来，葡萄酒中的沉淀物可以被除去。此外，装瓶的时候要控制倒入的量，以免过多的葡萄酒从瓶中溢出。软木塞和葡萄酒之间应留有1英寸的距离。倒好葡萄酒后的下一个步骤便是使用软木塞进行封瓶。除了软木塞，你还需...
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桃红葡萄酒颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，具有红葡萄酒的芳香味道和白葡萄酒的清爽口感，能够搭配所有食物，近年来有很多酿友尝试酿制桃红葡萄酒。本文介绍三种获得桃红葡萄酒的方法。 本文此处主要是给出酿制桃红葡萄酒的三种思路，不具体一步一步的描述操作步骤，因为这和红葡萄酒的酿制，白葡萄酒酿制有很多一样的环节，具体的请查阅这两种酒的制作方法（关注：jtznptj学习）。 方法一：将红葡萄，青葡萄捣碎，加...
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