酒曲是酿酒所必须的原料之一，是用来糖化发酵的，但与酵母菌的作用不同，酒曲是将谷物中淀粉糖化，不同酒曲能起到不同的效果，那酒曲有几种呢？根据现代的分类，酒曲大致有5种，大曲、小曲、麦曲、红曲、麸曲，主要是因为原料不同而导致菌种的差异。酒曲的种类1、大曲大曲主要由大麦、小麦和豌豆经过改良加工制成的，一般是固态发酵，主要用于蒸馏酒的酿造，大曲酿造的酒质量较好，大多数好酒都是大曲酿成。2、小曲小曲是以稻米...
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自起泡酒上市以来，就多次凭借着独特的酒体，微醺的口感成为聚会场所上的主角，成为了一款深受消费者喜爱的酒水饮料。那么作为聚会气氛担当气泡酒，它的类型有几种，分辨的方法有哪些呢?气泡酒的类型是挑选气泡酒的关键，一般来说，我们按照甜度把气泡酒分为天然型、干型和甜型三种，不同类型的气泡酒，适合不同类型的需求①天然型 天然型起泡酒指的是糖分含量为0-12/L的起泡酒，因为含糖量少，所以口感上少甜味,配合着气...
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黄酒是中国历史上的知名酒水产品，它酿造技术成熟，产品类型丰富，口感柔和香醇，在当今酒水行业中有着举足轻重的地位。但很多人对黄酒的了解并不多，面对着众多的品牌犹豫不决。那黄酒有多少种类，哪种黄酒更好喝呢?黄酒的种类黄酒的类型十分多，按照不同的分类有不同的品种。按酒的产地有如代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。按某种类型酒的代表作为分类的依据，有半干型加饭酒，半干花...
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以葡萄酒的色泽划分从颜色上来分有红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。其中，白葡萄酒并非就是白色的，只是相对于红葡萄酒而言。白葡萄酒年轻的时候一般为浅黄色或者是淡黄绿色。红葡萄酒也有多种的红，根据葡萄酒的年龄来定。玫瑰红比红色稍淡，有洋葱皮色，也有浅红色。 以葡萄酒的形态划分按照形态来分有起泡酒和静止酒。所谓起泡酒，就是会不停冒气泡的葡萄酒，香槟就是起泡酒。但是千万不要以为起泡酒都可以叫“香槟”...
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香槟一般有白色和桃红色两种颜色。香槟是使用黑比诺、莫尼耶比诺和霞多丽葡萄为原料酿制而得，常见的是白色的；也有只用黑比诺或莫尼耶比诺红葡萄酿制的，带有一点红色的桃红色香槟。所有的香槟都是一种起泡酒，但只有来自法国香槟地区的起泡酒才能被称为“香槟”。香槟是一个历史悠久的省份，位于巴黎以东约200公里处。在香槟地区，香槟的生产受到严格监管；所有的瓶子都是用香槟法制造的。这种酒(由三种葡萄酒葡萄组合而成：...
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白酒现在分为十二种香型，分别是酱香型、浓香型、清香型、凤香型、兼香型、馥郁香型、米香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、药香型和豉香型。白酒香型没有最后定论，随着酿酒技术发展，还会继续增长。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。中国白酒现在分为12种香型，包括浓香型、酱香型、清香型、馥郁香型、兼香...
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导读：洋酒是指进口酒类的总称，它可以根据不同的划分标准进行划分。以饮用时机来说，有餐前酒、佐餐酒、餐后酒和特饮酒。以酒精含量来说，又有低度酒、中度酒、和高度酒。以酒的性质来划分，它们又可以归为三大类：①发酵酒类，例如葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 ②蒸馏酒类，中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 ③精炼和综合再制酒类，英国琴酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（B...
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黄酒是国内外较古老的酒精饮料之一，有4000多年的历史。黄酒口味醇和，酒度适中，营养丰富，并有健胃明目之功能。黄酒色泽褐黄透明，酒香浓郁，酒味柔和爽口，它是一种用粮食酿造的弱性酒，我国的头牌黄酒当属绍兴加饭酒和福建龙岩沉缸酒。黄酒有几种？ （七）寿生酒酒精度16~17度，总酸度0.4%~0.6%，是一种不甜型黄小酒。生产特点是：用红曲、麦曲作糖化发酵剂，发酵中期“喂”一定的米饭，酒色呈金黄、清亮，...
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中国白酒到底有几种香型？大家笼统地认为有12种香型，绝大酒友没有真正弄清楚。另外这些香型中有四种是基本香型，是其余香型的母体。超级酒号为大家详细分析这个问题，并介绍这些香型之间的关系。白酒香型2018年国家标准规定了11种白酒香型，常说的第12种董香型只为地方标准。国标四大基本香型为 浓香、酱香、清香和米香。GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒GB/T 26760-2011 酱香型白酒G...
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