我们常说自己的家族什么的，中国人是很传统的，家族关系是很看重的。可是你知道么，在酒这个行业里，也是存在家族概念的。纵观整个酒市场，总共分为两个家族，而在这两个家族中的一员，白酒又有五大分类。如果爱喝酒的你对此还是一头雾水的话，就跟着胡老师的步伐一起去看看吧!我们先来看一下酒的两大家族，分别是发酵酒和蒸馏酒。这其中葡萄酒和啤酒都是发酵酒家族。含糖原料和酵母亲密接触，产生酒精，得到发酵酒。但是由于酵母...
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让我们看看酱香型白酒的分类酱香型白酒按其生产工艺分为捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四大种类，从品质上讲，这四大种类的酱香型白酒依次降低。1、捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也即常说的“正宗的酱香型白酒”，严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好；其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，并经过五年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小...
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我们常说自己的家族什么的，中国人是很传统的，家族关系是很看重的。可是你知道么，在酒这个行业里，也是存在家族概念的。纵观整个酒市场，总共分为两个家族，而在这两个家族中的一员，白酒又有五大分类。我们先来看一下酒的两大家族，分别是发酵酒和蒸馏酒。这其中葡萄酒和啤酒都是发酵酒家族。含糖原料和酵母亲密接触，产生酒精，得到发酵酒。但是由于酵母在过高的酒精含量下无法存活，所以一般发酵酒的酒精度不超过25度。但...
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目前中国白酒的香型分类五大香型是浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型，每种香型都有各自的代表品牌，当然不同香型也都有各自的香型特点，但实际上除了主要的五大香型外，还细分了许多香型，主要可分为白酒的四大香型和八小大小香型，而小香型都是后来研发和定性的。白酒的五大香型：浓香型、酱香型、清香型、米香型、其他香型白酒的香型分类五大香型特点1、浓香型浓香型是白酒的香型分类五大香型中最受欢迎的，品牌和产量...
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白酒是以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。酒的主体香气成分的特征分类，在评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。（１）酱香型白酒也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺较为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。（２）浓香型白酒以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁...
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让我们看看酱香型白酒的分类酱香型白酒按其生产工艺分为捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四大种类，从品质上讲，这四大种类的酱香型白酒依次降低。1、捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也即常说的“正宗的酱香型白酒”，严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好；其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，并经过五年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小...
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葡萄酒的分类 1、按酒的颜色分 红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为玫瑰红、宝石红、宝石红、紫红、深紫红等。 白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性，酒色分略带绿的白色、淡禾杆黄色、禾杆黄色、金色等。 桃红葡萄酒：近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行，桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。2、按是否含二氧化碳分 静酒：不含CO2的酒为静酒。 气...
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白酒五大香型特点1、浓香型是五大香型中最受欢迎的，代表品牌主要是五粮液、泸州老窖等，其特点香、醇、浓、绵、甜、净；窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。2、酱香型亦称茅香型，是收藏界最受欢迎的香型，代表品牌主要是茅台、郎酒等，其特点为酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，隔夜留吞、饮后空杯香犹存。3、清香型亦称汾香型，代表品牌主要有汾酒、武汉黄鹤楼酒，其特点清、正、甜、净、长；有...
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酒是人类饮用历史最长的一种植物发酵酒精饮料，饮用酒是醇类(有机化合物其中一大类别)的其中一种，其最基本定义是指饮料中所含的主要成份是乙醇(酒精)。白酒的分类酒的种类包括白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等。白酒中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主...
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