葡萄酒的感官感受每个人都会因各种原因有不同的感受和记忆。因为，随着年龄的增长，人们感官感受到的记忆逐步丰富并开始定型，并且强化感官记忆对所感受到的信息的分辨能力。比如：同样是花生，美国人会将其和黄油(花生酱)联系起来，而法国人却还会想到咸花生等等。因为对于每个个体来说，同样的东西(花生)有着不同的表现形式。葡萄酒的感官记忆是一个潜藏着的、难以了解的世界。而这些不同颇有聪明人的文字游戏的意味，但是却...
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葡萄酒的感官感受每个人都会因各种原因有不同的感受和记忆。因为，随着年龄的增长，人们感官感受到的记忆逐步丰富并开始定型，并且强化感官记忆对所感受到的信息的分辨能力。比如：同样是花生，美国人会将其和黄油(花生酱)联系起来，而法国人却还会想到咸花生等等。因为对于每个个体来说，同样的东西(花生)有着不同的表现形式。葡萄酒的感官记忆是一个潜藏着的、难以了解的世界。而这些不同颇有聪明人的文字游戏的意味，但是却...
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现在葡萄酒已经成为餐桌上常见的一种酒精饮品，但种类很多，除了最常见的干红外，还有一些甜红在市面上很受欢迎，而对于没有喝过的人，并不太了解葡萄酒干红与甜红的区别，其实它们之间主要因为残糖量的不同，所以在口感上会感觉甜度不同。葡萄酒干红与甜红的区别了解葡萄酒干红与甜红的区别，就需要知道葡萄酒的划分，根据颜色不同，可划分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒，其中就以红葡萄酒最多最常见；根据残糖量不同，可划分...
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来自不同产区的葡萄酒通常在风格上有较大差异，除此之外，在酿酒过程中，使用的不同酿酒工艺同样可以极大地影响葡萄酒的风格。在这些酿酒工艺中，在橡木桶中陈酿葡萄酒可以说是大家较为熟知的一种。常见的酿酒工艺还有哪些？它们又是如何影响葡萄酒风格的？本文将一一为您介绍。一、酒精发酵前的工艺选择 果皮接触 在发酵前进行果皮接触可以将葡萄皮中更多的风味物质萃取到葡萄汁中，对红葡萄酒的酿造而言这一过程还可帮助萃取色...
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每年不同时间有不同的葡萄成熟，早的时候，7月，8月就开始酿酒了，晚的时候，10月，11月还在酿葡萄酒。有的人发现，越靠后的酒，味道越好，是什么原因呢？来看一个案例：问题：过了夏天，满街都是葡萄，去年从八月就开始酿酒，直到11月。后来酒成熟后，发现8月做的几次酒都不好喝，10月11月的最好，是时间的原因吧？今年看到葡萄就忍不住，但还是坚持到现在，今天刚刚分离了第一酿，出酒20斤，又用原来桶又做了20...
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经常喝葡萄酒的朋友会发现同样都是葡萄酒放一起发现颜色差异却非常之大这究竟是什么引起的呢？今天就为大家详细解释一下哪些因素影响了葡萄酒颜色康哥品酒1、葡萄品种不同的葡萄品种葡萄皮颜色也是不一样的而葡萄酒的颜色99%以上来自于葡萄皮康哥品酒蓝黑色的葡萄皮康哥品酒浓黑色的葡萄皮葡萄皮颜色的差异，必将导致酒液颜色存在差异2、浸皮康哥品酒红葡萄酒的发酵是带皮发酵也就是葡萄皮应浸泡在酒液中，与酒液充分接触从而...
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经常喝酒的朋友多少都会遇到这种情况，买了一款酒，批次和装箱都一样，但是味道却不尽相同，更有甚者在外面喝到不错的酒，买回家后发现味道和刚刚尝到的不一样。以为是商家以次充好或是买到假酒，结果发现还是真酒！其实这种情况经常出现，同一款葡萄酒瓶与瓶之间会出现香气和口感上的不同，在葡萄酒圈还有一个专有名词叫“瓶差”。为什么会出现这种情况，大家根据经验总结出以下几点原因：01 运输条件的不同同样一批酒出厂，发...
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买酒的时候，我们通常会发现一个问题，那就是酒水的价格差异比较大，有些能够卖上千块，而有的却只能卖几十快，关键是喝起来感觉差不多，香型也一样，尤其是高粱酒，各种高粱酒的价格都不一样，存在这种价格差异的原因是什么？不同价格的高粱酒有什么区别呢？一、酿造工艺的区别从工艺上讲，高端白酒都是用纯粮酿造的，根据各种不同的香型特征，通过独特的工艺酿制而成，简单而言就是需经过长期的发酵，再经过高温蒸馏，这种酒酿造...
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巧妇难为无米之炊，酿酒师何尝不是！如要酿造出有滋有味的葡萄美酒，即使技艺高超的酿酒师也必须拥有符合要求的葡萄才行。葡萄作为酿造葡萄酒的基础前提，影响着葡萄酒的风味质量，所以也就产生了“葡萄酒的质量，3分在于工艺，7分在于葡萄”以及“葡萄酒的质量先天在于葡萄，后天在于工艺”之说。那么从葡萄入手，识别葡萄酒的品质与风格，显然是正确的必由之路。说来容易，做起来难。葡萄作为一种经济作物，有超过8000多个...
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