经常喝酒的朋友多少都会遇到这种情况，买了一款酒，批次和装箱都一样，但是味道却不尽相同，更有甚者在外面喝到不错的酒，买回家后发现味道和刚刚尝到的不一样。以为是商家以次充好或是买到假酒，结果发现还是真酒！其实这种情况经常出现，同一款葡萄酒瓶与瓶之间会出现香气和口感上的不同，在葡萄酒圈还有一个专有名词叫“瓶差”。为什么会出现这种情况，大家根据经验总结出以下几点原因：

01 运输条件的不同

同样一批酒出厂，发往世界各地，因路途远近的不同，配送方式也不尽相同，有飞机、有轮船、有货车，在不同的运输方式外力作用下，酒体稳定性发生改变，从而影响酒的整体表现。这就是之前的文章中，我们提到的“晕瓶”，车上不停地颠簸震动，使香气和口感受到影响，形成“晕车”状态。最典型的表现就是香气涣散沉闷，酸度突出，结构不平衡等，影响酒的风味和口感。在极端情况下，葡萄酒甚至会出现过度氧化的情况。一般来讲位于中上部的葡萄酒颠簸程度高于下层，接触阳光一面的葡萄酒氧化程度高于背阴一面。

02 储存环境的差异

葡萄酒对于储存环境有着较高的要求，温度、湿度、光线在不同程度上都会影响着一款酒的表现。葡萄酒最理想的储存温度约在11度，储存湿度70%左右最佳，要保持恒温恒湿的情况下做好避光通风、防震平放。这也是很多人觉得在外面喝到的葡萄酒和自己家里的口感不一样的原因。

03 个人的生理状况

不同时间点、不同季节，每个人的生理状态也有所不同。一般来讲，人的味觉和嗅觉在15点至17点时最为敏锐，因此在这个时间段品鉴会有更丰富的味蕾感受。除此之外人体口腔残留的异味以及浓烈的食物、香水气味，以及身体状况不佳的情况下也会对人的嗅觉、味觉造成干扰，从而使得对同一款酒的感受也不相同。

因此，当喝到一款葡萄酒感到与之前的风味不同时，不妨将酒再静止一段时间，等待其恢复，就可以继续感受其迷人的香气和口感啦。