对于清酒酿造的原料中，除了水质之外大抵最常讨论的便是米种了。相信大家对「精米步合」并不陌生，但在原料的管理上，我们如何界定使用的精米标准呢？不同类型的精米有好坏之分吗？精米在研磨过程中，大抵可以分作「普通精米」、「原形精米」、「扁平精米」及「等厚精米」，对于酒造来说每一种类型的精米在成本考察、技术及风味上来说各有长短，因此不能予以标示好坏之分。研磨标准是如何控制的呢？直观的想法可能会以「重量」为导...
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华山论剑酒是西凤酒旗下的一个系列，生产于陕西宝鸡，采用独特酿造技艺-酒海封藏酿造而成。精选用料保证了酒品的质量，开瓶后香气饱满，酒海气息突出，入口醇和甜柔，带有淡淡的果香味。那么华山论剑酒价格多少钱一瓶怎么样呢？价格在175元到520元之间，是一款中档较高的酒款。一、华山论剑酒价格表华山论剑西凤酒10年52度 价格：175元华山论剑西凤酒招待用酒10年45度 价格：188元华山论剑西凤酒8年52度...
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剑南春酒传统酿造技艺是在四川绵竹特生态环境条件下孕育形成的，具有鲜明的地域特征。在盛唐时期，剑南烧春成为宫廷御酒而载于《后唐书·德宗本纪》，李肇《唐国史补》更将其列为当时天下名酒。传统酿造技艺 文化部办公厅发布“关于公示第二批国家级非物质文化遗产名录推荐项目名单的公告”，“剑南春酒传统酿造技艺”荣列其中。 剑南春酒传统酿造技艺是中国浓香型白酒技艺的典型代表。它传承了绵竹几千年酿酒历史时空中...
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6月8日是今年的“中国文化遗产日”。当天，在2019多彩贵州百姓大舞台“非遗周末聚”的现场，贵州省人民政府公布了省级第五批非物质文化遗产代表性项目名录。“习酒酿造技艺”被列入该名录。习酒—酿造技艺 习酒秉承中国酱香白酒的传统工艺，采用纯粮固态酿造。一年一个生产周期，经(下沙、糙沙)两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，按质装坛，存贮至少三年后，勾兑师再从不同典型体、不同年份的上百份基酒中勾兑出具...
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继扬祖辈遗志，聚焦家业文化关于“家大业大”酒品牌名的确立，则要从2014年白酒行业寒冬期说起。当时主要为著名品牌酒厂高端产品线基酒供应的酒厂，开始探索转型之路，决心传承并发扬祖辈遗志，将选用百年独门酿造技艺的珍稀酱酒发扬光大。延续酒坊初始“以大名之酒，祈家业和兴”的立意，家族内部统一意见，将品牌名确认为“家大业大”。“品味家大业大，成就大家大业。”这句郎朗上口的宣传语给消费者们留下了深刻印象。与诸...
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申报单位：刘伶醉酿酒股份有限公司涉及非遗项目：刘伶醉酿造技艺所属区县：保定市徐水区案例介绍：刘伶醉古烧锅位于河北省保定市徐水区，为全国重点文物保护单位。隶属于中国巨力集团有限公司刘伶醉酿酒股份有限公司。2014年成立刘伶醉旅游发展公司，开始大胆尝试，充分利用自身独有资源优势，让国家非遗项目——刘伶醉酒传统技艺展示与旅游深度融合，最终促成非遗项目活态健康发展。刘伶醉酒酿造技艺形成于宋元时期。传承至今...
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6月26日，邹城市在孟苑举办“风近邹鲁 礼乐中华”国家非物质文化遗产展览展示研究中心齐鲁（邹城）展示基地展馆开馆仪式，金钢山酒业孟府酒和钢山酒传统酿造技艺展台前精彩纷呈，浓郁的酒香引得各级领导和消费者驻足参观品鉴 。孟府酒篇钢山孟府酒，依托传统的生产工艺和先进的技术手段，挖掘儒家文化之源，以其古老邹鲁文化传统的历史积淀，展示淡雅浓香白酒的香味均衡与儒家文化中庸、和谐境界的相统一，弘扬仁爱、民本思想...
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起泡酒的酿造技艺大揭密，教你如何选美酒！春天已至夏天将临，来一瓶冰凉的起泡酒可是不二的选择哦！但是很多不是很了解的人会误认为起泡酒就是香槟酒的另一个翻版；殊不知它们却有着本质上的区别。其实起泡酒的酿造方法是很复杂的，成本也很高，就拿传统的方法来说吧！那具体有什么与众不同呢？首先酿造起泡酒要用已经被酿好的葡萄基酒进行第二次发酵，往酒瓶中注入一部分再发酵液，然后封口再将酒瓶放进地窖中发酵，在此过程中瓶...
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酒的蒸馏技术在世界分布很广，虽然世界各地都有生产蒸馏酒，但却因各地气候、文化、资源、以及习惯等因素而各不相同，就拿我国来说，蒸馏酒的酿酒技术已有六-七千年之久，可谓是历史悠久，源远流长，小编给大家整理了一下，蒸馏白酒酿造主要分为下以六种：一、自然制曲我国的白酒酿造，传统使用的糖化发酵剂是大曲和小曲，均采用自然接种，有的还添加中草药，让白酒口感更加丰富。使用的原料都是小麦、大麦、豌豆、大米(米饭)、...
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