导语：看着档次不高，口感却极好的3款白酒，真正纯粮酿造随着人们生活水准的提高，越来越多的人追求高品质的生活，尤其是在日常的饮食上。白酒作为中国人的传统饮品，时时刻刻都受人关注，酒档次的高低成为了人们选酒的一大因素。在以前，白酒产量不高，人们荷包不鼓，一瓶档次不高的光瓶酒大家也喝得十分开心，如今情况却是：非档次不高的白酒不选，而且人们潜意识下认为包装普通，价格低廉，看着很没档次的白酒便是差酒，如果这...
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固态发酵法白酒生产操作过程都是开放操作，除原料蒸煮过程能起到灭菌作用外，空气、水、工具和场地等各种渠道都能把大量的、多种多样的微生物带入到料醅中。由于北方气候和微生物环境与南方存在较大差异，因此，在生产操作中应把握以下几个重要环节。一.润粮要透，蒸煮适度 浓香型大曲酒生产采用混蒸续糟法酿制，在蒸酒蒸粮前须先进行润料，即将酒醅与粮粉混合均匀后堆积一段时间，使粮粉从酒醅中吸取一些水分和有机酸以利于糊...
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在以前农民都喜欢喝酒，不仅是家里的男人，女人也是会喝酒的。而且尤其喜欢喝村里散装的白酒，一到集市都会看到很多人去打白酒回来喝。如今也还是如此，这是为什么呢，难道农民不喜欢喝其它的好酒吗？为什么在农村都爰喝散装白酒？其实农民喜欢去买散装白酒，并非只是爱喝，还有着很多其它的因素在里面。1、农民爱喝白酒是因为能够补充体力首先我们要知道为何农民要喝白酒，其实是因为喝白酒能够补充体力的。在城里人看来喝酒不是...
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我们都知道，纯粮固态法酿造白酒的技术，是我国独有的传统工艺，而且固态法的特点是固态糖化发酵，固态蒸馏。那肯定会有人问，这类酿造的白酒具有什么特点以及有哪些酒是纯粮固态发酵的呢，大家别着急，下面小编带大家一起来了解下。一、纯粮固态法酿造的特点1、采取间歇式、开放式生产，利用多菌种混合一起发酵。目前固态法白酒生产仍然是用手工操作的，在生产环节中除原料蒸煮过程起到灭菌外，其它过程都是开放式的操作，种类和...
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纯粮酿造的白酒有很多：老八大名酒、十七大名酒，以及地方知名酒的中高端品牌。我们现在说的纯粮食酒更多是指固态发酵工艺酿造的酒，不含香料、香精、食用酒精、调色剂等添加剂。固态发酵白酒的定义是：酿酒的原料是固态的，也就是小麦、大米、玉米、高粱、糯米。把这五种粮食洒水掺和，再掺入酒曲，挤压，松绑，封口，敞晒，保持适宜温度、湿度和空气，进而调节微生物的繁殖和生长，这个过程就是发酵。通过发酵，粮食会分解出糖分...
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辨别纯粮食酒和酒精勾兑酒的简单方法是五看二闻，分别是看配料表、看标准号、看价格、看等级、看加水以后酒的透明度变化，闻酒的味道。通过这几个简单的小方法即可很快鉴别自己所买的酒是属于什么类型的酒。鉴别纯粮和勾兑酒的简单方法五看二闻：1、看配料表这是最直接的方法。纯粮食酒的配料表里只有水和粮食，没有其它的东西；如果是酒精勾兑的酒，配料表里则含有食用酒精、香料等其它的配料。2、看标准号纯粮酿造的酒编号是G...
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俗话说：“酒是粮食精，越喝越年轻” 现在在伟大的政府的领导下大家生活越来越好了，虽不说大富大贵，但是至少不用忍冻挨饿，那么人们在闲暇之余就爱喝点酒来放松一下身心在喝白酒的省份中 京津冀鲁 虽然排不上第一，但是绝对是排在前面的，这么庞大的需求量 导致白酒价格越来越高，普通人望尘莫及，这时散装酒的机会崛起散装白酒 价格便宜 喝起来口感也不错，越来越受到人们的欢迎 但是我还是不建议大家随便去买散装白酒 ...
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买一瓶酒，很多人会嘀咕，这酒是真的还是假的？事实上，不管是真酒还是假酒。坦率地说，这是纯粮酿和酒精混合的区别。那么，纯粮酿造、酒精勾兑如何区别呢？小编今天和大家了解一下。 招：看执行标准 (1)固态法白酒的执行标准：GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(酱香型)，指纯粮酿造的好酒。 (2)固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一...
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茅台酒是中国大曲酱香型的代表和鼻祖，历史悠久。产地内出土的文物中，有相当部分是商周时代的酒具，说明当时已经有酒。距今两千多年前的汉武帝时期，茅台当地就能酿酒，史称枸酱酒、酒。明末清初，以大曲参与糖化、发酵、蒸馏取酒的工艺日趋成熟。数百年来，茅台酒酿造工艺在继承和发展中不断完善，至今仍完整沿用。白酒界专家称“贵州茅台酒技术是最独特的大曲酱香型酿酒工艺，是人类将微生物应用于酿造领域的典范”。作为中华民...
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