浓香型白酒国家标准于2022年4月1日正式实施。新标准为《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》，国家标准号GB/T 10781.1-2021 。.新标准修改有如下几点：一、标准名称的修改新标准代号没变，还是GB/T10781.1，但名称修改为《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》。二、增加了引言内容引言中内容：“酯和有机酸是白酒中重要的呈香、呈味物质。在自然条件下，有机酸和醇与酯发生可逆转的转化反...
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俗话说，川酒甲天下，精华在宜宾。4月1日，由国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会共同发布的《白酒质量要求 第一部分：浓香型白酒》（新国家标准）正式实施。为大力宣传宜宾名优白酒产品，有关专家和领导就浓香型白酒新国家标准的意义进行了解读。永乐古窖酒业陶坛存储基地宜宾作为浓香型白酒核心产区，依托区位、气候、土壤优势和泥窖固态发酵传统工艺，一直以来白酒质量优势明显。浓香型白酒新国家标准的核心在于从原...
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编者按李寻、楚乔所著的《中国白酒通解》于2022年10月由西北大学出版社出版，全书7章57节，合计85万字，厚达631页，收录数据表183个、说明图31幅、地图20幅、照片96张，16开四色全彩印刷，装帧灵感取自白酒大曲，标准色为高粱红和小麦黄，时尚大气。中国白酒大师、教授级高级工程师余乾伟老师审阅全书并欣然作序。特此转引全文，与酒友共赏。《中国白酒通解》序文/余乾伟李寻、楚乔二位是在各自研究领域...
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【国标工艺】 1 固态法白酒国家标准，即GB/T10781 2 液态法白酒国家标准，即GB/T20821 3 固液法白酒国家标准，即GB/T20822 以上是按工艺划分的国家标准，有人误认为就是“1”开头的才是纯粮食酒，“2”开头的就是酒精勾兑的。这是混淆了工艺标准与产品标准，比如食用酒精就是“1”开头的；五粮液就是“2”开头的，所有酱香型白酒也是“2”开头的。 固态法GB/T10781-200...
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【国标工艺】1 固态法白酒国家标准，即GB/T107812 液态法白酒国家标准，即GB/T208213 固液法白酒国家标准，即GB/T20822以上是按工艺划分的国家标准，有人误认为就是“1”开头的才是纯粮食酒，“2”开头的就是酒精勾兑的。这是混淆了工艺标准与产品标准，比如食用酒精就是“1”开头的；五粮液就是“2”开头的，所有酱香型白酒也是“2”开头的。固态法GB/T10781-2007纯粮食酒。...
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【国标工艺】 1 固态法白酒国家标准，即GB/T10781 2 液态法白酒国家标准，即GB/T20821 3 固液法白酒国家标准，即GB/T20822 以上是按工艺划分的国家标准，有人误认为就是“1”开头的才是纯粮食酒，“2”开头的就是酒精勾兑的。这是混淆了工艺标准与产品标准，比如食用酒精就是“1”开头的；五粮液就是“2”开头的，所有酱香型白酒也是“2”开头的。 固态法GB/T10781-200...
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如今说起酱香型白酒，大家都不会陌生，酱香型白酒为十二大香型之一，而且当下的知名度正在节节攀升。由国家酒类质检中心、贵州产品质检院、茅台、郎酒和习酒共同起草的酱香型白酒国家标准——GB/T26760-2011在2011年12月一日正式施行。下面就由笔者带大家解读一下酱香型白酒的国家标准。可能大家不知道的是，在2011年以前，酱香型白酒是没有统一的行业标准的，在那之前的酱香型白酒以贵州茅台酒及其系列酒...
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点击上方 中国酒业杂志 关注公众号～近日，国家标准委下达2018年第四批推荐性国家标准计划（国标委发函[2018]83号），本批计划共计733项，其中包括由全国白酒标准化技术委员会归口的《馥郁香型白酒》国家标准制定计划，计划编号为20184342-T-607，该标准计划由中粮集团酒鬼酒股份有限公司、中国食品发酵工业研究院等负责起草。酒鬼酒是中国馥郁香型白酒的典型代表，依托“地理环境的独有性、民族文...
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【国标工艺】 1 固态法白酒国家标准，即GB/T10781 2 液态法白酒国家标准，即GB/T20821 3 固液法白酒国家标准，即GB/T20822 以上是按工艺划分的国家标准，有人误认为就是“1”开头的才是纯粮食酒，“2”开头的就是酒精勾兑的。这是混淆了工艺标准与产品标准，比如食用酒精就是“1”开头的；五粮液就是“2”开头的，所有酱香型白酒也是“2”开头的。 固态法GB/T10781-200...
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