酿酒原料颇多，但主要是谷类、薯类，如高粱、玉米、甘薯等，一般国家名优大曲酒，是以高梁为主要原料，适量括配玉来、大米、糯米、小麦，其碳水化合物、纤维素、蛋白质、脂肪、微量元素、维生素的种类及含量各不相同，在酿酒中各具优势，多粮配合在酿酒中可起到优势互补的作用。不一样的原料其出酒率和成品酒的风味也不相同。即使是同一款原料，因其成分的差别，酿出的成品酒也有区别，所以原料的成分与酒有密切的关系。实践证明，...
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啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是可可和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。现在国际上的啤酒大部分均...
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嘉禾啤酒依靠高品质和风格特、口味新鲜的优势在石家庄及周边县区形成了相对稳定的营销网络和品牌影响力，在河北中南部、山西、北京等地的市场逐渐扩大；产品还幅射湖南、内蒙、山东、辽宁、天津等地。公司简介 嘉禾啤酒公司有近30年的啤酒生产历史，以制造与销售啤酒为主业，本部在石家庄，在北京等地建有生产基地，年产啤酒能力60万吨。 产品依靠高品质和风格特、口味新鲜的优势在石家庄及周边县区形成了相对稳定的...
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不同于啤酒的温顺、白酒的刚烈、红酒的优雅，黄酒诸味杂陈，口味上充分体现出“浓、醇、润、爽”之醇厚甘鲜、中正平和、味醇爽口、回味悠长。这种口味主要由六种味道和谐地融合而成，分别为：甜味、苦味、酸味、鲜味和涩味、辛味（辛辣）。 1 黄酒的味道来自哪里？ 味觉是可溶性呈味物质溶解在口腔中对人的味觉受体进行刺激后产生的反应。作为非蒸馏酒，黄酒中的非挥发物质占有很大比例，也正是其味觉和口感的主要来源。目...
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公司简介 嘉禾啤酒公司有近30年的啤酒生产历史，以制造与销售啤酒为主业，本部在石家庄，在北京等地建有生产基地，年产啤酒能力60万吨。 产品依靠高品质和风格特、口味新鲜的优势在石家庄及周边县区形成了相对稳定的营销网络和品牌影响力，在河北中南部、山西、北京等地的市场逐渐扩大；产品还幅射湖南、内蒙、山东、辽宁、天津等地。 企业拥有成熟和先进的啤酒酿造技术；引进国际先进的德国纯生啤酒生产线及整套啤酒...
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不同的葡萄品种本就有着特征不一的原生香气，再经过一番发酵、熟成的过程，分子之间进行了千变万化的化学组合，产生出更多不同的香气，着实让人惊叹其深奥和幻妙。何种香气是天然存在于葡萄果实之中？其它的香气是如何形成的？到目前为止，人类已经发现和定义的香气分子多达数千种，其实还有更多的香气分子有待发现。不同品质和数量的香气分子组合到一起形成了各种香气。香气物质在葡萄酒中的含量其实很低，只有千分之一，平均每升...
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传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，按理来说，如果诸味协调的话，是不应该出现辛辣味的。那么，白酒中的辣味从哪里来的呢？酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、微量元素，其中的辣味是来源于白酒中的醇类、醛类，酯类物质。正是这些有机物决定了白酒的口感和风格，其中醛类物质就是造成白酒辣味的主要原因。我们经常说，新酒辛辣味重、刺激性大，是因为刚酿造出来的粮食酒往往醛...
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刚接触干红葡萄酒的人可能都有这样一种疑问：这葡萄酒怎么有点涩？是不是坏了？其实不然，这只是葡萄酒中一种叫做单宁的物质在“作祟”。这种物质又被称作红葡萄酒的灵魂，更是葡萄酒骨架构架中不可或缺的一个成分。那么，究竟什么是单宁呢？什么是单宁？单宁是一种常见的多酚类化合物，它普遍存在于植物表皮、叶子和未成熟的果实中，如葡萄皮、茶叶和树皮等，在葡萄酒中也非常常见。在品尝葡萄酒时，通过口腔前部和舌头中部，我们...
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复杂性不仅仅意味着简单地把各种口味叠加起来，然后期待最好的结果。但是葡萄酒的复杂性是什么呢？它从哪里来？这是酿酒师永远不会质疑的关于葡萄酒的评论之一:你可以说:“可爱的复杂性”，酿酒师会热情地点点头，明显对你的品味和洞察力印象深刻。你也可以说，复杂的葡萄酒有层次的味道，在味蕾上形成。一款复杂的葡萄酒并不是从头到尾都只有一种味道:它以一种味道开始，然后在味蕾的中间和最后呈现出不同的味道。除了酒精，这...
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