有机酒是近些年非常受关注的类型，宣传的就是纯天然、无污染的绿色饮品，在白酒、葡萄酒中都有无机酒的概念，其实有机酒和无机酒的区别就在于原料不同，有机酒使用有机原料酿制，并且不添加任何化工原料和转基因产品，相对来说确实更健康，很符合当下的养生热潮。有机酒与无机酒的区别随着养生热潮的推动，白酒、葡萄酒等多个领域都推出“有机”的概念，就像“有机蔬菜”一样，打着绿色健康的招牌能够卖出更高的价钱，而有机酒与无...
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说到有名的清香型白酒，首先想到的就是汾酒，毕竟是清香型白酒代表，但殊不知河南宝丰酒也是清香型白酒代表，而且作为中国十七大名酒之一，曾经也被用来招待外宾，然而如今看到宝丰酒价格表和图片，你会发现定位中高端的宝丰酒一点都不熟悉，但其品质绝对是很不错的。最新宝丰酒价格表宝丰酒54度1000ml*4价格：226元宝丰酒100ML*2坛 青色景德镇瓷坛价格：218元宝丰复古大曲50度500ml*6价格：15...
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六曲香酒是山西省祁县的特产白酒，并且连续三届品酒会荣获国家优质酒称号，是一种麸曲清香型白酒，其命名就跟用曲有关，可以说是特点很鲜明的白酒，而且六曲香酒价格都比较便宜，主打百元内的高性价比口粮，可惜被红星并购后，如今酒款较少，变得更小众了。六曲香酒价格及特点六曲香酒光瓶53度450ml价格：26元六曲香酒乳白色40度475ml价格：34元六曲香酒陈酿8 40度475ml价格：67元六曲香酒是山西省祁...
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杜松子酒又叫gin金酒，杜松子酒是什么酿造的，很多人甚至调酒师都会说是杜松子酿造的，作为世界第一大类的烈酒，但实际并不是杜松子酿制，而是用杜松子增味而已，其酿造原料还是大麦、玉米等谷物，只不过通过不同萃取的方式来获取杜松子风味。杜松子酒的酿造方法杜松子酒又叫gin金酒、琴酒等，最先由荷兰生产，但是在英国大量生产后才闻名于世，由于酿制方法多样，增味类型不同，衍生出众多酒款，如今已成为世界第一大类的烈...
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清香型白酒的典型代表，产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。青花汾酒：青花50 | 青花30 | 青花20 | 中国装青花汾酒玻瓶汾酒：黄盖玻汾 | 红盖玻汾 | 玻汾小酒 | 出口玻汾 | 乳玻汾酒老白汾酒：特制10 | 醇柔 | 封坛15 | 老白汾酒10商务汾酒：金奖20 黑坛 | 蓝汾匠心系列：匠心16 | 匠心12口粮汾酒：出口型摩登棕 | 出口型炙热红典藏系列：2018年封坛酒 6...
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配料配料是酿酒操作的关键环节。主要控制淀粉浓度、酸度，淀粉浓度最为重要。配料时，要确定好粮醅比，一般为1：(4.5~5)，入池淀粉以16%-18%为宜。1、工艺方案的设计一般工艺方案基本确定，只需要计算-一个变量，如加辅料量、加水量等。①掌握原料和辅料的物理化学性质(以实测为准)：高梁含淀粉60%-65%；高粱含水分13%-15%；稻壳含水分11%-13%；大曲含淀粉48%-50%；大曲含水分10...
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中国的酒文化源远流长，从最开始的饮品变为现代社会交流的媒介。作为中国最具代表性的白酒，经过历史的演变，无数名酒在时代浪潮中起起伏伏，那些曾经红极一时的白酒，在市场激烈的竞争中光芒逐渐暗淡，但现在已经无人问津，只能躺在货架上布满灰尘，实在可惜。说起山西的好酒，大家第一反应肯定是汾酒，的确，当年汾酒是稳坐中国长达40年的“酒王”之位，现在也仍未于中国白酒排行榜的前列，汾酒旗下也有众多酒品牌，小编今天要...
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“准”指一切酿酒工艺条件必须心中有数，掌握准确，严格按照工艺规程操作。做到“合理配料”，就是要根据季节、气候、地温的变化，入温和入缸水分，发酵升温情况，以及原辅料的特性，酒醅的淀粉、酸度等各种因素确定科学合理的配料比例，从而保证生产稳定，并可保持稳产、高产。那么，汾酒酿酒十大秘诀里的“料必得其准”，这个准又是什么意思呢？这里的“准”，一方面是说酿酒原料要符合“标准”，酿好酒首先要有好的原料，这也是...
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影响浓香型白酒（多粮）发酵的主要因素（一）配料1.粮醅比每一甑投入的用粮量与糟醅用量的比例，通常称为粮醅比。粮醅比是依据工艺特点、对酒质的要求、发酵期的长短、粮粉的粗细等认定的，一般旺季1：（4-4.5），淡季1：（4.5-5.5）。糟醅从形态上看，应符合“疏松不糙，柔熟不腻”的质量要求，同时要控制糟醅入窖淀粉浓度。粮醅比不是一成不变的，主要应考虑生产季节、糟醅发酵的情况等因素。3.粮水比水分可以...
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