近年来，在葡萄酒的酿造中，有越来越多的橡木桶（Oak Barrels）被不锈钢桶（Stainless Steel Barrels）所代替，当然，也有一些酒庄坚持使用橡木桶进行葡萄酒酿造。那么，橡木桶和不锈钢桶酿的酒到底谁好谁坏呢？橡木桶在不锈钢桶还未出现以前，几乎所有的葡萄酒都在橡木桶中陈年与储存，橡木桶作为储酒容器的历史十分悠久。种类、桶型和烘烤程度等是区分不同橡木桶的基本要素，这些不同的要素也...
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在聚会有没有看过这样的场景：某位喝葡萄酒的朋友，拿着酒没斟满的杯子把玩，一下转、一下绕，玩了三五分钟，只闻不喝，坚持要等20分钟后才准其他人举杯品尝；为什么不跟啤酒一样，趁酒最新鲜的时候，马上豪迈地一口干呢？红酒需要呼吸红酒的酒体厚重强劲、酒精浓度高，需要与空气接触，除了让香气跟随酒精挥发，让橡木桶与葡萄的香气氛子被释放出来，才能被鼻子的嗅觉细胞抓住，摇晃、旋绕酒杯的动作就是为了增加红酒与空气的接...
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白酒发酵好了容易酸，是因为白酒里的乙醇接触到了空气中的氧气，被氧化成了乙酸（醋酸）；还有就是因为酿酒的原料本身存在酸败变质、环境卫生太差感染了杂菌、蒸馏的时候没有去好头尾，这些都是白酒发酵容易酸的原因。白酒变酸的原因1、度数比较低53度的酒精可以杀死大部分的微生物，这种高度数的酒就不容易变质。然而白酒酿造过程中，由于各种原因导致酒的度数很低，低度数的酒在长时间的放置过程中会滋生许多微生物，生成大量...
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现在各种进口葡萄酒大行其道，但其中有很多都是散装酒液在国内生产的低端产品。而商家却又会各种逼格很高的酒标和包装。弄得比进口葡萄酒还进口葡萄酒。那对一个普通消费者来说，想弄清李逵和李鬼实在是太难了。 不过现在不用担心了，鉴定是不是原瓶进口葡萄酒，现在只用看这个编号就好了。 境外生产企业在华注册编号 海关总署第248号令 《中华人民共和国进口食品境外生产企业注册管理规定》，2022年1月1日正式实施...
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通过今天的这次分享，大家可以了解到的是：1.发酵的来源2.酿酒的4大步骤3.自酿葡萄酒能喝吗？通过这期分享，希望大家在了解酿酒过程的同时能知道自酿葡萄酒的食品安全隐患，大家一定要注意哦~~~追本溯源，今天咱们一起聊聊葡萄酒是怎么发酵来的。首先要了解一个非常伟大的人物，叫做路易·巴斯德（Louis Pasteur），他1822年出生在法国东部JURA省，就是法国出产黄酒的汝拉产区。他是19世纪最伟大...
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中国葡萄酒行业在1999 年至2012 年的14 年间，经历了第一次产业扩容，行业年平均收入增速高达22%，利润总额年平均增速更是达到26%。但是从2013 年起，行业受到反“三公”消费和“双反”（反倾销、反补贴）调查的影响进入深度调整期，收入增速一度为负。从2015年开始，在进口葡萄酒的拉动下，中国葡萄酒行业收入及利润总额增速开始反弹。种种迹象表明，中国葡萄酒行业正重回增长轨道，而且消费升级将成...
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文|大家酒评内容中心 巩星“女性在未来的世界，将会真正成为主宰，没有女性就不可能有阿里巴巴，抓住了女性就抓住了消费”。 早在2015年，马云就已经洞察到女性对消费市场的贡献。为了分食日益增长的女性市场，酒类行业也挖空心思想要博得女性芳心，如白酒行业推出针对女性的白酒、保健酒、果露酒。由于在培育消费者时就已经讲好了营养成分丰富，有美容、减肥、降低热量等作用的故事，葡萄酒天生具有女人缘。尤其随着女性消...
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随着葡萄酒在中国市场的热销，无论是来自国外的进口葡萄酒还是“Made in China”的国产葡萄酒，都受到了消费者的追捧。伴随着这个热潮，11月15日，第15届中国（广州）国际名酒展在亚洲最大展馆中国广州进出口商品交易会琶洲展馆隆重开幕。中国酒业协会常务副理事长王琦出席开幕式中国酒业协会常务副理事长王琦、广东省人民政府副秘书长刘晓捷、广东省四川商会理事长朱曲波、广东省酒类行业协会常务副会长凌春鸣...
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