囊括一切酒类知识，走进微醺酒类世界！关注微信公众号：酒百科（baikejiu）之前我们详细解释了清酒里的 8 种特定名称酒（戳这里回顾）。今天我们再来讲讲除了这 8 个词，你喝清酒时还可能遇到的其它术语。让你看到清酒酒标不再困惑，不再被卖家瞎吹给糊弄，搞懂哪些是真正给酒款增值的东西，喝得明明白白！以下我将大致从原料到酿酒过程，再到成品酒来介绍，中间会有重叠和交错的地方。1、酒造好适米（Shuzo-...
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“新名词解释”是最近流行的一种文化，意思是将原有的一些词汇进行改造，来解释当下的一些现象，十分有趣。当新名词出现在酒圈中，会擦出怎么样的火花呢？咱们来一睹为快。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 懂这些新名词你就是酒圈最IN的人别忘了分享给好酒友看看他属于哪一种？/End想学习更多葡萄酒知识，欢迎关注圣芝公众号：Suamgy1768...
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来源：公众号李寻的酒吧中国白酒本来产于各地，各有特色，没有统一的香型。1979年第三届全国评酒会时，才提出以香型分类的概念，经过了一周时间的讨论，拟定了浓香、酱香、清香、米香和其它香型的感官评语，辛海庭先生是主要起草人。以后又陆续增加了特香型、兼香型、豉香型、老白干香型、芝麻香型等十来种香型，据辛海庭先生说，香型的提出，是由于不同香味的酒没有办法放在一起评，香气大的总是盖住香气小的酒，为了品评方便...
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浓香型白酒：以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。甑：也称甑桶，呈圆筒形，上口略大于下口，用木材、水泥或金属材料制成，是蒸粮和蒸酒的主要设备。人工老窖：使用时间较长的泥窖，将人工培菌的粘土敷贴在窖池的四壁和底部而成的发酵窖。大曲：酿酒用的糖化剂和发酵剂，多为一种砖形粗酶制剂。其微生物区系为霉菌、酵母菌...
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白酒行业经过如此长时间的发展，如今国家有意将这个行业进行规范整顿，因此按照香型规定了白酒的生产规范，也就是增加了国家规范——GB/T，当然，这是一个漫长的过程。酱香型白酒的国家规范了解2011年才开始实行，所以很多使用该规范的白酒产品打的都是GB/T26760-2011，如今绝大多数白酒已经不再使用2011后缀。今天我们就来详细说一下GB/T26760以及它是否为坤沙酒。GB/T26760是由贵州...
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酒是一种历史比人类还久的产物，理论上来说只要酵母菌存在就会产生酒。经过漫长岁月的发展，今天的白酒业呈现出了一种更加完善和欣然的状态，只不过宣传一直都是白酒的一个问题，毕竟酒精作为世界卫生组织宣布的致物质很难大肆介绍。不过，这也难不倒商家们，随着年份酒、窖龄酒等出现，白酒的宣传名词越来越多，今天笔者就盘点了白酒的宣传名词，一起来看看吧！年份酒，这个是主流，几乎所有有点名气的厂子都有这个系列，虽然由于...
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一说到喝啤酒，大家一定会有一个疑问，就是有好多风味的专有名词，什么爱尔、拉格、IPA、司陶特、波特、科隆、勃克、皮尔森、比利时啤酒、修道院啤酒、黑啤酒、白啤酒……真是快把人逼疯了！其实全世界的啤酒有上百种，现在就快来点认识最基本的14个啤酒种类名词！什么是「爱尔」「拉格」「IPA」？1.什么是「爱尔」跟「拉格」？首先必须要知道啤酒再多种，但大致上可以二分法分成「爱尔Ale」跟「拉格Lager」两种...
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1新酒新酒，是指刚刚发酵蒸馏出的酒。这样的酒，刺激感非常强，入口不醇厚，也不绵柔，可以说口感并不好。2老酒老酒，是相对于新酒而言的。新酒经过一段时间的贮存，刺激性减弱，口味变得醇和、柔顺，这样的酒便是老酒。通常，新酒贮存时间要达到10年（一说8年），才有资格称“老酒”。3年份酒年份酒里的“年份”，指的是用以勾调的“老酒”的存储时间。存储达到一定年份，就叫年份酒，比如飞天茅台的15年、30年、50年...
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Froehn是阿尔萨斯一级葡萄园，位于法国东北部的泽伦伯格（Zellenberg）公社。它占地15公顷(37英亩)，是阿尔萨斯51个大庄园中最小的一个。Froehn在1992年被归类为阿尔萨斯特级葡萄酒。地理Froehn位于上莱茵河(Haut-Rhin)阿尔萨斯(Alsace)庄葡萄园带的中心地带，位于科尔马(Colmar)和里弗维尔(Ribeauville)之间的约10个庄级葡萄酒集群内。这些遗...
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