香叶醇是一个非环单萜醇类化合物。它是玫瑰油、马丁香油和香茅油等香精油的主要成分之一,也少量存在于天竺葵和柠檬中。常温下为无色至黄色的油状液体,具有温和、甜的玫瑰花气息,味有苦感。难溶于水,可溶于有机溶剂中。香叶醇及其酯广泛用作日用香精和食用香精,是玫瑰系香精的主剂,用于配制日用产品和食品。香叶醇,学名是牻(读作忙)牛儿醇,是一种化学有机物名字,又有中文别名为3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇;...
查看全文 >
它是葡萄中存在的有机酸,是葡萄酒酸度的重要来源,也是葡萄酒风味的来源之一。在低于-5°C的温度下,酒石酸很容易形成结晶。所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀,如果沉淀量较多,通常还会整片整片地聚在一起。 在陈年一定年限的红葡萄酒里,一般会出现薄片状的暗色沉淀物,有些甚至份量不少。这些沉淀物主要由单宁以及因年代久远而凝集的色素构成。 不过这类沉淀也不是老酒特有的,一些饱满浓郁型的红葡萄酒,比如炎热...
查看全文 >
【常见液体中的PH值 来源:网络】PH值是我们在生活中经常遇到的一个词汇,不仅仅是葡萄酒,很多饮料和食物都在用PH值来表述自己,在PH值后面还常常附有数字,例如PH值7等,于是就有人望文生义的认为这是一个表达等级的词汇。其实不是的。今天我们就来讨论一下PH值,以及PH值对于葡萄酒的重要意义。先来看PH值的原始含义。用化学术语来说,PH值是氢离子浓度指数,是指溶液中氢离子的总数和总物质的量的比,这个...
查看全文 >
葡萄酒一种让我们又爱又恨的东西。爱是因为遇上好的葡萄酒会让我们无法自拔;恨是酒精摄入过多可能对我们人体产生危害。而今天我就来问问大家你们知不知道葡萄酒里有不雅物质呢?有读者可能就想什么是不雅物质?对于你们产生的一系列问题,今天我就由葡萄酒里的不雅物质展开说说。 “葡萄酒是一件艺术品”,当某人附庸风雅地这样形容葡萄酒的时候,身为老饕的你要给他列出如下葡萄酒中的不雅物质。 澄清剂 澄清剂可以...
查看全文 >
葡萄酒是比较干净的,但是有时候喝的时候会看到酒里面有奇怪的晶体。那么是什么让葡萄酒结晶呢?是不是一瓶葡萄酒结晶之后就已经变质不能再喝了呢?这些都是很多人关心的问题,接下来,随小编一起来了解一下吧。 葡萄酒的结晶问题结晶和沉淀在葡萄酒——特别是旧世界强调传统方式酿造的葡萄酒——当中是非常普遍存在的。结晶物质来源与葡萄酒当中的酒石酸。虽然这种结晶在白葡萄酒当中出现得更多,但是在红酒中出现也是...
查看全文 >
葡萄酒里的单宁是什么东西?葡萄酒的品鉴里面,常常会说单宁柔软或厚重,但是这种说法对于外行来说就比较懵了,单宁是什么?是以什么样的味道来呈现的?今天就来一起了解一下。1、 单宁是何方神圣?单宁是一种天然的多酚类化合物,广泛存在于植物界,许多植物的种子、树皮和果皮等都能找到单宁的影子。带壳的坚果、茶叶、黑巧克力和肉桂等就含有丰富的单宁,葡萄也是一种高单宁含量的食品,其单宁存在于葡萄梗、葡萄籽和葡萄皮中...
查看全文 >
香叶醇是一个非环单萜醇类化合物。它是玫瑰油、马丁香油和香茅油等香精油的主要成分之一,也少量存在于天竺葵和柠檬中。常温下为无色至黄色的油状液体,具有温和、甜的玫瑰花气息,味有苦感。难溶于水,可溶于有机溶剂中。香叶醇及其酯广泛用作日用香精和食用香精,是玫瑰系香精的主剂,用于配制日用产品和食品。香叶醇,学名是牻(读作忙)牛儿醇,是一种化学有机物名字,又有中文别名为3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇;...
查看全文 >
葡萄酒混酿是指使用两种或以上葡萄品种酿制而成的葡萄酒。葡萄酒混酿可以得到不同葡萄品种的风味混合,补充单一葡萄品种的不足,得到一种口感更复杂的葡萄酒。在最基本的情况下,酿酒师将不同葡萄酿制而成的葡萄酒混合在一起,以增加葡萄酒的风味和口感的复杂性。调配不同年份葡萄酒的目的是为了平衡不同年份葡萄酒的风味特征。红葡萄酒和白葡萄酒都可以用各种葡萄酒的混合物制成。在某些情况下,它们甚至会将白葡萄酒和红葡萄酒混...
查看全文 >