茅台集团前董事长季克良曾公开辟谣“市场上90%的茅台都是假茅台”，但尽管如此，还是消灭不了消费者对市场上假茅台的恐慌，1983年首例假茅台酒诞生，利益的驱使、人心的贪婪、消费者的辨识能力低，从此茅台成了假酒重灾区，并且茅台造假技术也随着防伪技术一直在进步。今年3月份，湖南某公司（以下简称湖南公司）与河南某酒业公司（以下简称河南公司）因一批打孔茅台发生了争执，原因是河南公司向湖南公司供应了散瓶茅台共...
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7月13日，由中国酒业协会主办的全国酿酒标准化技术委员会第三届啤酒分技术委员会换届成立大会在泸州盛大召开，全国酿酒标准化技术委员会第三届啤酒分技术委员会主任委员、中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇，中国酒业协会啤酒原料专业委员会理事长张五九，全国酿酒标准化技术委员会第三届啤酒分技术委员会副主任委员、中国食品发酵工业研究院有限公司副总经理郭新光，青岛市市场监督管理局副局级领导李宗卫以及来自全国各...
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2019国际酿酒设备技术专业展 国际酿酒设备技术专业展暨葡萄果蔬种植设备及技术专业展SITEVINITECH CHINA于6月3日-5日在青岛国际会展中心隆重举办。蓬莱市葡萄与葡萄酒产业发展服务中心组织我市10余家葡萄酒企业高层管理人员及技术人员近50人参加。了解葡萄种植设备葡萄酒酿造设备展会提供交流平台储存装备 作为亚太酿酒设备及技术产业链覆盖范围最全的专业性展会，国际酿酒设备展STVC 201...
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2019年8月7日-10日，首届国际葡萄酒（中国）大奖赛（International Wine Grand Challenge，简称IWGC）将在蓬莱市国宾酒庄举行。大赛定位为国际水准、国内一流、中国特色、常设性大赛，坚持严格、专业、规范、透明的办赛宗旨，本着大格局、高起点、国际化、广泛参与的原则，对标国际葡萄酒暨烈酒大赛（IWSC）、品醇客葡萄酒国际大奖赛（DWWA）、布鲁塞尔国际葡萄酒大赛（C...
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为缓解乙醇消毒剂市场短缺，供应极度紧张的局面，大连市饮品行业协会经过充分调研，及时向大连市有关部门提出在现有白酒生产企业的基础上快速转产的建议，并积极组织相关企业增项、增产。此举不仅保障了乙醇消毒剂的市场供应，也有效地维护了商品的价格稳定。3月10日，大连市饮品行业协会签发了2020年第6号文件，正式向全行业发布了目前尚属唯一的《乙醇消毒剂生产技术规范》团体标准，自3月19日起正式实施。据了解，该...
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按照传统白酒的标准来酿造，所生产的白酒度数大都集中在53度到65度之间，而从1960年开始，由于多方面的原因，白酒生产向低度化方向发展，主要度数范围延伸至40度以下，这就是白酒降度。那么，白酒降度，这一简单的加水稀释过程怎么就成了白酒生产的技术难题呢？一、影响美观。分析白酒的组分可知，白酒主体上是乙醇和水的混合溶液，二者所占的比例能够达到98%-99%，剩下的微量组分溶解在其中，主要包括酯、醛、酸...
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2016年12月24日，由中国酒业协会和青岛市产品质量监督检验研究院联合主办的第二届全国酿酒标准化委员会啤酒分技术委员会换届会议暨中国酒业协会啤酒分会技术委员会2016年度工作会议在青岛召开。共有来自全国各啤酒及相关企业、科研院所的52名委员参会。全国酿酒标准化技术委员会主任委员、中国酒业协会理事长王延才，全国酿酒标准化技术委员会秘书长、中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚，青岛市质量技术监督局局长...
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很多人问，为什么有那么多学员选择用传成酿酒设备做酒？我想说，专业的技术和优质的服务是我们的底气，传成酿酒设备酿好酒！酒是灵魂的必需品酒并不是生活的必需品，柴米油盐酱醋茶里没有酒，衣食住行里也没有酒。酒只是灵魂的必需品罢了。现在，市场上酒的品类空前丰富，让人眼花缭乱，不知如何选择。这时，喝酒已变成一件稀松平常的事，人们对酒的期待变成了对好酒的期待。作为酿酒人，我们只有用心酿好酒，才能满足不断变化的酒...
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无论是传统工艺酿酒，还是现代工艺酿酒，都离不开发酵，发酵时酿酒流程中最基础也是最重要的环节。鉴于酿酒技术在中华大地传承几千年，不同地区不同人群的酿酒发酵工艺不尽相同，故在此不多介绍，重点介绍新工艺酿酒技术的发酵内容。新工艺酿酒和传统酿酒一样，都是淀粉转化成酒的过程。 酿酒发酵的基本原理：淀粉→糖化→酒化→酯化 从上面这个发酵基本原理得知，凡是含有淀粉或者糖分的原料都可以酿酒，而且淀粉或糖分越多，...
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