在酒桌上都会发现这样的一种现象，很多人喝酒后容易眼睛红，酒后眼睛红是对酒精过敏吗？为何酒后眼睛会红？有何解决办法吗？为何喝酒后眼睛会红喝酒后眼睛红不是由酒精成分直接导致的，而是乙醛引起的。乙醛具有让扩张的功能，的扩张才是眼睛红的原因。所以喝酒眼睛红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛，也就是说有他们有的乙醇脱氢酶（alcoholdehydrogenase）。不过我们不能忘了还有一种酶，乙醛脱氢酶（al...
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细心的人应该会发现，喝白啤酒的有时会看见一些沉淀物，这是为什么呢?自啤酒有沉淀的原因白啤酒以小麦为主要原料，经上层发酵法酿制，未经过虑，所以啤酒中保留了发酵时的酵母，使得酒体浑浊，和少许的沉淀。啤酒味道含有水果的酯香，气泡饱满，入口略有酵母的酸味。并且由于保留了酵母，大大提高了啤酒的营养价值。德国白啤酒与一般啤酒不同，德国的白啤酒是未经过滤处理直接从发酵罐中分装的纯正啤酒原液。因合有一定量的活性酵...
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今天我给大家讲一下喝红酒过程中经常会遇到的沉淀物——酒石酸，在低于-5°C的情况下，酒石酸很容易形成结晶（下图）。如果你还在以为自己买成百上千的酒就能逃过沉淀物了，那就真的太天真了。所有的葡萄酒都不能避免这样的沉淀物，包括拉菲！当然，不同的葡萄酒沉淀物不尽相同。白葡萄酒中体现为白色，在红葡萄酒中则是紫红色。如果沉淀量较多，通常还会整片整片地聚在一起。前段时间我的一位朋友喝红酒，发现杯底还有少许沉淀...
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你在喝酒的时候，是否遇到过酒里有沉淀物的状况呢？这些沉淀物晶莹剔透，看上去很像玻璃渣，于是让人忍不住思考，这样的酒还能继续喝吗？今天就来解开你的疑问。 沉淀物首先我们来说说沉淀物，这种沉淀物的主要包括： 1、蛋白质葡萄酒中的蛋白质主要来自葡萄原料，以及发酵过程中微生物菌体的自溶。这些蛋白质会与单宁结合，从而产生絮凝沉淀；在高温条件下，也会产生絮状沉淀。不过这些沉淀是无害的，完全可以饮用。 2、葡萄...
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喝的葡萄酒里有沉淀物，酒不干净、过期了、坏了？倒了，可惜….不倒，万一喝坏了身体怎么办？让小编花几分钟来跟大家探讨下这个问题。1、葡萄酒沉淀的种类首先要强调的是：如果你的酒来源渠道没问题，就别担心你是否喝到了黑心酒， 沉淀物基本上对健康无害。不过得先确定，你的酒中沉淀物是哪一种？葡萄酒沉淀的因素有很多，按照机理可分为：微生物因素和物理化学因素。2、这些沉淀物质到底是什么？①第一大类——酒糟酒糟包括...
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夏天有时啤酒中会出现沉淀物，一般情况下，啤酒中的沉淀物主要为蛋白质-多酚复合和多聚体为辅的一种复合物，那么啤酒有沉淀物怎么办呢?今天就为您介绍下，希望对你有所帮助。啤酒有沉淀物怎么办：一、如果是在二次发酵或多次发酵的啤酒中出现沉淀现象，那是属于酵母死亡的正常现象，本身不影响啤酒的品质和饮用。2、而对于非二次发酵或多次发酵的啤酒，在长期冰冻和温度反复变化的极端情况下可能会出现这种情况，但并不多见，这...
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在倒葡萄酒的过程中细心的人会发现有沉淀物随着酒液倒出，有些人会觉得奇怪？这是什么东西？为什么会出现在酒里？难道是这瓶酒坏了吗？这酒还能喝吗？其实葡萄酒中的沉淀物原因有两种情况，一种是最后过滤不彻底，可以保持葡萄酒原本的味道。开瓶后果香味比较浓郁。还有一种是正常的酒石酸结晶，葡萄酒酒瓶的瓶底为什么是向内凹陷的，就是为了沉淀这些杂质。葡萄酒瓶里出现沉淀物，这种现象按理说一般只会在陈年老酒里有所体现。且...
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红酒底部有沉淀物是正常的。红酒中的沉淀主要是酒石酸等酒液中一些不稳定物质，在红酒的储存过程中，从酒液中析出，逐渐凝聚成晶体沉淀在底部，这是正常无害的。葡萄酒中沉淀物原因有两种情况，一种是最后过滤不彻底，可以保持葡萄酒原本的味道。开瓶后果香味比较浓郁。还有一种是正常的酒石酸结晶，葡萄酒瓶底为什么是向内凹陷的，就是为了沉淀这些杂质。一瓶存放了一定时间的葡萄酒，在酒瓶的一边（卧放的酒）或瓶底的一边（斜放...
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如果你每次喝葡萄酒的时候，都会仔细观察一下它的外观和色泽，那你可能会发现，有些葡萄酒中会出现一些固体沉淀物，而有些葡萄酒则不会这样。为什么会这样呢?难道是酒质变坏了吗?为什么有些葡萄酒会出现沉淀?这些出现沉淀的葡萄酒可以喝吗?葡萄酒中的沉淀到底是什么物质?其实，很多葡萄酒在发酵和熟成过程中都会析出沉淀，但也有些葡萄酒几乎从来不会。葡萄酒中的沉淀物质是无害的，它可以在一定程度上说明葡萄酒的质量;不过...
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