酵母细胞大的含有75%的水。脖母绝「物质主要由面白质和碳水化合物组成，置白质45%- 60%，碳水化合物25%~35%，脂肪4%-75，矿物质6%~9%，那年中贮存的碳水化合物中，最重要的是糖原，此外还有海藻情。精原是由前询糖残基组成的分支制聚糖:海藻糖是由2个葡萄糖单元组成的二种，这些贮存碳水化合物以特殊颗粒形式贮存于细胞质中，并在醇母细胞背养缺乏时被分解，从而给细胞提供能量。除碳水化合物外，细...
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酵母细胞大的含有75%的水。脖母绝「物质主要由面白质和碳水化合物组成，置白质45%- 60%，碳水化合物25%~35%，脂肪4%-75，矿物质6%~9%，那年中贮存的碳水化合物中，最重要的是糖原，此外还有海藻情。精原是由前询糖残基组成的分支制聚糖:海藻糖是由2个葡萄糖单元组成的二种，这些贮存碳水化合物以特殊颗粒形式贮存于细胞质中，并在醇母细胞背养缺乏时被分解，从而给细胞提供能量。除碳水化合物外，细...
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大麦（英文名barley）是世界上最早栽培的粮食之一，也是世界上分布最广的农作物之一。它生长在从亚寒带到亚热带的广阔区域，在俄罗斯、澳大利亚、德国、土耳其和北美均有栽培。中国西藏的藏青稞，是青稞的变种。大麦主要用于动物饲料、啤酒和蒸馏酒以及人类消费。在啤酒纯度法案的几百年内，大麦成为全球啤酒的主要成分。为什么是大麦，而不是其他谷物？我们先来认识一下大麦。大麦主要由淀粉组成，其次是蛋白质、纤维素和脂...
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酒花浸膏是以液态、超临界二氧化碳或以水为介质， 以颗粒酒花为原料提炼而成的粘稠膏状液体。常见的酒花浸膏品种有，二氧化碳酒花浸膏，异构酒花浸膏，(二氢)还原异构酒花浸膏、四氢还原异构酒花浸膏、六氢还原异构酒花浸膏等。各个品种的酒花浸膏均有如下的优点：酒花浸膏是浓缩产品，体积小，包装简单，实用，因而贮存、运输非常方便：酒花浸膏是一种高度精练的天然酒花制品，不受酒花收成年限，品种差异和变化的限制，所以每...
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啤酒麦芽是酿造啤酒的原料之一，是大麦在人工控制条件下，重新创造的自然发芽的过程。啤酒麦芽能够影响到啤酒的颜色，以及酒精浓度，也是啤酒中泡沫花的来源之一，在制作啤酒的过程中，赋予啤酒的酒香和口感。几乎所有的精酿啤酒都是全麦芽啤酒，使用不同种类的麦芽，达到爽朗和绝佳的啤酒风味。一、啤酒麦芽的制作啤酒麦芽是大麦在人工控制条件下重新定义的发芽过程。经过浸麦、发芽、干燥、除根的过程，进行制麦。1、除杂与分级...
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现在的啤酒，我们经常会看到这样的标志，小麦酿造的标志，到底小麦啤酒是怎么酿造的呢？在酿造的过程中用了多少的小麦呢？ 小麦啤酒为至少使用了50%小麦芽制成的发酵啤酒，其原麦汁浓度至少为10%。由于小麦啤酒色度较淡，口味清爽、风味纯正独特，因而受到越来越多消费者的欢迎，具有广阔的发展前景。一、小麦啤酒的类型 1.酵母浑浊小麦啤酒（酵母小麦啤酒）：直接在灌装前调整瓶内的浸出物含量和酵母数量，要求准确操作...
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在商业广告的大肆宣传下，啤酒已被拱举为夏日消暑、青春活力的圣品。啤酒酒精浓度低，有丰富绵密的泡沫，再配上啤酒花特有的香气及苦味，说它是人类有史以来最畅销的饮料，也当之无愧。近年来，精酿啤酒的风行更把啤酒产业带入新的层次。除了卖场中五花八门各式品牌的啤酒外，爱好者甚至可以在家自行酿制，尝试制作不同风味、创意十足、又独一无二的啤酒。就原料或制造方法而言，啤酒和其他酒类都有很大的不同。本文从科学的角度，...
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■啤酒工业生产使用的主要原料 ●啤酒工厂的主要原料是大麦芽； ●大麦芽是大麦经浸麦、发芽、干燥与焙焦制成的含有丰富酶类和高浸出物的淀粉质原料； ●大麦是以淀粉质为主体的谷类原料，与稻谷、小麦、玉米并列为几种主要的粮食作物，但很少作为人类的主要食粮。■啤酒工业生产使用的淀粉质辅助原料 虽然大麦芽是啤酒工业的主要而又非常重要的原料，但是，大麦芽由于经过了麦芽加工过程，加上制麦芽过程的损失，所以是价格比...
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啤酒是种类丰富的低度酒饮料，它的主要特点是酒精含量低，含有较为丰富的糖类、维生素、氨基酸、钾、钙、镁等营养成分，适量饮用，对身体健康有一定好处。那么，啤酒的主要生产原料有哪些？下面小编就给大家介绍下啤酒的主要生产原料。啤酒的主要生产原料介绍1、水在啤酒中水占90%左右，酿造用水的质量好坏，直接影响到啤酒的质量与风味，啤酒酿造用水是指糖化用水和洗涤麦槽用水，这两部分水直接参与工艺反应，它是啤酒的主要...
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