白酒的主要成分是乙醇和水，二者约占总量的98%以上。乙醇即酒精，是白酒中含量最多的成份，微呈甜味。乙醇含量的高低，决定了酒的度数，含量越高，酒度越高，酒性越强烈。有些人认为酒度越高，酒的质量就越好，这是一种错误的看法。酒分子与水分子在酒53°-54°时亲合力最强，酒的醇和度好，酒味最谐调，茅台酒就巧妙地利用了这一点。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令...
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对于葡萄酒“矿物质风味”机制的描述，我们首先要提到的是葡萄酒中所含有的矿物质元素。经过相关研究分析，正常的葡萄酒中最主要的矿物元素为钾，含量通常在1~2g/L，其次是钙和镁，含量在0.1~0.2mg/L，少量钠元素，以及微量到几乎不会影响葡萄酒风味的铁和铜元素。还有一些硫酸盐、磷酸盐、氯化物，一部分来源于土壤，另一部分则来源于葡萄酒传统酿造工艺中的有关添加剂。在葡萄酒中的总含量约在1~2g/L之间...
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#头条创作挑战赛#葡萄中所含有的香气成分的变化和许多物质成分都有关联，我们对于这些物质的研究还不够完善，认知不够全面。造成这一问题的主要原因是由于此类含有香气成分的物质通常含量都非常低，在一千克的葡萄果实中，通常只有数毫克，甚至百万分之几毫克，提取难度非常大，导致对此类物质的研究通常都费时费力，进展缓慢。由于葡萄中所含有的香气物质成分主要来源于葡萄果皮，通过对葡萄果皮细致的咀嚼，可以帮助我们对葡萄...
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白酒是一个传统的行业，但是也有极其丰富的科学内涵，看看这些白酒中的成分，你就知道白酒的科技含量有多高了。白酒的主要成分为酒精和水，约占 99%，其他约占 1%，其中包括杂醇油、多元醇、甲醇、醛类、酸类、酯类等。这些含量虽少，但影响白酒的口味和风格。1．乙醇乙醇是白酒中含量很高的成分，微呈甜味，乙醇含量越高，酒性也越烈。2．酯类包括乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、乳酸己酯、乙酸戊酯、丁酸戊酯等，酯类主...
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讨论葡萄酒时，人们都会必然性地谈论到酒中的“糖份含量”或是“残糖”。而提及干型葡萄酒时，许多人认为干型葡萄酒中是不含残糖的，客观事实确实这般吗?葡萄酒中的残糖指的是啥?葡萄酒又怎样依据糖份含量分类的?一、葡萄酒中的残糖指哪些?残糖，英语名作“Residual Sugar”，一般 指葡萄和葡萄汁在进行酒精发酵过后，酒中存留下的糖份，通常以克/升(g/L)为单位进行评判。与葡萄酒中的单宁和酸度等要素相...
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干红葡萄酒可以加糖，但不建议加糖饮用。干红葡萄酒因为含糖量极低，因此喝起来没有甜味，涩味明显，加糖可以中和涩味，但会影响葡萄酒风味。如果想要喝甜味的葡萄酒，建议直接选择甜型葡萄酒。干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。初学者会发现干型葡萄酒太浓太苦，所以甜葡萄酒是他们的首选。甜型葡萄酒清淡，比干型葡萄酒...
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赤霞珠干红葡萄酒是指使用赤霞珠葡萄酿制的干型红葡萄酒。干型葡萄酒含糖量低于4.0g/L，几乎不含糖，喝起来没有甜味。 赤霞珠干红葡萄酒单宁丰富，酒体饱满，带有黑色水果等香气。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界上最受喜爱的红葡萄酒。它被称为“红酒葡萄之王”，经常与其他红酒搭配，包括梅洛和设拉子。赤霞珠风格干燥喝酒体浓郁。它们的特点是单宁酸含量较高，这有助于提供结构和复杂性，同时支持...
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追求时尚、健康、小资的生活是当下人们生活方式的大趋势，而红酒代表着优雅、高尚与浪漫，它标志着一种惬意的生活状态。这些年红酒越来越多的出现在各种生意应酬场合、朋友间的小聚、情侣间的对酌、或是独自品饮，不管是为了品酒，亦或是为了装装逼，不懂点红酒小知识都觉得自己跟不上时代的脚步。因此，酒酒决定做一个专门普及葡萄酒专业知识的系列文章，让葡萄酒小白也能在品酒聊天中指点一二。一、按酒的颜色分类1．白葡萄酒白...
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想要自己变得更加美丽一些，这是很多女孩子都会有的想法。但是现在工作压力大，熬夜晚睡，饮食无规律现象都会导致我们的皮肤变的很糟糕，想要让皮肤变的细致紧密无毛孔，那你就一定要了解一下啤酒的美容功效了。啤酒也是分好啤酒和次等啤酒的，建议大家不论是要美容用还是用来喝的，最好都是买好一点的啤酒哦。要知道好的啤酒喝起来不仅味道是十分的鲜美，每天都坚持着喝上一些还对身体有一定的好处呢。至于想要用啤酒来紧致肌肤的...
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