很多朋友用酿酒设备做固态酒时，感觉加辅料或配糟太麻烦，问是否可以不加，那做固态酒，是否加辅料对口感有影响吗？在范围内，固态酿酒的原理大同小异，但具体到操作方法上还是有很多区别的。比如固态工艺可以用整粒的粮食，也可以用粉碎的粮食；可以是无糠壳、不配糟发酵，也可以加辅料、加配糟发酵……图做固态酒时，加辅料有什么作用？1、疏松粮食防止结块，在蒸酒时还可减少原料相互粘结，避免塌气，保持粮糟柔熟不腻。2、调...
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发酵完成的葡萄酒，比较浑浊，需要通过澄清处理以后才能够装瓶，我们常见的处理方式有加入皂土（也就是膨润土），或者用鸡蛋清，或者低温静置澄清。那么哪种澄清方法比较好呢？本文引用一个案例：问题：蛋清、膨润土等哪种澄清方法比较好，主要是考虑到能较少地引入异物和异味，并能保持稳定这个方面？比如用蛋清，沉淀过滤后是否会有残留的蛋清留在酒中，虽然澄清了，但破坏了酒的长期保存稳定性？请各位指点。另外，就这些澄清剂...
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葡萄酒是以新鲜的葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分酒精发酵酿制而成的，酒精度等于或大于7%(v/v)的发酵酒。葡萄酒集营养、文明、时尚于一身，是人们生活水平提高后的酒种，也是国际贸易中交易额的酒种。近几年来，随着我国城乡居民生活水平的提高，人们饮酒习惯也发生了相应的变化——由单纯追求嗜好型向追求营养型、保健型、享受型发展。到目前，葡萄酒已不再是外国人享的美味，国人对葡萄酒的需求量在连年不断增加。...
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葡萄酒加冰对身体好吗？会影响他的口感吗？有朋友已经养成了喝葡萄酒加冰块的习惯，不管是炎炎烈日的夏天，还是白雪皑皑的冬天，喝葡萄酒的时候都喜欢往酒杯里加点冰块。那么，葡萄酒加冰喝真的好吗？从的角度来说，这种做法并不可取。首先，加冰后的葡萄酒不适合胃酸过多和胃溃疡的病人饮用。其次，加冰的葡萄酒，其纯正的香气和浓郁的口感都会被稀释。这让我想起我以前看过的一句话：“西方人花了几千年时间是为了将葡萄酒中的水...
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每一瓶红酒的酿制都是不容易的，其实，在酿制红酒的时候会加入一些辅料，这样红酒的口感会更好。但是很多人都不知道，为什么酿制红酒要加辅料呢？接下来，小编给大家说一下原因。 1.为什么要加酵母？ 葡萄皮本身就附着野生酵母，现代酿酒已经不再依赖于自然界中的野生酵母，活性干酵母具有较大的温度承受范围...
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葡萄酒在酿制过程中需要用到很大辅料的，那么，家酿葡萄酒常用的工具和配件有哪些？我们如何利用家用工具作为酿酒的工具？如何正确使用这些工具？我们将逐一回答这些的问题。 （一）葡萄酒酿造过程中的添加剂及所用气体 1.添加剂 果胶酶:用于葡萄汁澄清，在较低温度下贮存。亚硫酸或偏重亚硫酸钾：具有对葡萄浆、葡萄汁酒杀菌、澄清、抗氧、溶解、增酸及改善口味的作用发酵液及葡萄前者可贮存于玻璃瓶...
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大多数葡萄酒在装瓶前都会进行澄清，以去除造成酒液浑浊的物质并提高酒液的稳定性，最终以清澈透亮的外观展现在众人面前。或许大家都听说过葡萄酒加蛋清，那么葡萄酒加蛋清有什么作用呢？有哪些葡萄酒澄清剂呢？本文小编为大家解答。葡萄酒加蛋清是为什么？葡萄酒加鸡蛋清主要目的是用来过滤的。我们都知道葡萄酒在酿制时是将葡萄皮和葡萄籽一起使用的，加上葡萄果肉中也含有一定的纤维素，在酿制成酒之后会存在很多的杂质，也含有...
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今天小编为您介绍一些进口红酒错误的喝法，希望小伙伴们在喝葡萄酒的时候不要这样喝。葡萄酒不要加雪碧很多葡萄酒爱好者因不习惯葡萄酒酸涩的口感，通常喜欢往酒中加入甜味较重的雪碧，以此来中和葡萄酒酸涩的口味。其实，此种饮用方法会使酒中糖度过高，不仅影响葡萄酒原本纯正的口味，而且还严重破坏酒中的营养物质，从而达不到养生保健的功效。不要葡萄酒里加冰块炎炎夏日，一些葡萄酒爱好者喜欢在饮用葡萄酒时，直接往酒中加入...
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