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清样酒是稻花香白酒中的高端产品，由湖北稻花香酒业股份有限公司采用该公司地窖窖藏多年的“特优级”稻花香原浆老酒酒调制而成。清样酒是什么酒因清样酒所采用的“特优级”稻花香原浆老酒属珍品中的稀品，酿造受配方、窖池、温度、工艺控制的经验等多种因素的影响，数量极为有限，每一瓶清样均有自己的独立编号，均需董事长签字后方能出厂。清样酒的酒瓶据悉出自瓷都景德镇，仿效湖北出土的战国编钟样式，好酒配好瓷瓶，更显清样酒...
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清酒生酒是指没经过加热杀菌就装瓶的清酒，它保留了清酒的新鲜风味，口感更清爽，但它更容易受细菌感染，所以在储存时必须保证低温保存，防止细菌滋生。清酒是发酵酒，清酒的酿造原料有米、米曲和水，可以热饮，也可以冷饮，风味俱佳。日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒...
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说到浅舞酒造的“天之户”，很多清酒爱好者对它的印象是“最内卷的地酒”。因为天之户的酒只使用酒厂方圆5公里内的水和大米作为酿酒原料，并且只酿造纯米酒。其中天之户有一款性价比极高的镇店之宝，那就是“天之户 纯米大吟酿 45”。提到纯米大吟酿，很多人都觉得虽然好喝，但是贵、高级。因为为了带出大米中最纯粹的香味，减少蛋白质带来的杂味，需要把大米外层尽可能地打磨。打磨至少超过50%，才能算是大吟酿、纯米大吟...
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在日常生活中，人有需要别人帮助的时候，也有别人帮助自己的时候，有时遇到高兴的事希望跟朋友分享，有时心情不好希望有人来安慰自己，酒有维持友情和社会关系的作用，因此在日常的生活中就产生了很多的酒俗。民间日常生活中有很多事都离不开酒，上至生子、结婚、盖房，下至开业分红，壮行谢罪，总之民间的方方面面都离不开酒。报生酒和寄名酒在一些地方有报生酒的习俗。在妻子生了小孩之后，丈夫就提着装满黄酒的酒壶，到丈母娘家...
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在中国市场里，随着日本料理越来越受欢迎，作为日料最佳搭档的清酒也变得普遍。对于纯米酒、吟酿酒等常规款大家自然熟悉，还有人开始接触生酛、山废、雫酒、古酒等等较为小众的分类。各有各滋味，酒客自有心头好。今天我们要带来另一个小众分类——滓络（おりがらみ）。在常规的清酒酿造流程中，清酒发酵好以后，要通过压榨的方式进行过滤，从而达到将酒液从酒醪中分离出来的目的。这道工序通常会采用编织得非常细密、网眼很小的布...
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普通清酒在酿造完成以后会进行两次火入（巴氏杀菌），杀掉酒中残存的酵素以及可能存在的火落菌，让酒质更稳定，不惧常温运输和储存。那么火入会对酒质产生影响吗？答案是有影响的，它会杀死清酒刚酿好时那种饱满丰富的水果香味。以至于，很多人第一次喝到不经火入的生酒时，会万分惊叹：清酒竟然可以有如此强烈的风味，我以前喝的清酒都算啥呀！但是生酒也有致命缺点——酒更脆弱一些，经不起长时间的常温存放。在恒温货柜被广泛应...
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尽管在日本，全国各地都有清酒厂家，而且江山代有才人出，每隔几年，就有网红酒厂把所在的县给带火了——比如，山形县（十四代）、秋田县（新政、Next 5）、佐贺县（锅岛、东一）、三重县（而今、作）。 但实际上，相比这些比较新兴的清酒产地而言，传统清酒产地——兵库县的“滩五乡”、京都府的“伏见”、广岛县的“西条”，仍然聚集了绝大部分的巨无霸清酒厂。而这三个地方，刚好也就是“三大酒乡”。 三大酒乡的一...
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