说到浅舞酒造的“天之户”，很多清酒爱好者对它的印象是“最内卷的地酒”。因为天之户的酒只使用酒厂方圆5公里内的水和大米作为酿酒原料，并且只酿造纯米酒。

其中天之户有一款性价比极高的镇店之宝，那就是“天之户 纯米大吟酿 45”。

提到纯米大吟酿，很多人都觉得虽然好喝，但是贵、高级。因为为了带出大米中最纯粹的香味，减少蛋白质带来的杂味，需要把大米外层尽可能地打磨。打磨至少超过50%，才能算是大吟酿、纯米大吟酿等级。这意味着，需要消耗更多的原料和人力、花费更多的时间，成本和售价也自然“高人一等”。

然而这款酒的设计理念却是“将纯米大吟酿带到离大家更近的地方”，旨在做一款亲民大吟酿。

原料的米种选用的是“吟之精”，它对大家来说可能是个比较陌生的品种，其实是秋田县为了酿造优质吟酿酒，和酿造实验室以及酒厂联盟共同研发的酒米。它颗粒大，具有较大比例的心白而且不易破碎，比起主流的美山锦更适合酿造吟酿级别以上的清酒。

天之户的大米都采用酒藏半径几公里内合作农户种植的大米，且都是有机耕种。种植全过程都在自己眼皮底下，自然可以更好地掌握大米的品质。（也是这一点让他们堪称日本最Cult的地酒之一。）

尽管精米达到50%，已经达到大吟酿的等级标准，并且此时清酒的吟酿香气基本能有比较出色的表现。然而天之户依然不吝成本，将精米步合度进一步提高到45%，这将带走更多的杂味，品质进一步提升。

所以，今日份的好酒推荐就是它了：

天之户 纯米大吟酿45 无过滤生酒

品类：清酒

产地：日本秋田县

原材料：米、米曲

米种：秋田县产酒造好适米

精米步合：45%

酒精度：16.0%abv

容量：720ml

出厂日期：2021年4月

最佳品尝温度：5~15℃

风味：饱满的密瓜香气，还带有少许百合花、梨子和白桃的芳香，淡淡的米香；入口能感到甘甜的密瓜和熟透的杏子、桃、苹果的风味，中后段有微微的辛口感，少许蒸米的香味；余韵悠长，微辛。

（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）

评价：相当出色的一款作品，把酒厂的酿造技艺展现得淋漓尽致，果香丰富，酒体柔和，非常耐喝。

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