我不是专业酿造师,只是站在一个酒鬼的角度谈谈我对啤酒的理解。不当之处,欢迎拍砖并交流。 酿造啤酒首先是原料,从原料品种来说主要分三大类,一是按德国纯净法只采用麦芽酒花和酵母酿造,是比较传统的啤酒;二是现在国内开始流行的精酿,可以使用任何想使用的天然原料;三是中国市场占主流地位的工业啤酒,为了降低成本用大米、玉米、淀粉等,而且为了改善替代原料造成的劣质口感添加各种添加剂。 大同江啤酒其次是酿造工艺,...
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来自世界各地的绝大多数啤酒的酒精含量为酒精体积的4%至6%(例如,百威啤酒的酒精含量为5%)。部分啤酒可能含有7%或8%,而少数啤酒所含酒精含量与葡萄酒相当,约为12%至14%。列出啤酒中酒精含量的最常见方法是按实际体积百分比,在美国,按重量记录是大啤酒厂的习惯。在这两种方法中,按体积的酒精更容易理解,因为您是按体积购买啤酒,而如今,绝大多数酿酒商都按体积列出酒精含量。为什么使用重量法?由于酒精的...
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认识啤酒的度数很多人以为啤酒瓶上大大的8°、11°这些是啤酒的酒精度数,其实是原麦汁浓度。原麦汁浓度是指啤酒酿造过程中,麦芽和辅料中能够浸出的可溶性物质的含量,包括葡萄糖、果糖、麦芽糖、低级糊精和可溶性蛋白质、氨基酸等。白酒都是直接标注酒精含量,但在啤酒中,原麦汁浓度要比酒精含量更加重要些,两者通属于正相关关系。啤酒根据原麦汁浓度可分为三类:6-8度为低浓度啤酒,酒精含量为2%左右;10-12度为...
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我不是专业酿造师,只是站在一个酒鬼的角度谈谈我对啤酒的理解。不当之处,欢迎拍砖并交流。 酿造啤酒首先是原料,从原料品种来说主要分三大类,一是按德国纯净法只采用麦芽酒花和酵母酿造,是比较传统的啤酒;二是现在国内开始流行的精酿,可以使用任何想使用的天然原料;三是中国市场占主流地位的工业啤酒,为了降低成本用大米、玉米、淀粉等,而且为了改善替代原料造成的劣质口感添加各种添加剂。 大同...
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啤酒的度数总体要比白酒低,但是度数也是有高有低的,这个就看个人的口感和喜好了。那么,科罗娜啤酒度数高吗?科罗娜啤酒酒精度是多少?科罗娜啤酒度数科罗娜(Corona)是墨西哥莫德洛集团(Grupo Modelo)旗下的一个著名啤酒品牌,最常见款Corona Extra 淡色拉格,酒精度数是4.6%,这个数据是来自美国产的瓶装,不同产地、不同包装会有稍微的不同。科罗娜啤酒上头吗目前市面上最常见的是33...
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我们总是说,一款酒产品是多少度,通过这个数字来判断是高度酒还是低度酒。 那么这个酒精度就是单纯指酒精在酒体中的总占比吗? 实际上这是一个误解,并不完全是。 酒精度,是酒液本身的温度在20摄氏度的时候,每100毫升的酒液当中所含有的纯酒精的毫升数。 因此,不仅看酒精在酒体中的总占比,还涉及到一个温度问题。 比如说高粱酒通常是53度(±2度),也就意味着在20摄氏度的时候,100毫升的高粱酒当中,含...
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酒的度数一般可以看酒标,单位是%vol的就是酒精度,一般酒精饮料都会标上酒精度。葡萄酒的酒精度一般是8-15度左右,因葡萄品种,酿酒工艺和产区不同,酒精度也会不同。酒精度一般是以容量来计算,Vol 是 volume(体积)的缩写,所以在标写酒精度的时候,一般会在后面加上 Vol ,来表示每100毫升酒液中含酒精多少毫升。葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间,(酒精度单位一般用%...
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啤酒的度数到底是什么?相信很多人看到啤酒瓶包装上的度数标志7°、8°、10°、11°、12°等,会认为这些跟白酒标有的度数一样,这些数字是指啤酒的酒精含量。实际上,这是个误区。啤酒的度数和白酒的度数所代表的含义是不同的,白酒的度数是指其酒精含量,而啤酒的度数指的是啤酒生产原料麦芽汁的浓度。啤酒所含的酒精是由麦芽糖转化而来的。以标着12度的啤酒来说,即该啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造而成的。啤酒...
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白酒在我国的历史悠久,许多朋友也喝了许多年酒了,可以说对酒也很了解了,但是有一点您就不一定知道了,那就是酒的度数是怎么算出来的,为什么酒度数有那么多种?不知道没关系,下面就跟小黎从多个方面去了解一下吧。一、酒的发展历程中国的酿酒技术和西方一直不同,中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的,洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候,中国已经出现了谷物酿酒,当时酿出来的是黄酒,估计只...
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