如今，在市场中进行白酒选择的时候，更多人还是会比较喜欢陈酒，主要就是因为陈酒本身的味道是比较醇厚的，但是消费者们对于发酵这个概念还是存在着很多的不解，发酵时间越长的酒，酿造出来的味道就会越好吗？酿酒的原料是什么？ 行业内普遍认为多粮比单粮酿造的酒要好。这是因为首先在香气成分上多粮型的白酒就胜出一筹，它能够体现出复合的多种粮食香味;其次，多种粗粮的集合带来多种优质原料的营养成分，是有利于饮用者健康的...
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红酒不是年份越久越好，大部分红酒都是为了饮用而酿制，不具有收藏价值，一般在3-5年内喝完最好，时间越长，风味消散，口感变差。只有少部分名庄优质红酒可以保存10年以上。红酒年份代表什么？葡萄酒的标签上都有年份，是葡萄收获的一年。葡萄酒厂在葡萄酒装瓶后会在许多不同的地方向市场投放葡萄酒，但标签上印的年份是葡萄收获的时间，不一定是瓶装的。不同年份生产的葡萄酒口味都会不同，味道的变化取决于葡萄酒收获年份的...
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中国的酒文化历史悠久，我们国家也是饮酒大国。在曰常生活和节庆假日，我们都会喝酒，朋友聚会中也会拿出好酒来来进行招待。而茅台酒作为我们国家酒业的驰名商标，也深受国人的喜爱，一般来说我们知道酒放的时间越长，喝起来就越好，这是酒的一种储存特点，那么茅台酒是不是也是越放越好喝呢？ 酒越陈越香，尤其是酱酒。一瓶好酱酒，刚出厂时口感较刺激，但存放个三五年后，酒质就会出现飞跃。但必须是要传统工艺固态法发酵的...
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葡萄酒的陈年空间一直困扰着喜欢喝葡萄酒的人，事实上也没有人可以正确回答这个问题，专业酒评家通常会在评论一瓶葡萄酒后加上他个人认为的适饮期和陈年空间，读者也就依据这些数据来做买酒数量的考察，但是什么酒可以陈年或为什么酒可以陈年时很多人可能就比较不了解。其实葡萄酒装瓶后就“应该”与外面的空气隔离，而酒在酒瓶中的变化，大多与装瓶时里面的空气与酒里面的某些元素有关。在James Halliday和Hugh...
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一瓶上好的伏特加对任何酒柜来说都是至关重要的补充，无论你是想直接品尝它的鉴赏家，还是想把它加入鸡尾酒的专职调酒师。幸运的是，一瓶伏特加在变坏之前可以持续很长时间。如果瓶子没有打开，情况尤其如此。持久的吸引力与葡萄酒不同，葡萄酒在瓶中会变化和成熟，伏特加、杜松子酒、朗姆酒和威士忌等烈酒在离开酒桶后不会改变它们的特性。由于酒精含量高，一瓶未开封的伏特加既不会改善也不会变质。因此，伏特加可以无限期地原封...
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关于白酒贮藏，我们首先得明白贮藏的酒要选好酒。使用化学方法勾兑的白酒再如何贮存也不会成为好酒，并且粮食酒也有好坏之分，次品酒贮藏再久也成不了好酒。白酒是中国特有的一种蒸馏酒，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪，经蒸馏而得。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和盘勾而酿制成的各类酒。业内有句话：“酒需三分酿，七分藏”，白酒的风味质量与白酒后期的贮存老熟有密切...
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在我还没进入葡萄酒行业时。我去店里买葡萄酒，促销员总会说：“葡萄酒在橡木桶中，放的越久，它的品质就越好。”这句话，在我大脑里留下深深的印记。以至于我一看到酒标上有在橡木桶里陈酿的意思，就觉得这酒是好酒，得多喝几口。后来，等我从事葡萄酒工作，才明白，上面的这个说法是片面的。销售中有一个技巧，把一个因素夸大化绝对化，进而刺激消费者产生购买欲望。当时不懂葡萄酒的我，就是一个活生生的例子。橡木桶对葡萄酒带...
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如今，在市场中进行白酒选择的时候，更多人还是会比较喜欢陈酒，主要就是因为陈酒本身的味道是比较醇厚的，但是消费者们对于发酵这个概念还是存在着很多的不解，发酵时间越长的酒，酿造出来的味道就会越好吗？酿酒的原料是什么？ 行业内普遍认为多粮比单粮酿造的酒要好。这是因为首先在香气成分上多粮型的白酒就胜出一筹，它能够体现出复合的多种粮食香味; 其次，多种粗粮的集合带来多种优质原料的营养成...
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威士忌存放时间不是越久越好。威士忌是烈酒，在装瓶后就不会继续发展，因此不是存放越久越好。威士忌是使用大麦、玉米等谷物为原料制成的蒸馏酒，在橡木桶陈酿时间越长，酒液越香醇。威士忌（Whiskey）是由发酵谷物制成的蒸馏酒，包括大麦、玉米、黑麦和小麦。它通常在木桶中陈酿，通常用烧焦的白橡木陈酿。威士忌是蒸馏酒，由于蒸馏酒的酒精含量很高，它们无限期地保持稳定，既不改善品质，也不变质。然而，为了保持稳定，...
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