囊括一切酒类知识，走进微醺酒类世界！微信公众号：酒百科（baikejiu）无论是葡萄酒、烈酒、啤酒、烧酒还是清酒，只要是酿造酒精类饮料，都离不开酵母的帮助。与葡萄酒中葡萄果实带来的花果香不同，清酒的原料只能带来米香，而许多清酒的花果类「吟酿香」，其实是源于酵母的香气。因此，酵母对于清酒而言是非常重要的存在。不同的酵母菌可以为清酒增添不同的香气。我们都知道，酵母菌原本就存在于大自然，即便不额外地添加...
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对初学者来说，日本清酒总是很难触摸。香气不突出，味道好像大同小异。事实上比起大鸣大放的葡萄酒，日本清酒的区别相对更为微细，往往需要静心细尝才可找出个中差异。不单这样，往往跟朋友谈到日本清酒，他们总好像对它存有不少误解与迷思。这里就试列出几个朋友常常提出的关于清酒的问题，在此为大家逐一解答。总感觉日本清酒的酒精度很高，喝下去真的比葡萄酒更容易让人总感觉日本清酒的酒精度很高，喝下去真的比葡萄酒更容易让...
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说至日式料理的佐餐酒，大多联想到清酒，日本人常说，清酒是神的恩赐，不知道大家对清酒的印象如何呢? 从清酒的酿造原料，一起来浅谈【清酒的二三事】!关于『米』常常会听见他人谈及精米步合，精米步合即磨米后剩余的精米比例。 为何要研磨玄米呢？因为酒米外层含有蛋白质和脂肪，留下精米内部的淀粉，使酒的风味与口感更好! 数字越小，代表剩的精米越少，酒的等级越高，口感平淡醇然，同时蕴含复杂风味，达致完美平衡，余味...
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1.清酒对健康有益吗？饮酒可以降低患癌症和许多其他健康问题的风险。首先，清酒含有丰富的氨基酸，有助于细胞的结构，储存营养，并确保一切运作良好。出于这个原因，清酒可以帮助您降低癌症风险，其他酒精饮料，如白兰地或威士忌则没有这些功效。其次，清酒含有多肽，可以增加肌肉，燃烧脂肪，有助于提升运动成绩。为了您的健康，这意味着清酒可以帮助您预防高血压甚至阿尔茨海默病。第三，清酒中的氨基酸有利于建立骨骼肌，有助...
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我们的生活里常能发现清酒的影子，但是我们对清酒真的很了解吗？不妨先来看看下面这8件事吧！1. 清酒常被人们当成米酒，但是美国联邦却将之归类为啤酒，因为二者的酿造过程很相似。相较而言，在发酵过程中，清酒的酒精含量比较高，处于啤酒和葡萄酒之间。2. 葡萄酒的分类由酿酒的葡萄品种而定，和葡萄酒不同，清酒并不是根据所用大米的种类而划分的，而是根据米粒外层的研磨程度而分类。一般而言，精米的程度越高，清酒的口...
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喝清酒的时候，温度非常重要。即使细微的温度差，也能带来多变的饮酒体验。说到冷酒，指的就是冷喝的日本清酒，一般温度在5℃~15℃。其实这里还可以进一步细分为凉冷（15℃）、花冷（10℃）、雪冷（5℃）三种。凉冷（约15℃）冷风吹拂的温度从冰箱拿出来放在室温一阵子后的温度，手摸瓶身还是可以感觉到酒体是冰的。华丽的香气也会变得奔放明显，口感稍显圆润。花冷（约 10℃）赏樱花时节略带凉意的温度冰在冰箱里经...
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NHK在2015年4月放送的电视剧《鬼之酒·奇迹酿酒人》，讲述了石川县一家虚构的清酒厂——相乐酒造从濒临倒闭到起死回生的故事：在东京做金领的相乐修一在短时间经历了公司人事斗争失败、母亲去世、离婚的三重打击，中年危机爆发，干脆辞职回乡继承破败的家族酒厂；另一边，为了酿出好酒而六亲不认的“恶鬼”酿酒师鷲尾勇作，因与新老板意见不合，带着未能酿出“理想之酒”的遗憾离开自己服务了数十年的酒厂。为了拯救家族酒...
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说到起泡酒，我们首先肯定会想到香槟，今天我们就来聊聊清酒的发泡酒，同样都有气泡，发泡酒和气泡酒究竟差在哪？如果从酒精里面含有二氧化碳的气泡，这两者可以说是一样的类型，清酒的发泡酒也是气泡酒。但是如果以酿造方式来说，清酒的发泡酒与葡萄酒的气泡酒就有微妙的不同了，我们一起来看看他们区别到底在哪里？香槟的气泡怎么形成？香槟或是其他葡萄类气泡酒的气泡产生，是所谓的二次发酵而来，什么叫做二次发酵？要讲二次发...
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清酒的制作流程，清酒知识大全日本清酒柔和细腻，正在越来越受到人们喜爱。关于清酒，你了解多少呢？今天程菊花老师来给大家详细介绍清酒制作流程以及清酒知识大全！ 1、清酒的原料清酒的原料是大米，但制作优质清酒的大米和我们平常吃的大米很不一样。这就像用于葡萄酒的葡萄和我们当做水果吃的葡萄很不同。清酒米呈中心白、周边半透明的结构，因为米粒的淀粉都集中在清酒大米谷粒的中部，而外层则是脂肪和蛋白质；相比来说普通...
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