日本清酒是怎么酿造出来的呢？清酒虽然也是米酿酒，但制作工艺相对国内的米酿酒要复杂，根据日本清酒的制作流程图，就会发现最核心的点就在于“磨米”这一步，由于清酒所用的酒米特点，所以都会经历磨米，只选用中间最重要的米心进行酿造，其余步骤跟国内米酒差不多。清酒制作工艺流程1、磨米日本清酒选用的酒米比较特殊，外层主要是蛋白质和脂肪，而酿造清酒需要的是中心的淀粉，所以需要进行磨米，而磨米的程度就是“精米步合”...
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以下是酿酒过程的一个例子，大阪的 Sakahan啤酒厂慷慨地允许我们访问他们的设施，以解释现代清酒酿酒厂的运作方式。第1步：抛光米粒首先通过铣刨机，剥离外层（和一些内层）以暴露淀粉芯。研磨率是影响清酒类别的决定因素。第2步：洗涤然后洗涤大米以除去在研磨后仍然保留的过量颗粒和蛋白质残余物，否则这些杂质会影响酿造的质量和味道。第3步：浸泡然后将新抛光的大米浸泡特定的时间，以便向谷物中添加水分，这将有助...
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清酒是最具代表性的日本酒，其实就是跟我国黄酒类似的米酿酒，至于日本清酒和料酒清酒的区别，其实也跟黄酒和料酒的区别差不多，比较低端的清酒售价便宜，可以直接用来做菜，也会在清酒中加入一些调味物质来让清酒具有去腥增香的效果。日本清酒和料理清酒的区别清酒是日本最具代表性的酒，而且还是从中国传过去的酿酒技术，只不过根据日本本土环境、气候等多方面，直到江户时代，才让现代清酒的制作工艺趋近于完美，并成为最具代表...
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日本清酒界在经验战后的70-80年代的没落，于90年代初开始有几家酒造潜心研发，因此造就了现在日本清酒对于技术以及口感的追求。下面聊知道一下日本清酒界的清酒。 说到请酒的品牌不得不提号称清酒中的茅台——“十四代”。它作为日本清酒里面的较顶峰，十四代的价位非常不低价。据闻蔡澜先生在香港天际的田舍家吃烧烤，两个人喝了几瓶十四代，买单的时候就花掉了5万多港币。有茅台自然也会有五粮液，有人把“银河铁道”说...
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产 品 解 析01：产品介绍产品名称 ：松竹梅原酒清酒生 产 商 ：宝酒造食品有限公司产品原料 ：水、大米、食用香精酒 精 度 ：19%vol产 地 ：中国大陆保 质 期 ：18个月存储方法 ：阴凉干燥处温馨提示 ：未成年及孕妇请勿饮酒。酒后勿开车，过量饮酒，有害健康。02：品牌介绍宝酒造食品有限公司是由宝酒造株式会社与北京二商集团合作成立，1995年在人民大会堂举办了成立仪式，在北京南苑设立...
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第1步：抛光米粒首先通过铣刨机，剥离外层（和一些内层）以暴露淀粉芯。研磨率是影响清酒类别的决定因素。第2步：洗涤然后洗涤大米以除去在研磨后仍然保留的过量颗粒和蛋白质残余物，否则这些杂质会影响酿造的质量和味道。第3步：浸泡然后将新抛光的大米浸泡特定的时间，以便向谷物中添加水分，这将有助于蒸煮过程。第4步：蒸蒸汽有助于将谷物中的淀粉分子带出并有助于消毒。步骤5：糖化将日本酒曲（Koji） ...
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清酒是一种日本酒，由清水，优质大米，酵母和曲霉制成。将这些成分混合在一起，并在经过数百年精制的特定工艺中发酵。在这些过程中，淀粉转化为糖，然后转化为酒精。通常，清酒的酒精含量在14％至16％之间，关于清酒的一个有趣的事实是，在日本，“清酒”意味着所有酒精饮料，而不仅仅是我们正在谈论的清酒。最后，日语中的“Nihonshu”一词是指我们在西方所知的日本米酒或清酒。1.清酒的味道如何清酒适合与任何种类...
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清酒的制作流程，清酒知识大全日本清酒柔和细腻，正在越来越受到人们喜爱。关于清酒，你了解多少呢？今天程菊花老师来给大家详细介绍清酒制作流程以及清酒知识大全！ 1、清酒的原料清酒的原料是大米，但制作优质清酒的大米和我们平常吃的大米很不一样。这就像用于葡萄酒的葡萄和我们当做水果吃的葡萄很不同。清酒米呈中心白、周边半透明的结构，因为米粒的淀粉都集中在清酒大米谷粒的中部，而外层则是脂肪和蛋白质；相比来说普通...
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大多数人不愿意花几百块钱买一瓶清酒（Sake），甚至是一些常喝上千块的葡萄酒的人。但事实上，如果你愿意花买葡萄酒的钱来买一瓶好的清酒是非常容易的事，因为清酒通常以其生产成本来定价，而许多昂贵的葡萄酒大部分钱都花在了在品牌形象和营销上。以下是一些选购清酒的一般性指导原则：01 日本国内制造的清酒比其他国家的好清酒也叫日本酒，采用大米酿造，酒精度常在 15 度左右，日本在公元前 3-4 世纪开始酿造清...
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