▎黄酒新国标实施4月1日，新版“黄酒国家标准”正式实施。其中，最为显著的变化为黄酒的英译名将改为黄酒的拼音“Huangjiu”。国家黄酒工程技术中心高级工程师周建弟说，在2008年版的“黄酒国家标准”中，黄酒的英译名为“Chinese rice wine”，原意是想把此理解为“用稻米做的发酵酒”，但很多外国人对此不理解。在2018年版的国家标准中，黄酒的英译名直接改为黄酒的拼音“Huangjiu”...
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按大众的理解，用粮食造出来的酒就是粮食酒，这个概念可以勉强成立，但并不精准，因为真正固态发酵的纯粮食酒我们是喝不到的，我们喝到嘴里的酒都是勾兑后的产物。先别开骂，听我细说端详。按造酒界的行话，固态发酵的粮食酒可以称之为纯粮酒。这个纯粮酒只有生产车间的工人和调酒师能够“有幸”品尝，通常不会流入市场。这并不是因为纯粮酒成本高价格昂贵，而是因为粮食固态发酵后产出的原酒（原浆酒）度数都在70-85之间，太...
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纯粮食酒的标准代号除了GB/T20821（液态法白酒）和GB/T20822（固液法白酒）以外其他的标准代号都是纯粮酒。那些不采用国家推荐标准来进行的标注的企业标准，所标准的规格只能高于国标才能允许标准，但也有粮食酒之外的酒。也需要注意的是，纯粮食酒的标准代号只能证明这是固态发酵的纯粮食酒，并不能说明纯粮食酒的品质，因为执行标准只规定了下限，没规定上限。一、纯粮食酒的区分白酒按照国家标准划分为：固态...
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纯粮食酒指的是纯用粮食酿制的蒸馏酒，在国内蒸馏酒的制作方法有三种，固态发酵、固液发酵、液态发酵，人们口中所说的纯粮食酒就是采用固态发酵酿造法的酒，好的纯粮酒比较贵，想买但怕买错，那么有什么办法鉴别纯粮食酒吗，用纯粮食酒的标准代号就可以鉴别。一、纯粮食酒的标准代号常见的酒精酒是采用液态发酵法酿制，也有固液态法的酒精酒，所以一般只要是固态法酿制的酒就是好酒，也就是人们说的纯粮食酒，因为固态法时间周期长...
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纯粮食酒的标准代号有：特香型白酒GB/T 20823-2007；米香型白酒GB/T 10781.3-2006；董香型白酒DB52/T 550-2008；小曲固态法白酒GB/T 26761-2011。玉泉酒GB/T 21261-2007；牛栏山二锅头酒GB/T 21263-2007；沱牌白酒GB/T 21822-2008；泸洲老窖特曲酒GB/T 22045-2008。舍得白酒GB/T 21820-2...
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白酒10782是清香型白酒，这是纯粮食酒的一种标准代号。清香型白酒的口味特点是清香甘醇、醇厚甜美、协调柔和、尾净余长等特点。其主要的香味来源是乙酸乙醇，这种分子香味特别浓厚。纯粮食酒的标准代号一、标准代号纯粮食酒的标准代号是：1、GB/T20821；2、GB/T20822；3、GB/T10781.1；4、GB/T10781.2；5、GB/T10781.3；6、GB/T14867；7、GB/T162...
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关于好酒的评判标准历来众说纷纭，不过经过这么多年众多专家的争论，好酒的评判标准大致可以从以下三方面判断：葡萄酒的客观事实、外部环境和个人主观感受。一、葡萄酒的客观事实葡萄酒的品质可以通过其内在的特点来判断，大致分为以下几小点：1、浓郁：香气和风味浓郁的葡萄酒。葡萄酒香气和风味的浓郁度主要由品种本身和酿造方法来决定。浓郁且凝练的佳酿充满活力，芳香四溢，富有层次感，口感迷人。浓郁是品质卓越的葡萄酒最令...
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2022年6月1日起，《白酒工业术语》及《饮料酒术语和分类》两项白酒新标准将正式实施，此次修订的国家标准对白酒、调香白酒等做出准确定义。接下来我们具体看一下，新国标有哪些重要的变化？“新国标”明确：白酒必须以“粮谷”为主要原料。“粮谷”指谷物和豆类的原粮和成品粮，谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等；并辅以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而...
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点击上方 中国酒业杂志 关注公众号～白酒酿造是中国传统技艺的典型代表，发源于农耕背景下的元明时代，沿续至今具有无法替代的工艺与特色。传统工艺的优势在于鲜明的特色与口传心授的绝活儿，而劣势在于缺乏规模化生产与流通所必备的统一规范。标准，是现代制造业不可或缺的关键因素，衔接着商品的生产环节与流通。今天的中国白酒，要想紧跟时代的步伐，适应当代消费者日益提升的市场需求，进而走向更加广阔的世界舞台，必须在标...
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