最近“酱香热”因为两则新闻再次引起社会的广泛关注，一则是茅台换帅，一则是仁怀地区清理整顿小微酱酒生产企业。看似不相关联的两件事，连起来则是酱香型白酒进入了新的发展阶段。对于茅台来说，无论是换帅还是股权结构从国有独资变为国有控股，其背后都表明了贵州省对茅台改革的决心，而对于仁怀地区小微酱酒生产企业的严格管理，也体现了贵州省为酱香酒行业健康发展壮士断腕的决心。两则新闻都指向了新的发展方向——可持续性、...
查看全文 >
酱香型白酒目前在全国的销量里是一款比较良好的酒，它具备诱人的口感，那么应该是如何品尝呢？同一款食物，不同的品尝，口味也是不同的，带给大家的感觉也是各种各样的。正如酒也是一样的，同一款酒，不同的人品尝也是不同的效果，那么如何品尝才能够把酱香型白酒细细品味出一种回味无穷的感觉呢？今天小编为您具体分析如何品味酱香酒的口感？很多人会问小编，为什么每个人品尝的口感不一样？有的人感受是酸，有的是甜，有的是苦，...
查看全文 >
酱香型白酒有七次取酒，每次取酒虽然都是重复同样的工序，但得到的酒却是各个不同，可谓神秘。前面我们谈到了酱香型白酒前四轮次酒各自的特点以及用处，不得不佩服酿酒人的匠心别具，这是根植于我们骨子里的文化传承。第五次取酒取出的酒有何特征，用来做神么呢？一起来解密吧！酱香型白酒第五次取出的酒有何特征用来作什么？一群来自茅台镇的本地糯高粱，在成熟后被收进了一个巨大的卡车里，经过颠簸来到了一处有着许许多多敞亮大...
查看全文 >
说到酱香型白酒，首先想到的就是茅台酒，毕竟是酱香型白酒的代表，而且还是国酒，但茅台毕竟价格贵，并不适合作为口粮酒，市面上还有很多酱香酒可以选，只要了解清晰酱香型白酒的口感特点，一样可以找到不错的酱香酒，而且不同工艺下的酱香酒口感也有所不同。一、酱香型白酒的口感特点 酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒、醇甜酒等勾兑而成，所谓酱香，并不真就是酱油香，而是有类似酱食品的香气。这类香气有香而不艳、低而不淡、醇...
查看全文 >
酱香型白酒目前在全国的销量里是一款比较良好的酒，它具备诱人的口感，那么应该是如何品尝呢？同一款食物，不同的品尝，口味也是不同的，带给大家的感觉也是各种各样的。正如酒也是一样的，同一款酒，不同的人品尝也是不同的效果，那么如何品尝才能够把酱香型白酒细细品味出一种回味无穷的感觉呢？今天小编为您具体分析如何品味酱香酒的口感？很多人会问小编，为什么每个人品尝的口感不一样？有的人感受是酸，有的是甜，有的是苦，...
查看全文 >
喝酱酒，品尝酱香，喝国京，交朋友。今天我就和大家分享一下为什么酱香型白酒后来居上。中国白酒分为12种香型，我认为最好的香型是酱香型。如果按照茶叶分类，酱香型是茶叶中的普洱茶还是生普洱茶，难以推测。酱香型白酒具有以下特点：粮食消耗最高，周期最长，香味复杂。据了解，酱香型白酒有1400多种风味，浓香型白酒有680多种，香型白酒最干净。国京酱酒由于其独特的酿造生态环境，采用传统工艺、长期储存、科学混合、...
查看全文 >
华沃酿酒在前面讲了，有关酱香型白酒的醇、酯、酸和羰基类化合物组分的4个特点，今天就来讲最后一个特点。酱香型白酒富含高沸点化合物（是各种香型白酒中的相应组分之冠），这些高沸点化合物，主要是因为高温制曲、高温堆积和高温接酒等特殊酿酒工艺带来的，包括了高沸点的有机酯、有机酸、有机醇、氨基酸以及芳香酸，它们的存在明显地改变了口味的刺激和程度香气的挥发速度。在酱香型白酒富含的有机酸和有机醇中，乳酸、乙酸以及...
查看全文 >
酱香型白酒的香味特点及风味特征明显地与其他酒类有所不同，以空杯留香持久、幽雅细腻的香气以及回味悠长的风味特征著名，今天华沃酿酒来给大家讲讲，酱香型白酒的香味组分特点及风味特征，相信大家一定会有收获。酱香型白酒主要香味组分的特点——我们综合现有的有关材料，发现主要有以下几种，关于酱香气味的特征性化合物来源的说法。其中有关酱香型茅台酒的醇、酯、酸和羰基类化合物组分有以下几个特点：1、酱香型白酒的有机酸...
查看全文 >
酱香型白酒味醇协调，细腻甜柔的口感相信已经俘获了很多老酒友们的味蕾，那种没有任何添加的感觉，仅是品鉴也会让人心情愉悦。但如果有人告诉你酱酒有苦味，而且一些酱酒的苦味还非常有特色，相信绝大多数酒友都会觉得这种带苦味的假酒，毕竟喝酒那么多年还从未碰到一款味苦的酱酒，那么事情真的如传言中一样，味苦就是假酒吗？结果当时不是。白酒风味以“辛、甘、苦、酸、涩”为主，苦味是白酒一种明确的风味特征，在酱香型白酒蒸...
查看全文 >
