在葡萄酒的世界里，葡萄酒的评分一直是许多人选购葡萄酒的重要量化指标之一。当一款酒评家评分达到90分和另一款88分的酒摆在面前，大部分人都会毫不犹豫地高分的那一瓶。不过，这些细微的评分差别真的那么重要吗？或者说，葡萄酒的评分，究竟是否真的靠谱呢？“百分制”的起源如今最流行的“100分评分制”，最初是由现今世界上最具影响力的酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）在1980年代“缔造”出来的，...
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作为旧世界经典产酒国之一，意大利拥有悠久的葡萄种植历史和深厚的葡萄酒文化。这里的葡萄酒产区众多，酒款纷繁复杂，常常令新手不知从何选购。著名的葡萄酒和美食媒体——大红虾（Gambero Rosso），独创出“三杯奖”评选制度，为全球葡萄酒爱好者提供了权威的意大利葡萄酒参考指南。一、什么是大红虾？大红虾创办于1986年，其名字来源于意大利童话小说《木偶奇遇记》（Pinocchio）中的一个酒馆。198...
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经常在酒圈混的人，一定听说过 WS 一词，不论是平时参照其评分来买酒，还是他们每年必出的 WS Top 100 葡萄酒，总之，WS 对消费者而言都有非常高的参考价值。那么究竟什么是 WS 呢？原来，WS 指的是美国著名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator，文中均简称 WS）的简写。1、《葡萄酒观察家》：全球发行量最大的葡萄酒专业刊物WS 始创于 1976 年，是葡萄酒杂志中的权...
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很多人刚接触葡萄酒时，最先知道的 4 个词是波尔多（Bordeaux）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、拉菲（Chateau Lafite Rothschild）以及罗伯特•帕克（Robert Parker）。这其中，波尔多是世界上最知名的葡萄酒产区，赤霞珠是大名鼎鼎的葡萄品种之王，拉菲是中国酒友最耳熟能详的葡萄酒品牌，帕克是全球最权威的葡萄酒评论家。而说到帕克，简直就是一个活脱脱...
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料酒是一种烹饪酒，酒精含量很低的才15%，主要是由黄酒和花雕酿制。其作用就是去腥味增加香味，同时也会减少叶绿素的破坏我们不经常会在蔬菜里放料酒，但作为香料的大蒜叶和香葱还有有较好的保护作用。料酒中的盐份也比较高不建议直接引用。如果做菜时家中没有料酒用白酒也是可以代替的，白酒比料酒更芳香是因为白酒的酒精浓度比料酒高很多。但是如果适量的放一些白酒替代料酒是没有问题的，白酒具有极好的挥发作用。白酒在蒸发...
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日本的清酒，韩国烧酒，都是20度左右，白酒的酒精度数为何大多数是52°的对此回答是：首先，它们不是同一款酒类，所以不能这样横向比较度数的；其次，白酒度数范围很宽的，从30几度到70几度都有，只不过世面上以52°稍微多见，让你产生了“白酒都是52°”的错觉而已。（至于为何？有以下2个原因：首先，拿酱香型白酒的代表——茅台酒举例，茅台酒经过发酵蒸馏得出的原浆。大概是55~59°这个范围，但传统酱香酒酿...
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说白了，橙酒其实是一种白葡萄酒。只是在酿酒过程中，酿酒葡萄会和红葡萄酒一样，与果皮接触的时间较长，由此便得到了那如落日余晖般灿烂的色泽，以及与白葡萄酒不同的风味和些许单宁。“橙酒”一词，并不是由官方定义的。因此，对于不同酿酒师来说，它可以意味着不一样的浸皮时间的长短、葡萄品种的使用以及陈酿方法的选择。虽然酿造橙酒的方法多种多样，但橙酒还是有一些共同的特点：显著的榛果、杏仁、柑橘类水果和果干的香气，...
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朗姆酒不可以用葡萄酒代替。朗姆酒是一种烈酒，酒精度数一般在40度左右，入口浓烈刺激；而葡萄酒是一种果酒，酒精度数一般不高于16度，酸涩味浓。两者酒精度数和风味都不同，不能代替。葡萄酒葡萄酒是用酿酒葡萄发酵而成的酒品，而因为酿酒葡萄品种不同，酿酒方式不同，葡萄酒有各种各样的类型和风格。葡萄果实在发酵的过程中，在酵母的作用下，葡萄中的糖分会转化为酒精，这就是葡萄酒中酒精的来源。不同国家地区的气候、葡萄...
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红酒塞坏了可以用真空瓶塞、塑料塞或保鲜膜封口。如果红酒喝不完，且红酒塞坏了，可以用买回来的其它类型瓶塞代替，也可以用保鲜膜包好瓶口，再用橡皮筋密封好保存，但最好不要超过一周。葡萄酒是一种活的饮料，会随着时间而改变。打开酒瓶后，当氧气与葡萄酒接触长时间后，它会改变葡萄酒的颜色，降低葡萄酒的香气，使葡萄酒的味道变淡。软木塞将葡萄酒密封在瓶子里，创造了一个气密的空间，让葡萄酒很少或者没有氧气，从而保存了...
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