新酿造出来的白酒新酒中，乙醇、乙酯的含量微乎其微，而醛、酸 则含量相对较多，它们不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的白酒喝起来生、苦、涩，需要经过几个月至几年的自然窖藏陈酿过 程，才能去除杂味，散发浓郁的酒香。在这里，通过笔者的分享，了解了白酒应该怎样储藏的过程，也就解读出年份酒的概念了。白酒储藏成为年份酒 白酒应该怎样储藏才算年份酒？ 长期存放在温湿度适宜的地方，白酒会慢慢地发生化学变...
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新酿造出来的白酒新酒中，乙醇、乙酯的含量微乎其微,而醛、酸则含量相对较多，它们不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的白酒喝起来生、苦、涩，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能杂味散发浓郁的酒香。长期存放在温湿度适宜的地方，白酒会慢慢地发生化学变化，所含的醛不断的氧化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香。这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度...
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一个爱酒的收藏家把自己的酒窖选在纽约地铁的附近，你能想象得到这对酒会有什么影响么？当列车呼啸而过时，整个酒架都在颤抖，酒架上的酒也无法幸免。从温度和湿度上来说她的酒窖是完美的。但是长期震动的环境十分不利于保存葡萄酒。科学家们证实了长期震动会破坏酒中的香气和风味。所以要想让酒在好的环境下陈年，首先就得防震。葡萄酒专家玛丽亚·洛林（Maria Lorraine）解释说，震动会给在陈年中的酒的化学反应增...
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黄酒的储存是保证酒质好坏的一个关键因素，黄酒如何保存最好?本文主要陈述了黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳、堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天翻一次坛等保存方法。第一、黄酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒最显著的特征，所以贮存地点最好在阴凉、干燥的地方。即温度应在4℃以上，15℃以下，变化平稳，干湿度合适的通风良好的仓库。这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗...
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罗马时代，人们就知道久藏的葡萄酒，拥有上佳的口感和香味，在18世纪，玻璃瓶还是稀有昂贵的容器，软木塞(用栓木栎树的树皮制造)也没得到广泛应用。当软木塞密封的玻璃瓶容器得到广泛应用之后，酿酒人就开始探索在什么样的环境下储存才能酿造最上乘的葡萄酒。 有许多有关储藏葡萄酒的说法，造成这些误导人的观念的原因各有不同，有些是葡萄酒贮藏业故意为之，有些是由某一历史事件造成，而另一些则是由那些拥有最先进的...
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大家有没有见过从土里挖出来的酒水？大部分人在电视频道应该有看到过。尤其是在很多的古装电视剧里，有很多的经典桥段，都是从一棵桃树下，从土里挖出一瓶储藏了特别长时间的白酒。以前的白酒不都是用陶瓷装的嘛，当时有一种风俗就是把白酒放在土里储藏，认为这样储藏的酒水，口感更好，储存时间也更长。当有一些重要事情发生的时候，不少人都会在自家土里埋上一坛酒。比如我们常听的女儿红，它所特指的就是父母亲在女孩出生的那天...
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对于蓝莓酒的储存可能大家会说，人人都会，但是要说到专业，可能还是会欠缺一些，那么蓝莓酒怎样储存？蓝莓酒储藏条件是什么？ 蓝莓酒储藏条件是什么？ 1）温度适合，恒温 酒不能放在太冷的地方，太冷，会使酒成长缓慢，它会停留在冻凝状态不再继续进化，这就失去了藏酒的意义。太热，酒又成熟太快，不够丰富细致，令蓝莓酒过分氧化甚至变质，因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的。理想的存酒温度在10℃--14...
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前段时间，绍兴市区举行的一场中式婚礼上，新娘的父亲陈先生现场开启了一坛酿制于1984年的手工原酒，开坛后宾客都大赞酒味香醇。陈先生说，这坛黄酒是女儿出生时，他特意购买窖藏的，当时储存起来就是准备等女儿出嫁时饮用的。黄酒，原本就有“越陈越香，越陈味越醇”的意味。随着这两年黄酒收藏势头的不断高涨，“藏酒客”也越来越多。那么，到底什么样的绍兴黄酒才能收藏？绍兴黄酒又该怎么收藏？ 坛装的手工原酒较宜储藏 ...
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怎样在家储藏葡萄酒我们知道多少呢？我们喝葡萄酒的时候，我们要储藏葡萄酒，问题不在于什么对葡萄酒是最好的，接下来跟着小编来一一学习了解吧！一、关于储藏葡萄酒如果你想贮藏酒,请想一想我们从公寓中的小酒窖中得到的快乐。问题不在于什么对葡萄酒是最好的,而在于对你享受葡萄酒的过程来说什么是最好的。讲到“”葡萄酒储藏条件,要我们提供最正宗的建议是不可能的。既因为这是一个葡萄酒爱好者们可以争吵一整天的富有争议的...
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