中国白酒按香型划分为：酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等主要香型白酒，另外还有药香型、兼香型、凤型、特型、豉香型、芝麻香型等。在源远流长的中国白酒酿造史上，尽管出现过数以千万计的酿造作坊。但是，真正形成鲜明风格和流派、又被消费者青睐的却凤毛麟角，由国家权威机构认定的白酒香型品种就更少，主要有酱香、浓香和清香等。目前真正称雄于市场的要数酱香和浓香。酱香型：原料有高梁（酿酒）、小麦（制大...
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按酿造方法和产品特点不同，果酒分为四类1.发酵果酒：用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的，如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同，又分为全发酵果酒与半发酵果酒。半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分部分发酵。全发酵果酒：果汁或果浆中的糖分全部发酵，残糖1%以下。2.蒸馏果酒：果品经酒精发酵后，再通过蒸馏所得到的酒，如白兰地、水果白酒等。3.配制果酒：将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色...
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如同我国白酒，黄酒也有着较为复杂的细分，一般按照酒精度可划分为多个类别。在黄酒行业里，按照酒精度含量的不同，可以大致分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒和甜黄酒，其中前两者主要是粮食和水比例的不同，干黄酒糖分充分发酵转化为酒精，因此酒精含量最高，口味醇和、鲜爽、无异味。糖分在15g/L左右。半干黄酒便是传统的手工黄酒，粮食比例大水分少，糖分没有完全转化为酒精，俗称加饭酒，在口味上醇厚、绵甜、无异味，主要...
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1、粮谷酒：是指以高粱、稻米、玉米、大麦和小麦等粮食作物作为原料所生产的白酒。我国大部分名优白酒都属于粮谷酒。 2、薯类酒：是指以红薯、马铃薯等新鲜或干类薯物作为原料所制成的白酒。薯类酒的成本低、出酒率高，在过去应用较广，但由于其含有较高的甲醇，对饮酒者的身体健康有较大损害。 3、代粮酒：是指以含有淀粉质的野生块茎类植物及米糠、淀粉渣、高粱康、甜菜渣等农副产品下脚料作为原料所制成的白酒...
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喝过葡萄酒的人们都了解，它是具有多种营养成分的低酒精的饮料，其酒水含有大量的维生素种类，碳水化合物，十多种氨基酸等营养物质，能够直接的被人体吸收，适量的饮用葡萄酒可以提高人体，能够调节和维持机能的正常运转，酒水按照制作方法可以分为哪几类？酒水类按制造方法可以分为哪几类（1）酿造酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。（...
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根据加工方法的不同，颗粒酒花又可以分为90型颗粒酒花、75 型颗粒酒花、45型颗粒酒花及预异构化颗粒酒花。 1、90型颗粒酒花(普通颗粒酒花) 90 型颗粒酒花因减少了部分水分及梗叶等杂物，只为酒花原重的90%。一般用铝信包装，每袋skg或10kg.此种颗粒酒花所含的a酸量，由所采用的酒花品种所决定。加工过程中，a酸损失较小。 2、45型颗粒酒花(浓缩颗粒酒花) 45 型颗粒酒花质量只为酒花原重...
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酱香酒的分类： 酱香酒一般有两种分类方法，按照曲种分为大曲酱香酒和麸曲酱香酒；按照高粱的粉碎程度来分，分为串沙、翻沙、碎沙和坤沙。其中以大曲坤沙酱香酒品质最优，而串沙酒不算是真正的酱香酒，因为里面添加了酒精。国内的酱香酒尤其以赤水河畔的品质最优。 而北派酱香酒多以麸曲酱香酒为主，麸曲酱香酒本来的酱香酒味就比较弱，即使是陈放也没有大曲的香气那么明显。近几年，酱香酒的价格飞涨，酱香热越来越明显，资本...
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#趣逛博物馆# #酒类酿造可分为两种, 一种是单发酵酒类, 猴造酒就是属于第一种但发酵酒类, 猿猴将吃不完的通常是果实、 蜂蜜、 动物乳汁等原料存放在洞穴中, 这些原料本身就含有糖分可以利用天然的酵母菌自然发酵成酒。另一种是复式发酵酒, 这是以谷物为原料, 要先将谷物中的淀粉水解为糖, 然后才能发酵成酒。#白酒# 据酒类专家考证, 中国酒的起源就是来自于酿酒。(那么古人酿酒的酒到底是什么样子呢)...
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餐桌上，我们能遇到各种各样的酒。常见的有葡萄酒、啤酒、白酒、黄酒、威士忌、白兰地，还有许多不出名的酒。这对于经常喝酒的人来说，比较容易区分清楚。但对于那些不常喝酒的人，他们就会犯迷糊，时不时嘀咕，“这种酒没见过，那种酒没喝过，怎么会有这么多种酒啊？”“世界上有这么多酒，到底分为哪几类？”其实也简单，世界上的酒，数量再多，也只有三种，发酵酒、蒸馏酒、配制酒。知道了这三种，哪怕餐桌上的酒，多得再让人眼...
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