蒸馏通过煮沸酒精混合物并在蒸发时收集酒精来增加饮料中的酒精含量，蒸馏饮料，也称为烧酒或烈性酒，有各种各样的来源。他们可以整洁，混合鸡尾酒，甚至用作烹饪原料。许多烈酒，如白酒，烧酒，清酒，威士忌，伏特加和杜松子酒，都是通过蒸馏发酵谷物制成的。伏特加和杜松子酒是非常多才多艺的鸡尾酒配料，而单一麦芽苏格兰威士忌最好在室温下直接享用。虽然它们在烹饪方面不像啤酒，葡萄酒或白兰地那样常见，但谷物烈酒确实在一些...
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从全球看，酒可分为酿造酒、蒸馏酒和配制酒。中国白酒属于蒸馏酒，而同为蒸馏酒的白兰地、威士忌能够为世人所知，而中国白酒却没有被普通接受，主要原因是什么？一提起白酒，朋友们可能马上想起茅台、五粮液、洋河、汾酒以及当地的各种名酒等，更熟悉一点的还能说起十二大白酒香型，比如浓香型、清香型、酱香型，以及各个地方喝酒的习惯及风俗等。那么，从全球的视角来看，酒的分类是什么样的？中国的白酒又属于哪一类呢？一、世界...
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生活中很多人都喜欢喝点小酒，“无酒不成席”成为大家惯用的日常用语，可见酒在我们生活中扮演着重要的角色。对于喝酒，大家的口味都不一样，有人喜欢喝白酒，有人喜欢喝啤酒，有的人却喜欢红酒，不同种类的酒有着不同的粉丝群体。了解酒的种类有利于大家日常生活中对酒的选择，也有利于了解家人朋友对酒的选择口味，从而可以很好的为家人朋友选择心仪的酒品牌。那么酒的种类有哪些呢？下面为大家做具体的介绍。中国是个酒量销售大...
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酒的种类有哪些？1.白酒，中国特有的一种蒸馏酒，中国的国酒也是白酒，白酒有着几千年的酿造历史，深受大家的喜爱。2.啤酒，世界上存在历史悠久的一种酒精类饮品，是世界上除了水与茶以外，第三大销量产品，可见啤酒受大家喜爱的程度。3.葡萄酒，也是大家喜欢的酒类之一，分为红葡萄酒和白葡萄酒，人们追求高质量的生活，收藏红酒的人也越来越多。4.黄酒，是中华民族的特产，黄酒是酿造酒，酒精成分也少，不像白酒那样刚烈...
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“雪莉酒”是由西班牙语jerez的英译化而来，在西班牙，它的名字应该是“赫雷斯”酒。雪莉酒如果细分则雪莉酒的种类很多，分别是： fino─不甜。采用palomino种葡萄品种制造，呈淡麦黄色，带有清淡的香辣味。酒精度数约为15.5度。 manzanilla─不甜。产于海边的圣路卡(sanlucar)的fino型不甜酒，因为盐分和湿气的关系，酒质更紧密更为细致。 amontillado─略...
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关注：雅愉品酒一级品酒师，您身边的酒文化传播者！中国白酒与国外的金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒和伏特加并称世界六大蒸馏酒，其主要特征都是先对原料进行发酵，然后再对发酵酒醅或者发酵液进行蒸馏冷却，得到酒精度较高的饮料酒，一般还需要经过后期的勾兑调味工序。站在世界蒸馏酒的角度，白酒与其他蒸馏酒主要工艺差异仍然体现在酿酒原料、发酵容器、发酵方式、发酵菌种、蒸馏方式、贮存容器这六大方面。从上面的对比表中，可...
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我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。 大体上，古酒约分两种：一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。《世本八种》(增订本)陈其荣谓：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康（一作杜康）作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒...
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诺曼征服之后，英格兰寺院中开始有了关于苹果酒的确切记载。在肯特郡、萨默塞特和汉普郡等这些主要的苹果种植区，多数庄园有自己的压榨设备，并且能够酿制出自己的苹果酒。寺院还定期向公众出售他们的产品。在公元1367年Sussce的记录中，就有3吨苹果酒卖55先令的史料。中世纪时期，在肯特郡苹果酒的酿制已经成为一个很重要的行业。亨利二世在位时，肯特郡的酿酒作坊就因为生产的加香苹果酒而承名遐迩。在有关苹果酒的...
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国际上的蒸馏酒，白兰地、威士忌和劳姆酒都采用了液态发酵、壶式蒸馏、橡木桶贮存，伏特加酒采用的是食用酒精的生产工艺，而金酒则是将发酵蒸馏得到的食用酒基加入杜松子配以芳香性植物进行提香。由此可见，这些蒸馏酒中独特的风味物质主要来自后续的储存、浸提工序，是从植物材料、储存容器中通过浸渍萃取得到的，国外蒸馏酒功能的研究也主要集中在有限的植物原料成分、储存容器成分、经验和概念层面上。与国外蒸馏酒相比，为了达...
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