囊括一切酒类知识，走进微醺酒类世界！关注微信公众号：酒百科（baikejiu）在正规的西餐厅点酒，侍酒师开瓶之后一般会把软木塞放在小碟子上，如果是开价值不菲的酒则会用特别设计的酒架来呈现酒瓶跟软木塞。面对眼前的软木塞，你会怎么做？不少人都习惯将软木塞放在鼻子下闻一闻，认为可以通过软木塞上的气味来判断酒有没有变质。但很多情况下，我们闻到的只是橡木味。所以，通过闻软木塞的气味来判断一瓶酒有没有变质并不...
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酒的香味是由鼻子决定的。闻香的目的是通过鼻子嗅来感受酒的香气是否有悦人的感觉，主要香气是否典型，香气强弱，香气强弱，香气正负，是否有奇或邪的香气，香气大小。那么，怎么闻酒的香味？质量好的葡萄酒通常具有浓郁、清晰的果香、花香、酒香，而当闻香时发现葡萄酒出现:霉味、硫味、臭鸡蛋味、汗味、醋味，表明已经变质。有时为了更好地识别葡萄酒的香气，需要摇动酒杯，使得葡萄酒的香气充分释放，便于闻香。酒样品评结束后...
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闻香时，先举杯将酒靠近鼻子，然后集中精神轻轻一闻，由此获得香气的印象，这个时候我们可以闻得葡萄酒里初的微弱香气。而后手持杯柄贴着桌面摇晃，通过晃杯让酒的香气更多地散发出来，而后深而短地闻一下，这个时候我们可以清晰地捕捉到在印象中忽略的果香。...
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在会所酒窖品酒时，有没有发觉很多人在喝红酒前会有一个普遍的动作：轻闻、浅尝。不要笑别人装逼，是自己不够内涵。若作为一名资深的葡萄酒发烧友或酒窖的侍酒专家，只需一个“闻”的动作就能辨别葡萄酒的好坏或它的品种。一、闻酒识好坏不是所有的葡萄酒都是好酒。我们在喝之前可以通过闻香来辨别杯中的酒是否已变质。端起酒杯闻香时，只会微微闭合一下眼睛，闻闻杯中的酒香。如果出现以下的味道，可能这款红酒已变质了。1、湿纸...
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你有没有遇到过这种情况:在你的社交圈里，总有一个人能准确分辨出白酒的香气，而你却没有任何感觉。所有的白酒闻起来都是一种香味，然后陷入自我怀疑的状态。白酒闻起来怎么样？什么味道？次先闻静止状态的酒，然后晃动酒杯，促使酒与空气(尤其是空气中的氧)接触，以便酒的香气释放出来，再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与次闻的感觉做比较，次的酒香比较直接和轻淡；第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂，酒香可分葡...
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很多人在开瓶之后喜欢闻橡木塞的爱好，特别是对于葡萄酒新手来讲，许多人都认为，这是品鉴葡萄酒当中的一部分，也有些认为软木塞的味道比较好闻，但是对于葡萄酒爱好者来讲他们会认为是一种“怪癖”，事实上，闻软木塞是比较能体现你专业的一个过程。但究竟葡萄酒为何要用橡木塞？首先抛开螺旋盖不说，橡木塞具有柔软且弹性较强的特点，它有许多细密的小孔，当用它封紧瓶颈后，橡木经与酒液接触就膨胀起来，塞紧了瓶颈的空隙，阻...
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红酒木塞可以用开瓶器取出，把开瓶器中的螺旋钻，垂直钉进软木塞中，直到只剩下螺旋钻最后一圈，就可以用力拔开瓶器，慢慢把软木塞拔出来，这是开红酒的最简单方法。不管你使用的开瓶器是什么，你必须首先把红酒瓶口的锡箔纸撕掉。可以用开瓶器自带的小刀把锡箔纸切割掉。然后用开瓶器的瓶塞钻，用瓶塞钻尖位接触瓶塞中心，瓶塞钻跟瓶塞成 45 度角度，下压瓶塞钻嵌入旋转半下，然后使瓶塞钻跟瓶塞表面垂直，旋入，直至差一圈一...
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有很多女性在喝红酒之前，有一个比较尴尬的问题就是没有办法，轻松的将红酒木塞打开，如果说大家使用的方法不当的话，有可能会损伤到自己的手指头或者是皮肤表层。建议大家在喝红酒之前，应该适当的了解一下如何打开红酒木塞，这一定是非常重要的。那么你知道你是开红酒木塞的小技巧有什么？用毛巾垫着墙壁，把红酒的底部慢慢的向垫毛巾的墙壁砸过去，多砸几下就OK了。前列、折块毛巾放上墙，这样当然是为了红酒瓶不被撞碎喽;第...
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白酒的香气是由鼻子决定的。闻香的目的是通过嗅觉来感受白酒的香气。主体的香气是否典型、浓香和浓香，香气是否正，是否有香气或香气，以及香气的大小。寻香识味葡萄酒中的花香分红花与白花香味。属于红色花系的香气有紫罗兰、芍药和玫瑰等等，白花则有椴树花、洋香槐、忍冬、橘子花和山楂花等等。也许是巧合，也许是视觉的移情作用，所有常出现在葡萄酒里的花香中，似乎存在着一定的规则，出现在红酒里的花香，大多是红色花，如果...
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