中国白酒是滋味最丰富的固态蒸馏酒，大多数普通消费者喝了这么多年的白酒，除了耳熟能详的几大名酒基本了解外，真正了解白酒的估计不会太多。我们在品酒的时候，都会体会到酸甜苦辣咸等味道，但是这些味道是什么成分带来的呢？1、酸：白酒中必须必然具有—定的酸味成分，并且与其它香味物质共同组成白酒的芳香。但含量要适宜，如果超量，不仅使酒味粗糙，而且影响酒的“回甜”感，后味短。酒中酸味物质主要代表物有：乙酸、乳酸、...
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中国白酒是滋味最丰富的固态蒸馏酒，大多数普通消费者喝了这么多年的白酒，除了耳熟能详的几大名酒基本了解外，真正了解白酒的估计不会太多。我们在品酒的时候，都会体会到酸甜苦辣咸等味道，但是这些味道是什么成分带来的呢？1、酸：白酒中必须必然具有—定的酸味成分，并且与其它香味物质共同组成白酒的芳香。但含量要适宜，如果超量，不仅使酒味粗糙，而且影响酒的“回甜”感，后味短。酒中酸味物质主要代表物有：乙酸、乳酸、...
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很多人都知道中国白酒是分“香型”的，但却不知道白酒分几种香型，最初在1979年的第三届全国评酒会上，只确立了酱香、浓香、清香和米香四大香型，后来在这四大主体香型基础上，衍生出其他8种香型白酒，所以目前中国白酒主要有12种香型，每种香型都有各自的特点。中国白酒的香型分类1、酱香型又叫茅香型，以贵州茅台、四川郎酒为代表；特点是酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。2、浓香型又...
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酒文化源远流长，酿造历史更是悠久。中国酿酒工艺更是经过代代不断地传承，和现在国家政策的支持，通过不断地优化，科学地归类管理，通过不同的风格特征，将白酒香型分为12种。12种香型分别是：浓香型、酱香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型白、药香型、豉香型、老白干香型以及兼香型。今天小编带领大家感受下风格迥异的中国白酒魅力，详细了解下12种香型的风格特点，及代表产品。酱香型酱香型又称为...
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通过前面几期白酒知识分享，相信大家更能够清晰感受到白酒作为中国文化历史中的重要角色，不但是餐桌上的传统饮品，更是从古至今在人们的日常生活和交际应酬中同样扮演着重要角色。中国白酒酿造历史悠久，经过代代不断地传承，并且经过后人不断地优化，直至今天白酒已经衍生出了12种香型。白酒12香型分别是：浓香型、酱香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型白、药香型、豉香型、老白干香型以及兼香型。虽...
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白酒的执行标准主要是根据香型分类，不同香型的白酒其执行标准也不一样。 1、酱香型白酒：GB/T26760-2011 2、浓香型白酒：GB/T10781.1-2006 3、清香型白酒：GB/T10781.2-2006 4、米香型白酒：GB/T10781.3-2006 5、凤香型白酒：GB/T14867-2007 6、豉香型白酒：GB/T16289-2007 7、特香型白酒：GB/T20823-2...
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中国白酒品类繁多，每个地方都因地制宜，结合当地风俗和传统酿造的白酒。根据酿造所采用的原材料和酿造工艺的不同，不同的白酒所表现出来的色泽、香气和口感都各有千秋。我们通常以“香型”来区分不同风格的白酒，而这些白酒“香型”知识，你了解多少？白酒香型的分类：1.酱香型：以贵州茅台酒、荣太和古镇古酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。2.浓香型(大曲香型)：以四川泸州老窖大曲酒为...
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（一）浓香型白酒浓香型白酒以泸州老窖特曲为代表，因而也称为泸型酒，其他代表性产品有五粮液，洋河大曲酒、斜南春酒、古井贡酒，全兴大曲酒、双沟大曲酒，宋河粮液、沱牌曲酒等。采用续法生产工艺，其风格特征是窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净爽口。其主体香味成分是乙酸乙酯，与适量的乙酸乙酯，乳酸乙酯和丁酸乙酯等一起构成复合香气。（二）酱香型白酒酱香型白酒以茅台酒为代表，其他代表性产品有郎酒、武陵酒等。由于它...
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