筛酒的意思是什么？筛酒是古代的一种简单的过滤和加热方式，能够将酒中的杂质去除。古代的酒大多都是低劣酒，是一种固体和液体的混合物，需要进行过滤。加热则是会对酒中的一些有害物质进行去除。随着酿酒技术的提高，这种杂质逐渐的减少，就变成了一种倒酒和热酒的意思。1、过滤与加热筛酒的意思是什么？是一种将白酒之中杂质进行去除和去除酒液之中有害物质的过程，主要是过滤和加热。古代的酿酒工艺低下，所以酿制的酒液之中含...
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干红葡萄酒，「干」是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。干白葡萄酒，「干」是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。...
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层次感在葡萄酒中的体现也是如此，记得不久前喝过的一支雷司令，非常形象地体现了这一点，刚打开时，酒杯中能闻到雷司令陈年带来的清淡煤油风味，搭配蜂蜡和圆润的白桃，杏子香气，入口后能尝到菠萝，柚子汁和柠檬汁的滋味。喝着喝着，一段时间后，椴花、蜂蜜以及柑桔的层叠香气会越来越丰沛，尤其是口感里的蜂蜜，甜橙，菠萝和各种花香会变得越来越饱满集中，余味悠长。当时从那支酒中获得的愉悦感，远非一星半点。层次感不是单一...
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若不是“单宁”，葡萄酒可能收获不了她作为“睡前一杯酒活到九十九”的保健之神的江湖地位。想要读懂单宁，且听我慢慢道来。关于单宁是什么味儿的单宁来自葡萄的皮儿、梗儿、籽儿、橡木桶。但最主要的还是皮儿。（P.S. 白葡萄酒里是没有单宁的，因为白葡萄酒不带皮儿酿。）其中的规律是：不过到酿酒的环节，果实的质量与成熟度，酿造过程中萃取方式的不同，将很大程度地左右最终酒里头的单宁质量。▲混杂着皮和梗的发酵池，单...
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酱酒独有的酿造工艺中，我们常说的“三高三长”，指的是高温制曲、高温堆积、高温蒸馏，制曲时间长、生产周期长、基酒存放年限长。 高温制曲：酱酒制曲的时间选在端午，此时茅台镇温度高、湿度高，微生物的种类和数量比较多，制曲温度都在60℃以上，比其他白酒高出十几度，所以被称为高温制曲。 高温堆积：当下沙的料，品温降到32℃左右时，会加入大曲粉拌匀收堆，堆积时品温可上升到45~50℃，所以被称为高温堆积。...
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葡萄酒的长度是分辨一瓶酒是否够精彩的关键因素，酒精度、酸度、单宁以及余味，它们是品尝过程中最容易识别和记录的信息，实际上它们也被科学的测量。但即便是结构相似的葡萄酒，也会在香气特性和品质上相差悬殊。那么，葡萄酒的“长度”你会测量吗? 酸味的长度 恰当的酸味有助于展现葡萄酒的长度，若酸度较低，会使葡萄酒的收结软弱无力。然而，如果酸味成为主要印象，那所谓“长度”就变得跟喝纯柠檬...
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调酒中shot一般作为量词，通常代表1盎司，大约30毫升的量，在调酒中，通常同shot来作为计量单位。一杯shot也可以代表一杯烈酒的意思，可以是威士忌、朗姆酒和龙舌兰酒等。一杯shot的意思是一小杯烈酒，在朗文词典和谷歌词典中都是酒精、酒水的含义，在酒吧中作为饮酒术语使用，还有一杯意式浓缩咖啡的意思，shot作为量词使用表示酒或者咖啡液体量的单位，国际上用30毫升代替原来的1盎司。shot可以作...
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葡萄酒里面的单宁主要来自葡萄皮籽和橡木桶。红葡萄酒在酿制时会连皮籽一起发酵以获得颜色，因此单宁含量较高；而白葡萄酒因在发酵时会去掉皮籽，因此单宁含量较低。单宁可以来源于四个主要来源：葡萄皮、籽和茎，以及老化过程中使用的木桶。它们为葡萄酒提供质地和口感，以及重量感和结构感。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，...
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红酒中的梅洛是一种酿酒葡萄品种，用于酿制单一葡萄酒和混酿葡萄酒。梅洛葡萄酒特点是酒体饱满，单宁柔和，入口顺滑，容易饮用，带有李子、黑樱桃、覆盆子和红色水果的香气。梅洛（Merlot）是一种深蓝色的酿酒红葡萄品种，与波尔多和法国西南部有着深厚的历史渊源。它是大多数葡萄酒的主要品种，产自Saint-Émilion 和 Pomerol，该地区是该品种的发源地。梅洛目前广泛种植在世界各地的葡萄酒产区，就全...
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