曾经有很多酒友问过我，如何去判断一款白酒是不是纯粮食酒。我以自己的经验告诉过酒友们不少的方法，其中也包括了往酒里面添加纯净水看是否会变浑浊。这一方法虽然确实有效，但是也有它的局限性，具体给大家说一说。首先我们需要知道纯粮食酒里面加水会变浑浊的原理是什么。传统工艺固态法酿造的纯粮食酒，其中含有各种风味物质和一些杂质，而高级脂肪酸乙酯就是其中一种在酒精度较低时，或者低温状态下不溶于水的物质。纯粮食酒因...
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季克良，贵州茅台酒厂（集团）名誉董事长、技术总顾问，中国酿酒大师。他在茅台集团工作六十余年，是中国白酒行业“国宝级”人物。本文是由季克良先生亲笔书写。本文讲述了季克良先生对营销的理解以及他的实践。在完全竞争性行业中，靠营销方法打拼，必然是竞争激烈，乱象丛生，你死我活。我根据企业的实际情况，作了以下几方面工作，逐步使茅台酒在营销上变竞争为垄断。1991年我再次当厂长、法人代表、总工程师、党委副书记后...
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茅台酒、赖茅、郎酒、习酒、国台等等知名的优质酱香酒，都是53度的。相信大家都会曾疑惑过：为什么中国的优质酱香白酒几乎都是53度的，而不是其他度数的呢？1-100中那么多个度数，为何偏偏就选择53度的？今天小六就带大家一探究竟。如何才能买到优质纯粮酱香酒？选酒买酒时必备技巧，看了不吃亏！酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。在20摄氏度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒...
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CH3CHO+2C2H5OH=CH3CH(OC2H5)2+H2O说人话就是：乙醛+乙醇（俗称酒精）=生成了“乙缩醛”。乙缩醛这种物质成份气味芬芳，绵柔净爽。具有优美的特殊香气，是调节酒体风味和绵柔爽冽的重要物质。在中国名优白酒中，酒质越好档次越高的酒中，它的含量也越高。有的名优酒中乙缩醛的含量多达60～100mg/100ml以上。那么乙缩醛是怎么形成的呢？其中一部分就是在储存过程中乙醇和乙醛的缩合...
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在1993年5月28日，新华社发文《国酒茅台新发现，天天饮用不伤肝》，这篇文章的来源依据是医院对于茅台酒厂的职工体检报告。当时的报告显示，长期喝茅台酒的酒厂员工身体非常健康。这个结果对于深谙“喝酒有害健康”的我们而言是难以接受的，与传统的医学常识也是相悖的，报道一出，引起了诸多医学专家的注意，其中还包括了肝病专家程明亮，他大胆的就此做出了研究。最终得出结论，并汇总为《贵州茅台酱香酒对肝脏的作用及其...
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天寒时，人们常常喝上几杯酒，来暖和身子，认为饮酒可以御寒。一般来说，喝酒可使呼吸加快、血管扩张、血液循环的速度随之加快、热量消耗增加，让人感到身上热乎乎的;同时，酒里含有酒精，饮酒后导致神经出现短时的活跃，口腔和咽喉粘膜也出现轻轻颤动。这样，全身就有一种温暖和舒适的感觉。实际上，这是调节体温的中枢发生紊乱的前兆。特别是酒喝多时，可引起体温调节功能失调、热量丧失增多，这时胃受酒精的麻醉，功能也明显下...
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经常喝酒的人只要看到是酱香型白酒，都会不约而同的说“53度”，难道酱香白酒都是53度吗？是巧合还是有科学依据？一起走进酱酒度数的世界吧。1、53度酒更符合陈年为何说53度酒更符合陈年呢？一起来看一个实验：在一个规范环境下，学者用53.94ml的乙醇（酒精），加入到49.83ml的水，结果混合物体积是100ml，而不是103.77ml，酒精度数为53°。这说明了乙醇分子和水分子融合时候可以缩小体积，...
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头孢配酒，说走就走。吃完头孢类的药物或者注射完头孢类的药物再饮酒，最严重的后果是死亡。在医学上称为“双硫仑样反应”，又叫“戒酒硫样反应”，是由于应用药物（头孢类为主）后饮酒或接触乙醇（或含乙醇的药物、事物等）导致体内“乙醛蓄积”引起的中毒反应，可引起面部潮红、头痛、腹痛、出汗、心悸、呕吐等症状，严重者甚至会出现血压下降、呼吸困难、意识模糊、休克等威胁生命的症状。双硫仑样反应双硫仑样反应一般是在饮酒...
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有句古话：“情人眼里出西施”，虽然不确定情人眼里是否会出西施，但在酒后，每个人看到的一切，真的是自带美颜功能的。这个结论，源于2008年的一个研究。当年，英国布里斯托尔大学的研究者们，征集了84名饮酒的异性恋单身狗（男女各半）进行试验。实验时很简单，84名单身狗中，一部分人喝了酒，另一部分人喝不含酒精的饮料，然后让他们对40张写真照片的吸引程度，按照从低到高共7个等级来评分。最后得到的结论是：喝酒...
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