可能大家伙都喝过酒，但是关于酒曲可能指导的人不多，酒曲跟酒可是有密不可分的关系哦。酒曲可是最伟大的发明呢，对于各位酒友来说，可不能不知道酒曲呀，今天小编就来给大家聊聊酒曲的小常识。 酒曲是什么？ 原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，把谷物如白米，在经过强烈蒸煮时，加入曲霉，然后保温发酵后，饭粒上会长出茂密的白色菌丝，也就是酒曲。 酒曲上生长有大量的微生物，及微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶...
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众所周知，酒水是一个丰富多彩的大世界，有较为大众的白酒、啤酒、红酒、黄酒等等，还有相对小众的西打酒、果啤等等，每一种酒都独具一格。其中黄酒作为起源于中国的传统酒水，备受喜爱。那么你知道黄酒俗称什么酒吗，下面一起来看看黄酒的其他称呼有哪些吧。黄酒大多是江浙一带的特产，尤其是绍兴黄酒更是天下闻名。其实大多数人对于黄酒的定义都很模糊，总是把米酒等也称为黄酒，对于黄酒的了解并不是太深。所谓的黄酒就是一种以...
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现在不少家庭都喜欢自酿甜酒和白酒，不论酿什么酒都少不了酒曲。那么，你知道吗？酒曲是什么，酒曲是什么做成的、今天我们就来看一下。1、酒母是什么，酒母与酒曲有什么区别2、酒曲的制造的方法，家常酒曲的酿造步骤酒曲是什么酒曲是多种微生物的复合，是酿酒发酵的原动力。要酿酒必须制曲，制曲实际上是扩大培养酿酒微生物的过程。一般先用谷物为原料来富集微生物制成曲、再用曲促使更多的谷物经糖化、发酵酿成酒，曲的好坏直接...
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黄酒是我国特有的一种酒，在世界酒林中独树一帜，至今已经有上千年的历史了。在黄酒的发展中，因为地域、酿制方法的区别衍生出了不同的叫法。黄酒的俗称是绍酒、老酒、黄汤，但是也有人认为黄酒的俗称是花雕，不知道这种说法对不对。下面小编就为大家详细解答。“黄酒的俗称是花雕”，这是个错误说法。黄酒是一类酒的统称，花雕酒是黄酒其中的一种。黄酒的种类有很多，其中以绍兴产的最为出名，像绍兴加饭酒(花雕酒等)、绍兴状元...
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关注本头条号并私信，我们将免费送出初级品酒师电子课程，每天只限前20名关注的葡萄酒爱好者。该地区具有温暖的地中海气候，日照时间长，在温暖的夏季温度经常超过30摄氏度；冬季温和，全年降水少，尤其在生长季节。所以大多年份，该地区可以给葡萄提供理想的生长条件。但是，该地区绝不是单调的。葡萄园拥有许多不同的土壤类型，海拔不同，并且风对气候和葡萄酒质量有显著的影响。内陆的葡萄园位于丘陵地带，这些地区明显比沿...
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提起黄酒，相信大家都不陌生，它是世界上较为古老的酒种，源于中国，具有悠久的历史，可以说是令中国人骄傲的一种酒，可是你知道吗，黄酒是它的学名，它还有俗称哦，下面小编来给大家介绍一下吧。老酒——这是民间对黄酒普遍的称呼。因为黄酒的品性是越老越醇，越陈越香。南宋诗人范成大《食罢书字》诗中有“扪腹蛮茶快，扶头老酒中”。在诗后,他自注云:“老酒，数年酒，南人珍之。”可见,“老酒”之名至少在南宋就已经出现。黄...
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酒曲，也叫酿酒酵母，作用主要是使得粮食中的淀粉得到糖化，再经过酒化产生乙醇，也就是酒。好的酿酒酵母应该是糖化能力强，酒化能力强，而且在发酵过程中发酵能力强，产香味物质明显，这样才能使得酒不仅口味好，酒体明净，绵甜爽口，酒质纯正，而且出酒率高，降低了酿酒的成本。在选择用什么酒曲之前你可以先考虑你要酿什么类型的酒，不同的酒需要用不同的酒曲。在选择酒曲之前建议先了解一下酒曲的分类及用途1、酒曲按原料分类...
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日本清酒是借鉴黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人较常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。日本清酒是典型的日本文化，有这么一说，每年成人节（元月15日），日本年满20周岁的男男女女都穿上华丽庄重的服饰，所谓男着吴服，女穿和服，与三五同龄好友共赴神社祭拜，然后饮上一杯淡...
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酒中的酒精是由糖分发酵转化而来，酒在全世界每个国家都有，却因为地理、气候、历史、资源等原因，而不同。我国的酿酒方式与其他国家不同：在其他国家的酒中有些是直接利用含糖食物来发酵比如葡萄酒的发酵方式。有的需要用麦芽作糖化剂，再用贾母菌将糖转化为酒精，比如威士忌的发酵方式。而我国几千年以来的酿酒方式则为，双边发酵法，也叫淀粉酶法。也就是让淀粉边糖化边发酵，即糖化的发酵同期进行。中国传统糖化发酵剂就是酒曲...
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