有个朋友看酒标，酒的成份一栏，赫然写着二氧化硫，什么，葡萄酒里面含有二氧化硫！而且明目张胆地标在酒标上，这酒能喝吗！朋友急忙打电话给我，让我解释一下。确实是需要解释一下，二氧化硫在葡萄生长与葡萄酒酿制过程中所起的作用。在广州有段时间经常往返于广园快速路，路过广州石化，难闻之味阵阵袭来，哪怕车窗关得很严，依然可以感受那空气中令人不舒服的味道。这种刺激性的味道，便是二氧化硫的味道，在葡萄酒里面，有时候...
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有个朋友看酒标，酒的成份一栏，赫然写着二氧化硫，什么，葡萄酒里面含有二氧化硫！而且明目张胆地标在酒标上，这酒能喝吗！朋友急忙打电话给我，让我解释一下。确实是需要解释一下，二氧化硫在葡萄生长与葡萄酒酿制过程中所起的作用。在广州有段时间经常往返于广园快速路，路过广州石化，难闻之味阵阵袭来，哪怕车窗关得很严，依然可以感受那空气中令人不舒服的味道。这种刺激性的味道，便是二氧化硫的味道，在葡萄酒里面，有时候...
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静止葡萄酒与起泡葡萄酒昨天有朋友问我，什么是静止葡萄酒？什么是起泡葡萄酒？关于葡萄酒如果按照类型来分析的话有静止葡萄酒和起泡葡萄酒，从字面意思来理解的话，简单来说就是葡萄酒的一个状态。静止葡萄酒的定义是：在常温（20℃）下，二氧化碳含量低于0.5（bar）的葡萄酒，酒精度为8到15度。起泡葡萄酒是指二氧化碳含量高的葡萄酒，二氧化碳的气压高于0.35（bar）的葡萄酒。静止葡萄酒又称无气泡葡萄酒，这...
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酱香酒含有大量的酸类物质。由于酒精相对容易挥发，所以接酒时开始酒精度高，后面越来越低，而酸相对来说不易挥发。酱香酒所含的酸类物质是其他白酒的3~4倍，而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。同时，酱香酒的天然酚类物质多。医学界认为干红葡萄酒能預防心血管疾病，其原因就是酒中含有大量的酚类物质。根据白酒专家分析，酱香酒中的酚类化合物是其他名优酒的3~4倍。喝酱酒为什么不上头?不烧心? 酱香...
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经常喝葡萄酒的酒友一定会发现，葡萄酒中文背标上的原料与辅料一栏中常会标示有二氧化硫（SO2）的字样；英文背标上也有的标注了“Contains Sulfites（含亚硫酸盐）”。这个常跟酸雨、空气污染挂钩的气体，怎么会堂而皇之地出现在高贵优雅的葡萄酒中？更重要的是，葡萄酒中的二氧化硫究竟是敌是友呢？不少酿酒师表示：二氧化硫是保证葡萄酒稳定性和品质的关键；有的酿酒师则认为额外添加二氧化硫会影响葡萄酒的...
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葡萄酒里含有什么？食品和饮品并非仅仅是为了获取能量、水分、营养，它们已经成为了艺术品！目前已经成为人类社会进步生活富足的象征和人们沟通友情、分享快乐的桥梁，葡萄酒虽不是日常生活的必需品，却是深受欢迎的补充品！葡萄酒里到底有什么呢？我们可以通过色、香、味、型、意感受。在众多饮料中，葡萄酒种类最多，气味口感变化最大最复杂。首先葡萄酒是酒精饮料，适度饮用可以促进人体的血液循环。第二、葡萄酒含有大量的有机...
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科学证明，塑化剂是有毒物质，其毒性是三聚氰胺20倍。为什么要在白酒中添加这种物质呢？这得从白酒生产说起。一般说来，白酒有两种生产方法，即是，固态法白酒和液态法白酒。所谓“固态法白酒”是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒。传统固态法白酒生产是把“高粱、大米、糯米、玉米、小麦”等原料，固态糖化发酵，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿而成。所谓“液态法白酒”是...
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摘要： 喝了这么多葡萄酒，你是否想过，葡萄酒中除了酸和酒精，还有什么物质？ABSTRACT： What’s inside a glass of wine? Is it really just grapes or are there other ingredients added to make it taste the way it does?葡萄酒由葡萄所酿，但它常被描述成黑醋栗、樱桃和香草等味...
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科学证明，塑化剂是有毒物质，其毒性是三聚氰胺20倍。为什么要在白酒中添加这种物质呢？这得从白酒生产说起。一般说来，白酒有两种生产方法，即是，固态法白酒和液态法白酒。 所谓“固态法白酒”是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒。传统固态法白酒生产是把“高粱、大米、糯米、玉米、小麦”等原料，固态糖化发酵，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿而成。所谓“液...
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