精酿啤酒在糖化时，主要酶的作用是很大的。结合山东精鹰的技术资料，给大家详细介绍一下啤酒厂糖化时那些酶的特性。精酿啤酒设备酶的重要特性是它分解底物时的活力,这种活力取决于各种因素:1.酶的活力取决于温度活力随温度的升高而增强,在每种酶特定的适宜作用温度下达到高活力。温度过高时,酶的卷曲空间结构会展开(变性),活性迅速下降,温度超过范围越高,失活和死亡的酶就越多。酶的活力在一定温度下是可以改变的,低温... 查看全文 >
酿造优质啤酒时，需要遵循严格的酿造工艺，严格控制温度。随着精酿啤酒、小型啤酒厂和由全天然成分制成的产品的日益普及，啤酒厂的运营需要尽可能高效以跟上竞争的步伐。无论您是生产啤酒还是苹果酒，提高效率的最重要设备之一就是热交换器。由于酿造过程中需要大量热量，并且维持所需的能量水平可能非常昂贵，因此需要热交换器来进行热量回收和再利用。对于酿造行业，有三种主要类型的热交换器可供选择：板式换热器板式换热器由连...
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自然是不容易。能点开看到这篇文章的朋友，都有一个共同点，那就是：我们都爱精酿除了这个共同点外，大家的职业和生活都天差地别——有啤酒饮客、酿酒师；也有对精酿了如指掌的老酒鬼，而还有一部分，就是那些义无反顾的开起了精酿啤酒厂的勇者。在咱们国家，听到谁开了厂，通常第一反应就是佩服。毕竟，爱好是分等级的。喜欢不及热爱，一知半解不及深刻理解，而对于把精酿当成毕生所爱之人，成了面朝酒花背朝麦芽，从此好也精酿坏...
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1. 整体整洁度得到改善确保制造中心完全免费且整洁，最终将节省您的时间、现金，并确保产品质量。如果您正处于啤酒厂风格格式的准备阶段，请提前构建简单的清洁风格方面。这里有一些需要考虑的事情，包括格式样式以增强整洁：与您的设备制造商讨论每个区域中最有效的设备定位之一，以及清理管道和内部的最佳技术的储罐。几个中心设置了无孔的环氧树脂地板，并且在外部还具有抗菌层，因此清洁它们需要更少的化学物质和摩擦。建立...
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如果计划在一天内冲泡多批，谷物盒将会提供准确的解决方案，让您的谷物重量正确如果使用更大的麦芽袋(吨袋)甚至粮仓。使用更大的谷物箱,可以安装在称重传感器上,让您能够在送去碾磨/进入醪桶之前称出正确数量的谷物。加一个谷仓有什么好处?1) 水合器过程可以重新分级为预糖化过程，它可以促进淀粉转化为糖。糖化过程的时间将缩短，从中可以提取更多的糖来提高产量。2)可以避免麦芽糊在醪桶中堆积，这样可以减少搅拌所用...
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啤酒厂使用酵母将糖转化为酒精，这是酿造过程的关键部分。酵母需要一个舒适、黑暗的地方来扩展。对于一些啤酒厂来说，理想的酵母培养环境是在发酵啤酒的大容器顶部。酵母边缘系统为酵母膨胀提供了理想的设置，它还可以附着在发酵罐的顶部。以下是您的啤酒厂需要酵母边缘系统的 4 个因素。减少劳动力酵母边缘系统可以将劳动力价格降低约 50%。这个系统减少了收集酵母的时间，让你收集更多的酵母。当酵母膨胀时，酵母边缘系统...
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啤酒厂的成功与设备质量几乎直接相关。根据您的小桶、发酵罐和储罐的质量，您的企业将浮或沉。这意味着您不应该轻率地进行这些购买。并非所有啤酒厂设备都同样可靠。在选择啤酒厂设备时，我们将为您提供一些需要考虑的事项，这样就不必立即更换或在不需要的东西上浪费金钱。设备质量构成啤酒厂设备的材料的质量对作为啤酒厂的长期成功有着巨大的影响。低质量的酿造设备可能会破坏啤酒的味道和感觉。如果从酿酒师开始，那么选择更实...
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啤酒是一个外来物种，100多年前刚被欧洲人带入中国的时候，苦涩的味道完全无法被接受，但是如今中国却成了全球最大的啤酒消费市场，全球每消耗掉5瓶啤酒，就有1瓶是被中国人喝掉的，中国消费者成了支撑世界啤酒工业的中坚力量。根据中国产业信息网的数据，中国人一年喝掉的啤酒折算起来超过920亿瓶，平均算下来一个人大概65瓶左右，不过这是全国平均数，如果按省市来做个排名，出人意料的是，地处北方的北京成了全国啤酒...
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炎炎夏日，大家首相想到应该就是啤酒了，而作为夏日的畅销饮品之一的啤酒有着很多分类的，精酿啤酒就是啤酒中的一大特色。那么中国有哪些精酿啤酒，中国精酿啤酒排名怎样呢?下面就和小编一起来了解一下吧。中国有哪些精酿啤酒中国精酿啤酒自2008年开始，出现了第一批有意识的精酿啤酒企业。虽然中国的自酿啤酒屋开始于1990年代，但技术、风格、文化上都有局限，只能称为小啤酒屋，而非精酿啤酒。2008年成立的南京高大...
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20世纪80年代，啤酒行业的竞争日趋激烈。80年代末，这种竞争更加白热化。我国800多家啤酒厂此时已有约1/3的企业步履艰难或面临崩溃。如何在激烈的竞争中求生存、谋发展？他们决定走“实行强强联合，发展规模经济”之路！ 1990年11月15日，经市体改委、经委批准，济南啤酒厂、白马山啤酒厂实行强强联合，组建济南啤酒集团，1991年5月5日，济南啤酒集团总公司正式成立。企业满怀着“团结奋进、跻身五强”...
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