用于酿造香槟的方法常被称为“香槟法”（Methode Champenoise），实际上它还有一个更形象的名字：“瓶中二次发酵法”，即让完成酒精发酵的基酒在瓶中进行第二次发酵，形成气泡。酿造香槟主要分为以下几步：1. 酿制基酒酿造香槟的第一步是进行第一次发酵，酿造出中性的干型基酒（Base Wine）。基酒一般要求酸度高、酒精度低，所以酿酒葡萄需要较早采收，以保证较低的含糖量及较高的酸度。葡萄经过采...
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喜欢香槟的酒粉们都知道，香槟瓶子的大小型号有很多，像是黑桃A香槟就有750ml、1.5L、3L、4.5L、6L、9L、12L甚至30L巨瓶装。那么酒瓶的尺寸对香槟很重要吗？对香槟的风格又有什么影响呢？米歇尔·德拉皮耶（Michel Drappier）是南部香槟区奥布河地区的领导者，他是生产大瓶规格（15L）香槟的专家。因此，他有很多有趣的见解以及有关香槟瓶子规格大小的事实。氧化问题德拉皮耶（Dra...
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香槟名字本身就有奢华的含义，无论是用餐还是单独享用，香槟几乎可以完全改变一个人的夜晚，并留下持久的印象。与此同时，对许多人来说，香槟是葡萄酒世界中最神秘的东西之一。有些人认为，他们需要花费数百美元才能买到一瓶好的香槟，而这往往是因为他们不知道在一瓶好香槟中究竟应该寻找什么。好香槟的4个特点1.外观在评价香槟时，首先要仔细观察它的外观。不管你喜不喜欢，大多数人都倾向于在将葡萄酒倒入杯中后根据其外观迅...
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对于酒瓶的特点，大部分葡萄酒爱好者都能说出来：红酒瓶呈绿色、白酒瓶呈透明、容量750毫升、底部有凹槽。首先来看酒瓶的颜色。早在17世纪之时，葡萄酒瓶的颜色就呈现出绿色，这是受限于当时的制瓶工艺，酒瓶制作出来含有许多杂质，所以酒瓶呈现出绿色。而到后来，人们发现深绿色的酒瓶有助于保护瓶中的葡萄酒不受光线的影响，有助于葡萄酒的陈年，所以大部分葡萄酒瓶就被制成深绿色。而对于白葡萄酒和桃红葡萄酒则一般装在透...
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瓷器距今已有4000多年的历史，到宋代进入大发展时期，形成了着名的八大窑系。葫芦是我国较早出现的种植作物之一，谐音“福”“禄”，寓意吉祥高升。人民自古爱酒，酒具的发展也源远流长。因此，才有了宋代着名的葫芦造型酒壶。而较早的葫芦式陶瓷造型，可以追溯到新石器时代。新石器时代早期，人类就发明了陶器，这也表明人类开始进入文明生活时代，同时也诞生了较初的陶器造型。有专家推测，葫芦可能是陶器的祖先。我国种植葫...
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上周一，古老的汝纳特香槟(champagne ruinart)酒庄通过盲品实验，证实了酒瓶大小对瓶中香槟的风格影响巨大。在盲品过程中，一群葡萄酒作家对iso品酒杯中装的6款香槟进行了评价。这6款香槟中有4款实际上是同一款香槟，只是它们装在不同尺寸的酒瓶中。他们的评价结果是：一瓶半瓶装(375ml)的汝纳特非年份白中白香槟中竟然出现了陈年香槟所发展出的香气;而一瓶3l装的大瓶装香槟则出现了较年轻香槟...
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香槟酒瓶的尺寸，真的会影响香槟的品质吗？酒瓶尺寸很重要相比起其他类型的葡萄酒，尤其是静止葡萄酒，香槟酒瓶的尺寸往往对酒的品质有更大的影响，这是因为香槟的酿造工艺有其特别之处。 我们都知道，香槟在酒窖中装瓶之后，需要在酒瓶内进行二次发酵。可以说，二次发酵是决定香槟品质的最关键步骤。路易王妃香槟的酒窖主管Jean-Baptiste Lécaillon认为，在二次发酵时，酒瓶就是香槟的发酵罐——酒瓶越大...
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香槟酒有哪些常见的分类呢?相比葡萄酒，香槟更具有诗情画意，在大型宴会上，开瓶“砰”的一声，将整场宴会以优雅的方式开启。香槟酒这么多，我们应该如何将其分类呢?香槟酒分类标准和选购要点，我们一起来了解。香槟酒等级分类标准主要有以下几种：1、无年份香槟(NV)这一般是香槟生产商较重要的商业酒。每一个生产商都有一种他们遵循和保持的独特风格。无年份香槟以当年的酒为基础，如果有必要，会加入储备酒进行调配。不同...
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无年份干香槟(brut nv) 通常用产自不同年份,不同地区的调配酿制而成。最能代表香槟制作者的风格，且风格将始终保持不变。网标上没有年份的标示。依据aoc规定，需陈酿18个月以上才可上市。是目前比较流行的一款。 年份香槟 (vintage) 用产自同一年的酿制而成。是具有丰富个性的香槟。随年份不同，所体现的个性也不同。一般只在一些特别的好年份才出品。 tv1988，1989，19...
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