【原料】青柿子1斤，高度白酒2斤，冰糖1斤步骤：1.青柿子洗净后削掉外皮，切成厚片或块状，并顺手将柿子核挑出来扔掉。2.切好的柿子片装入干净的泡酒坛子里，加入冰糖和高度白酒，密封后浸泡1个月以上即可饮用。1.浸泡用的高度白酒最好使用清香型的白酒，这类白酒的酒味比较纯正而无杂味，泡出来的柿子酒味道正。2.泡过酒的柿子也可以吃掉。3.泡制柿子酒一定要选用尚未成熟的青柿子，尤其是野生的柿子用来泡酒效果更...
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1、选料：熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。（俺想樱桃酒不多见原因一是樱桃很贵的，经过加工一斤樱桃也就能出酒1/3，二是要去核、去柄的，也是费工、费力的。算了一下俺制酒的生产成本也至少在50元/斤以上的）2、破碎：将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗和果核，放入经过消毒的榨果汁机，要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃粉碎。 【没榨果汁机，就用手捏碎，主要...
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五指毛桃属桑科植物，并不是桃，广泛分布在广东龙门至万绿湖区的山上，自然生长于深山幽谷中，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名。毛桃酒的制作步骤：(1)把洗净的42-48的五指毛桃根片在蒸气机中蒸1～2小时，用吹风机干燥1.5～2、5小时，粉碎后，用45～60度米酒52～58浸泡40～60天，去渣获得五指毛桃浸渍液。(2)五指毛桃甜酒液酿造原料配方比(重量百分比)的48～58...
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昨天收到老哥的消息，说公司放假了，他要回来过年了，今天中午就能到家，昨天晚上他就已经坐上火车了。嫂子听完这个消息非常的高兴，大早上的就拉起老妈去集市，说今天做顿好吃的，让妈帮助选择食材，当二人回来拎着大包小包的真的是很牛气了，看着两个人忙活了一个多小时，才把菜什么的洗干净，当烹饪的时候，才发现没有买料酒，这些鱼啊虾啊之类的，没有料酒那做出来的味道可能就没有那么鲜美了。嫂子想了想突然大叫一声说：“妈...
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红薯酒也称地瓜酒，顾名思义就是以红薯为原料，制出的红薯酒不像曲酒那样有一股浓浓的香味，而是有一缕淡淡的清香。红薯酒，是唐三镜公司教过很多学员酿制的其中一种酒，当然也会酿制各种粮食酒，水果酒等。今天唐三镜赖燕老师分享红薯酒的制作工艺给大家学习了解一下：1、原料的选择 首先对红薯进行挑选，要求红薯个体新鲜、干净、无霉变、无病虫害，并尽可能选择含杂质较少的红薯2、原料处理 用清水充分将红薯洗干净。将红...
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小曲白酒的家庭制作1、 购置能储放10—20 斤容量的泡菜坛一个。2、 用清水洗净坛子，晾干，在发酵前烫一下或 用酒精消毒。3、 洗米。（甜酒曲一包8 克，每包可做4—5 斤 糯米或大米，可根据所需量洗米。）4、 泡米。（糯米洗净后约泡16—24 小时左右，浸泡至 用手碾碎既可，大米不用浸泡，洗净既可。）5、 蒸饭将大米或糯米或其它粮食用热水浸泡2－4 小时， 淘洗干净，按1：0.5（1斤米：半斤...
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第一步：选橘子 橘子必须是完全成熟、色深黄、没有烂果的。自制橘子酒所用橘子的量很多，常常会选择便宜的橘子作为原料。第二步：剥皮 将橘子皮一个一个都剥掉，只要橘子瓣。第三步：捏碎橘子瓣 这个环节要用到自酿橘子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以选择各种各样的容器进行发酵，比如腌咸菜的坛子，但尽量不要用铁或铝制的容器。 把橘子瓣放进容器里，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比...
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国有着上下五千年的酒文化，历史悠久，源远流长。古往今来，酒做为一种文化在华夏大地早已根深蒂固，上至宫廷国宴，下至俚乡小聚，酒几乎都是必不可少的待客礼节。中国的酒文化几乎熏得人人能喝、人人必喝，相信您的周围，喝酒的人肯定不少吧？我们投资一个上下五千年都不枯竭的巨大市场，当然稳妥和容易成功。而肉的消费更是无时无处不在，每天餐桌上饭碗里都离不开肉，红白喜事是离不开肉逢年过节更是离不开肉。我们把酿酒和养...
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荔枝是很多人都喜欢吃的一种水果，一般荔枝都是在四、五月份的时候成熟。不过在有些地方，有一种“荔枝”却是在九、十月份的时候成熟。这种荔枝一般都分布在长江流域各个省份，在云南、河南、甘肃、陕西一些农村山里也能看到。这种“荔枝”味道又香又甜，非常受小孩子们的欢迎。因为长得像荔枝，有的地方也叫它山荔枝，实际上它的学名叫做鸡素果。鸡素果不仅可以鲜食，还可以制醋或者是酿成果酒。不过，鸡素果也是一味非常好的药材...
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