大家都知道，如今白酒都比着涨价，老酒鬼们想喝点好酒还真不是容易的事情，再说了现在的白酒都是酒精勾兑，想喝道纯正的白酒，还是要得到酿酒作坊去购买，小编很有幸，今天带领大家看一看地道的白酒的酿造过程。从酒窖中铲出已经发酵好的酒糟子，香气四溢。据酒坊主人介绍，发酵用的酒曲子要上好的小麦面粉，加上九月份山上的野菊花，以此来保证酒的香度和醇度。已经上好的酒糟，快上满酒甑子了，等待出酒。俗话说就是粮食精，这里...
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精酿啤酒厂的麦芽粉碎物与糖化用水的混合比例非常重要,它决定头道麦汁的浓度。今天山东精鹰结合多年的客户经验和大家讲解一下。精酿啤酒设备 100kg糖化投料量加上300L糖化用水,可得到浓度为20%的头道麦汁。 当然,头道麦汁的浓度要比最终啤酒应达到的原麦汁浓度高,这样就可使用大量的水洗涤麦糟,降低麦汁浓度,糖化用水配比也决定了麦汁的组成和啤酒类型:(1)生产浅色啤酒 应选择较多的糖化用水,料水比为3...
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做葡萄酒首先要在葡萄下来的时候采用新鲜熟透的葡萄较佳，选好葡萄后从葡萄蒂部把葡萄剪到盆中，其中清色的或有坏的一定要剔除掉。然后将葡萄清洗干净沥干水份后，把葡萄用手抓碎，将抓碎的葡萄倒入玻璃瓶中，放入白糖大约是六斤葡萄一斤白糖，我做的十四斤放了二斤多一点白糖。搅拌均匀，瓶盖不要盖太紧，一是防止葡萄在发酵过程中产生大量气体瓶子爆炸。二是适当盖子松点有利于葡萄的自然发酵，将其放在避光的地方。在葡萄...
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人类发现酒或则源于水果或则源于谷物，因此我们知道水果可以酿酒尤其是葡萄，而谷物也可能酿酒，像高粱、大米等。酿酒直至今日也是需要借助自然力量完成的，人类科技尚不能生产出酒，酒的产生依旧是一个神秘的过程，那么酿酒是怎样的一个过程呢？请看酒是如何产生的。酒是如何产生的？这里所讲的“酒是如何产生的”只是一个笼统的概括，其中实际的过程涉及到生物学和化学非非专业人士可言通。我们都知道，不论是那种传说故事，酒的...
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白酒有很多种香型大家都知道的，但是我今天只讲酱香型白酒，如果你问我为什么？因为国家标准明确规定酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。所以我觉得是最具有代表性的，下面就和大家介绍一下酿造工艺。1.——高温制曲可谓端午制曲，重阳下沙。高温制曲工艺是大曲酱香白酒酿制所独有的制曲方...
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荞麦酒是我们经常喝的一种粮食酒，是用荞麦酿造成的酒，市场上需求量非常大，虽然很多人饮酒是处于身体的需求而去饮酒，但是随着大家对饮食要求的提升，很多人都会控制饮酒，从而选择适合自己口味的酒类，那么荞麦怎么酿酒，荞麦酒的酿造过程是什么?荞麦酒的酿造过程：1、选料：精选上等荞麦，去除杂质，清洗干净。2、煮粮：用大锅配以旺火煮荞麦，直到熟透，中间过程约4到5个小时。3、发酵：把荞麦摊凉30℃以下，加入酒曲...
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酒，一般的组成是水+酒精（酒不同，酒精比例也不同）酒精在消化道中不需要消化即可吸收它们能够迅速进入血液血液中的酒精到了大脑可以压抑某些大脑中枢活动这些中枢平时像镇定剂一样管着你的情绪酒精还会影响大脑的海马体这是大脑转化记忆的部分一旦这部分被干倒了就会出现喝酒断片的现象进入人体的酒精10%会通过呼吸以及尿液和汗液排出交警通过呼气测酒精含量就是这个道理剩下90%的酒精，全部进入肝脏酒精在肝脏中将完成2...
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要想酿酒，第一步就是先了解酿酒，了解酿酒，就必须要先学习酿酒的原理。 听到“原理”两个字，可能第一反应就是枯燥、麻烦。 其实酿酒的原理并没有很复杂。一般来说，就是利用微生物进行一个发酵反应，作用在谷物（粮食）和水果上。 以粮食酒为例来说，酿酒过程就是把粮食中的淀粉分解成葡萄糖，这个分解的完成，利用的是就是酒曲当中的一种微生物——根霉菌。这个过程就叫做糖化作用。 第二步就是利用酵母菌发酵，让葡萄糖...
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绍兴酒酿造过程中的开耙：发酵期间的搅拌冷却，俗称“开耙”，其作用是调节发酵醪的温度，补充新鲜空气，以利于酵母生长繁殖。它是整修酿酒工艺中较难控制的一项关键性技术，一般由经验丰富的老师傅把关。开耙技术是酿好酒的关键，开耙技工在酒厂享有崇高的地位，工人们习惯称开耙技工为“头脑”，即酿酒的首要人物。作为开耙头脑，必须具备丰富的酿酒经验，能熟练处理酿酒过程中发生的一切问题。断米质，观麦粒，制酒药、做麦曲，...
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