12月17日，中国社会科学院考古研究所助理研究员李永强在2021年度河南考古工作成果交流会上介绍，裴李岗遗址最新发现距今约8000年使用红曲霉发酵酿成的酒，为我国目前发现最早的红曲霉酿酒技术。据介绍，研究人员在两件陶壶的残留物中，检测出丰富的红曲霉菌丝和闭囊壳，以及具有发酵特征的稻米淀粉粒，表明陶壶是用于酿酒和储酒的。裴李岗遗址是中国最早的村落遗址之一，距今约8000年，为研究我国农业起源与发展、...
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纯粮酒就是固态法所生产的酒，纯粮酒执行标准为GB/T10781，其中GB是国家标准，T是推荐，10781是固态法白酒的执行编号。粮食酒又按照不同的香型又划分出不同的编号，逐渐的变多起来，更好的说法是，除了液态法白酒 GB/T20821和固液法白酒GB/T20822，都是纯粮食酒。一、纯粮食白酒的酿造固态法白酒就是纯粮食酒，固态酒绝对服从纯粮酒执行标准。固态法白酒必须是将粮食放入窖池之中进行发酵，呈...
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酒鬼酒是湖南吉首特产，也是湖南白酒的大哥大，虽然经过了塑化剂事件，但如今恢复的不错。其实只要好好做产品，消费者还是能够感受得到的。不过，朋友们，你们知道这个一口三香的酒鬼酒执行什么标准吗？而且还是两个标准。下面，请跟着笔者一起来了解酒鬼酒的执行标准以及为何要有两个。首先酒鬼酒的国标——地理标志产品GB/T22736——大家可能不熟悉，但应该知道它的内容，当然大家也可以去看笔者写的另外一篇专门介绍这...
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20824的完全写法应该是GB/T20824，是芝麻香型白酒的执行标准。GB代表的是国家标准，这个标准规定了芝麻香型白酒的术语和定义、要求、产品分类、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。“芝麻香型”通常被认为是芝麻香型白酒的代名词，以“一品景芝”系列酒为代表，于1957年发现，芝麻香型白酒是中国成立后两大创...
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纯粮食酒的标准代号有：特香型白酒GB/T 20823-2007；米香型白酒GB/T 10781.3-2006；董香型白酒DB52/T 550-2008；小曲固态法白酒GB/T 26761-2011。玉泉酒GB/T 21261-2007；牛栏山二锅头酒GB/T 21263-2007；沱牌白酒GB/T 21822-2008；泸洲老窖特曲酒GB/T 22045-2008。舍得白酒GB/T 21820-2...
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很多人对养身很有了解，因此开始避开白酒选择喝黄酒，以前的会选择烫热再喝，感觉这样的酒味更加纯正芬芳。其实，，烫酒的作用不仅如此，烫酒还可去除酒中的毒素。黄酒是以粮食为原料酿制成的。其主要成分是乙醇，但所含的乙醇浓度较低，同时也含有极微量的甲醇、醛等有机化合物。这些有机化合物对人体有一定的危害。为了这些对人体有毒的物质，可利用其沸点较低的物理性质(醛的沸点在20℃左右，甲醇的沸点在64~65℃)，将...
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我国的白酒文化具有悠久的历史,浓香酒作为白酒中最受欢迎的类别,更是有很多历史记载。如今到了现代,白酒产业逐渐走上了科学化发展之路。近日,国际微生物权威学术期刊《Applied and Environmental Microbiology》发表研究报告《己酸菌的生态适应性促成其在厌氧发酵系统中占优势地位》,首次发现并成功鉴定了浓香型白酒酿造的主体己酸菌新种,从科学层面进一步揭秘了白酒的香醇基因,标志...
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2020年3月9日，全国团体标准化信息平台发布消息，由成都上善时代文化传播有限公司、中国沈酒集团有限公司、四川省谦河商贸有限公司源窝子酒庄等参与起草的《中国酒庄》团体标准符合《团体标准管理规定》、《中国食品药品企业质量安全促进会团体标准管理办法（试行）》的有关规定，通过专家立项审核进行公示。中国酒庄作为中国酒文化与价值的新表达，呈现出传统酿造工艺的独特魅力。助力推动中国酒业健康发展，传承和弘扬中国...
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关于中国老酒时间是最公平的，没有时间，什么都做不了。有了时间可以做许许多多的事情。最有时间价值的体现那就是酿造美酒。美酒酿造，唯有时间可以酝育，可以感受其神奇。白酒是一个最讲时间的产业。我们常讲美酒千年的历史传说，讲几百年的老窖，几百年的作坊。正是因为时间，才呈现给我们宝贵的时间价值。近年来，由中国酒业协会名酒收藏委员会组织的老酒鉴定实践相关活动，我们几乎品味了80-90年代所有的名酒。正因为这样...
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