葡萄酒品鉴过程会受多方面因素的影响：除了环境、情感和身体状况外，还有感官水平和能力的差异。让不同的人，甚至是相同的人在不同的时间和环境，对同一款葡萄酒有不同的评价。今天，我们就来聊聊身体和精神状态对葡萄酒的品鉴有什么影响？人体对葡萄酒的感官能力会受到身体和精神状态的影响。通常身体疲劳的影响相对轻微，尽管在酒精、单宁及糖分不断累积的刺激和麻醉作用下，会让人得出这样的印象。索瓦热奥在1993年的文章便...
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同一款酱香型白酒，为什么有时口感不一样？你知道原因吗？经常有酒友问我：为什么我昨天喝到的酱香型白酒和以前喝的酱香型白酒味道不一样？甚至有人断言，现在的酱香型白酒因为产量大了，比以前的质量差了。事实果真如此吗？答案并非如此！那么，为什么有时喝到的酱香型白酒口感不一样呢？是什么影响了酱香型白酒的口感呢？问的人多了，便成了一个问题，今天就给大家澄清一下。第一、心理 所有食品食用时,心理都会发挥很大的作用...
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说到黄酒，相信大家并不陌生，因为现在很多人都挺喜欢喝黄酒的。但是小编却发现，很多人分不清楚黄酒与花雕酒，常常把它们二者混为一谈。那么它们到底是不是同一款酒?花雕酒和黄酒的区别又在哪呢?下面我们一起来长长知识吧。据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而...
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白酒的香味大致分为几大中，这些香味中又有各种各样的品牌、各种度数、各种调制的白酒。不过尽管香型不变，同样的香型中，味道还是不相同的，这就是出现各种品牌，各种度数以及同一款白酒味道不一样的原因。影响白酒味道的因素有哪些呢？影响白酒味道的因素有哪些？一、酿酒的条件酿酒的技术和条件都能影响到白酒的味道。传统工艺和新兴工艺都不一样，因此白酒味道也不一样，生产过程中的发酵温度、大曲与主材料的比例，搅拌是否均...
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知味服务号（微信ID: TasteSpiritWine)，每周二上新推荐超高性价比的酒款和产品，欢迎大家持续关注。这是知味葡萄酒杂志的第44期荐酒。本期继续为大家带来加强酒中的战斗机——不怕高温的波特酒（Port）。波特来自葡萄牙杜罗河（Douro），是18世纪英国商人的伟大发明。当时大量杜罗河的葡萄酒都被销往英国以及其他更远的市场，通过在酒里添加烈酒提升酒精度，葡萄酒得以在当时的物流条件下保持了...
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藏在超市的4款“良心酒”，不含1滴香精，却有很多人“看不上”喝酒无非就两个要求：纯粮、好喝。为此，有人花重金买酒，有人自购设备学酿酒，但无论哪种方式，结果好像都不尽如人意，付出与回报不成正比。难不成，市面上真的没有廉价的口粮酒吗？当然有。只是在商家的鼓吹下，多数人买酒不再只是为了好喝，而是为了面子，于是各种精美包装的包装的白酒全都出现在市场上。这种现象便是经济学上的“劣币驱逐良币”，反倒是那些真正...
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喝红酒的好处有很多，大家都了解红酒有很高的养生作用，那么大家知道红酒怎么喝吗?红酒的喝法有许多，哪种是正确的喝法呢?今天小编就给大家介绍一下红酒的喝法。红酒的喝法1、视觉评价一款葡萄酒的第一步就是简单的注视它，从倒酒时就已经开始;在侍好酒以后，品尝者应该手持杯脚以45度角、合适的距离下进行观察;而后在摇动酒杯观察酒液在杯壁上流动(酒柱)的状态。理想环境是在良好的光线下，对着白色平面进行观察。通过观...
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相信很多的人在品鉴红酒的时候，一般都会对红酒的香味进行一定的描述，并且也会对葡萄酒的口感来进行相关的形容，那么，各位朋友们知道为什么用轻盈形容一款红酒呢？有什么原因吗？葡萄酒可以分为饱满型、中等型及轻盈型，他们描述的是葡萄酒在舌头上的重量和质感。酒体饱满的葡萄酒往往骨架庞大强劲，能给人带来强烈的口感冲击。更形象点说：饱满的酒体如身材高大壮硕的男男女女，他们都能给人带来强烈的视觉冲击。反之，轻盈型葡...
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有朋自远方来时，略备薄酒，促膝相谈，热情洋溢，逸兴逸飞;烦恼忧郁时，喝的是愁绪满腹，以酒解忧;离别辞行，以酒相送，喝的是一种深情绵绵，依依不舍。而品酒，是独自一人的修行。品酒，则不能一口咽下去，需要酒在口腔内多停留片刻，利用舌头和面部肌肉的运动搅动红酒，然后将嘴微微张开，用嘴轻轻吸气，像是要把酒吸回去一样。最后让口腔充分体验酒液，最后缓缓咽下。不同人的唾液影响了不同的口感味道，唾液中含有一种名为淀...
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