同一款酱香型白酒，为什么有时口感不一样？你知道原因吗？

经常有酒友问我：为什么我昨天喝到的酱香型白酒和以前喝的酱香型白酒味道不一样？甚至有人断言，现在的酱香型白酒因为产量大了，比以前的质量差了。

事实果真如此吗？答案并非如此！

那么，为什么有时喝到的酱香型白酒口感不一样呢？是什么影响了酱香型白酒的口感呢？问的人多了，便成了一个问题，今天就给大家澄清一下。

第一、心理

所有食品食用时,心理都会发挥很大的作用。比如：到西湖边上的狮峰山龙井村去网龙井茶、到台湾阿里山茶园去喝冻顶乌龙，您一定会觉得非常好喝,但是同样的茶您带回来再喝，感觉味道就差了，这其中除了水质、茶艺的因素以外、心理起了很大作用。同样的酒,如果您到茅台酒厂去喝，或者与茅台酒厂的领导同桌饮酒,可能感觉就很不同。

第二、时间

“酒是陈的香”这句话，并非适用所有的白酒，准确地说，这句话是指“优质的酱香型白酒”,当然,首推贵州茅台酒、其次是台源酒，茅台酒装瓶出厂后，随着时间的延长，酒质会有明显的优化，所以，即便您喝的是同种茅台酒，因为出厂时间的不同，口感也会不同。时间的跨度越大，口感的差异越大。

第三、感觉过程的差异

品酒时必须注意感觉过程的差异，即一种风味掩盖另一种风味，一种风格感受又可诱发另一种风格感受。如先饮甜酒，再吃苹果，就会产生酸感；吃过咸、过鲜或过麻、过辣、过热等刺激性过强的食品时，都会影响品酒效果。

第四、身体状况和情绪

人的身体状况、情绪对品酒效果的影响是很大的，人在不同的心情下饮酒的感觉绝对是不一样的。

第五、环境或他人暗示

同种酒在不同的环境条件、不同的饮食条件下或有他人暗示时，感觉到的酒的味道也是不同的。

第六、酒的温度

酱香型白酒适合在常温下饮用，如果酒的温度过高或过低，也会大大影响酱香型白酒的口感。比如在三伏天或三九天，在露天停放的汽车上存放的酱香型白酒，如果时间过长，酒的温度会很高或很低，马上打开饮用，与常温下饮用相比，其口感差异是很大的。

第七、真假

假冒的酒在市场上不在少数,甚至在个别市场大行其道。提醒广大消费者睁大眼晴，选择正规渠道购买酱酒。如果您饮用的是假酒，那口感问题就谈不上了。