在我国，以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味。因此，含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳...
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金门高粱酒是我国台湾三大名酒之一，在台湾有着很大的市场，自04年进入大陆，其影响力 也在不断上升，如今金门高粱的销量已经相当不错了。作为一个清香型白酒，金门高粱酒主要以一种醇正的清香、甘润净爽的风格为酒友喜爱。那么，金门高粱酒都有哪些产品，多少钱呢？诸位只消看其价格表，便能一目了然。金门高粱酒（金门老窖）56%vol，600ml，价格：4888元；金门高粱酒（金采龙）58%vol，5000ml，价...
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白酒是中国特有的蒸馏酒、世界七大烈酒之一，白酒就是Baijiu。根据中华人民共和国国家标准《GB/T17204-2021饮料酒术语与分类》，白酒的定义为：「以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。」由此可知，豆类也包含在粮谷的范畴内，其实这是很合理的规定，因为很多中国酒厂在制曲时都有加入豌豆作为原料的传统，以此作为补充说明...
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正统“中国酒”的特征，以谷粮为原料、使用酒曲酿造的酒中国人创造的酒，无论是延续数千年的黄酒，还是近千年才有的白酒，都遵循了两个特征，一个是“中国酒”必须使用“酒曲”酿酒，第二就是“中国酒”须由“谷粮”酿造。一直以来，中国酒的正统传承，一直遵循着这两个特征。粮食酒一、新石器时代，先人天然发酵酿的第一碗谷粮酒竟然是小米酒？科学工作者今年来对多个前仰韶和仰韶文化遗址出土的陶器残留物进行科学分析的结果已证...
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