品酒会要想办得出彩，细节的把控至关重要。杯子的选型、一道美味的甜点、为每位参与者准备的纯净水……事儿都不大但是让人感觉到贴心。接着上一期（详见文末“相关阅读推荐”），我们继续来聊聊品酒会的准备和参加品酒会的基本礼仪。如何组织啤酒品酒会？6.杯具选型：杯子的准备毋庸置疑是最能体现品酒会水平的小细节之一。根据不同种类的啤酒选择不同的杯型想必大家都耳熟能详。比如，喝修道院系列选择圣杯，皮尔森选择皮尔森杯...
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年过半，回想头次组品酒会的局已经是一年多前的事情。杯起杯落，认识了很多原本陌生的朋友。起初，我认为所谓精酿啤酒圈其实是像户外圈、摄影圈、咖啡圈等其他社群一样，是一种速生的文化潮流标签。然而，坚持做下来发现，精酿啤酒的魅力不止“标签化”那么简单。比如啤酒品酒会就有着相当大的粘性，很多朋友都是经常来参加，有时还会出现一票难求的情况。这其中有稀缺酒款对人的诱惑，也有希望通过品酒会喝明白啤酒的发烧友。啤酒...
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8月18-20日，第30届中国（郑州）糖酒食品交易会（简称“2022郑州秋糖”）将在郑州国际会展中心隆重举办。本届展会规划展览面积48000㎡，共设置了酒类品牌、国际葡萄酒、综合酒类、食品饮料、机械设备、包装包材6大主题展区，预计将有1300+展商展览展示20000余款创新产品，供到场专业观众参观采购。本届展会展品涵盖各香型白酒、进口葡萄酒、国产葡萄酒、精酿啤酒、果味啤酒、冰啤酒、休闲零食、方便食...
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啤酒酵母在发酵阶段的任务是将麦芽汁中的部分糖转化为酒精，在设定的发酵程度下，发酵过程被中断（不是100％糖的完全转化）。将所谓的年轻或绿色啤酒泵入另一个容器中，其中持续发酵过程具有较低的强度，但是在较低的温度和较高的压力下，而啤酒被二氧化碳碳酸化，发酵过程的这一部分被称为啤酒成熟，也称为陈化。两种主要的啤酒发酵技术用于主发酵的容器的设计和构造根据技术而变化，在我们的迷你啤酒厂中，我们使用最常见的发...
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米酒，这是很多人都是超级喜欢喝的，这个米酒就是这样的美味，米酒，这是酒的一种，这个米酒是超级好吃美味的，来看看米酒为什么变红?米酒为什么不甜？接下来我们就一起来看一看吧！米酒为什么会变红？ 糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，当然也包括了红...
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小麦啤酒流行于德国、比利时等欧洲国家，以及美国等啤酒新世界地区，今天小编来和大家具体聊一聊小麦啤酒的相关内容。小麦啤酒是如何酿造的？ 小麦啤酒（WheatBeer）是向麦芽中添加较大比例小麦之后通过上发酵技术酿造的啤酒，与我们熟知的黄色啤酒不同，小麦啤酒富有浓郁的水果香味，甚至有些小麦啤酒会加入燕麦酿造以得到更为香甜的味道，而在外观上酒体苍白泡沫丰富，也让小麦啤酒又有了白啤酒之称，所以我们日常见到...
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酿造是麦芽饮料的生产过程，啤酒是通过酿造方法生产的麦芽饮料。酿造是一个复杂的发酵过程，它与其他工业发酵不同，因为风味，香气，透明度，颜色，泡沫产量，泡沫稳定性和酒精百分比是与成品相关的因素。啤酒生产步骤1.麦芽制造啤酒由大麦籽粒生产。首先清洗大麦粒，然后在水中浸泡约2天，后排出过量的水并将大麦温育4-5天以允许发芽萌发步骤允许形成高活性α-淀粉酶，β-淀粉酶和蛋白酶以及各种风味和颜色成分麦芽辅料大...
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1麦芽浆在一定的温度条件下（通常约为 65。5°），将麦芽和其它谷物浸泡在水中就可以制成麦芽浆（Ｍａｓｈ）了。同时这个过程也会一种酶，而这种酶反过来又可以使谷物中的淀粉分解成甜味产物（即糖分），这就是糖化的过程。2麦芽汁未完成发酵的液体可称为麦芽汁（Ｗｏｒｔ），麦芽汁经煮沸、添加酒花、过滤等操作后可得到定型麦芽汁。3煮沸煮沸（Ｂｏｉｌ）指的是将麦芽汁在煮沸锅中进行煮沸以及添加酒花的过程，这个过程可...
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啤酒是以大麦和其他谷物为原料，添加少量酒花，采用制麦、糖化、发酵等特定工艺酿制而成的一种饱含二氧化碳、具有酒花香和爽口的苦味、营养丰富、风味独特的低度酿造酒。啤酒酿制工艺如下:1.粉碎。粉碎虽是简单的机械过程，但粉碎程度对糖化的生化变化、对麦汁的组成成分、对麦汁的过滤速度及原料的利用率都是非常重要的。2.糊化、糖化。糊化是指将大米粉碎后，加到锅中糊化，加人温水。在一定的温度下(45°C)，定粉在水...
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