什么是葡萄酒的口感(Mouthfeel)?从字面上看,口感就是葡萄酒入口时的感觉。我们不一定能在所有的品酒笔记里看到“口感”一词,但“收敛性”(Astringency)、“酒体”(Body)、“质地”(Texture)等术语却是常常出现的,而这些术语都跟葡萄酒的口感有关。因为葡萄酒的口感主要受到酚类物质(单宁)的影响,而白葡萄酒中单宁含量非常的少,所以今天本文主要讨论的是红葡萄酒的口感。1 什么是...
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什么是葡萄酒的口感(Mouthfeel)?从字面上看,口感就是葡萄酒入口时的感觉。我们不一定能在所有的品酒笔记里看到“口感”一词,但“收敛性”(Astringency)、“酒体”(Body)、“质地”(Texture)等术语却是常常出现的,而这些术语都跟葡萄酒的口感有关。因为葡萄酒的口感主要受到酚类物质(单宁)的影响,而白葡萄酒中单宁含量非常的少,所以今天本文主要讨论的是红葡萄酒的口感。1 什么是...
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什么是葡萄酒的口感(Mouthfeel)?从字面上看,口感就是葡萄酒入口时的感觉。我们不一定能在所有的品酒笔记里看到“口感”一词,但“收敛性”(Astringency)、“酒体”(Body)、“质地”(Texture)等术语却是常常出现的,而这些术语都跟葡萄酒的口感有关。因为葡萄酒的口感主要受到酚类物质(单宁)的影响,而白葡萄酒中单宁含量非常地少,所以今天本文主要讨论的是红葡萄酒的口感。1什么是红...
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天气炎热,什么东西都想冰一冰再吃,饮水机也要制冷。打着空调,抱着冰西瓜,喝着冰镇的起泡酒、白葡萄酒才能在酷暑里带来快乐。那么我们喜爱的红葡萄酒也可以冰着喝吗?有人说了“白葡萄才需要冰镇,红葡萄酒可在室温下喝”。实际上,人们常说的“室温”指的是在上个世纪 50年代欧洲酒窖的温度。而现在室内温度往往25度左右,红葡萄酒的侍酒温度在15℃-18℃,所以这个说法放到现在已经不顶用了。为什么红葡萄酒需要冰着...
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冰红葡萄酒是冰酒的一种,是采用温度在零下8度左右冻结的冰葡萄酿造而成,这种葡萄之中80%的水分已经被冻结掉,造成冰红葡萄酒的甜度略高一些。这款酒的香味独特,酒香之中夹杂着蜂蜜和杏仁的香气,口感上比红葡萄酒更加的醇厚甘甜,清新爽朗。因为独特的口感,经常搭配一些甜点进行品尝,也可以搭配一些肉类,比其他的葡萄酒更加的开胃。一、冰红葡萄酒口感冰红葡萄酒酒体呈现更加深沉的红宝石色,带有复杂的酒香和浓郁的果香...
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什么是葡萄酒的口感(Mouthfeel)?从字面上看,口感就是葡萄酒入口时的感觉。我们不一定能在所有的品酒笔记里看到“口感”一词,但“收敛性”(Astringency)、“酒体”(Body)、“质地”(Texture)等术语却是常常出现的,而这些术语都跟葡萄酒的口感有关。因为葡萄酒的口感主要受到酚类物质(单宁)的影响,而白葡萄酒中单宁含量非常地少,所以今天本文主要讨论的是红葡萄酒的口感。1什么是红...
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什么是葡萄酒的口感(Mouthfeel)?从字面上看,口感就是葡萄酒入口时的感觉。我们不一定能在所有的品酒笔记里看到“口感”一词,但“收敛性”(Astringency)、“酒体”(Body)、“质地”(Texture)等术语却是常常出现的,而这些术语都跟葡萄酒的口感有关。因为葡萄酒的口感主要受到酚类物质(单宁)的影响,而白葡萄酒中单宁含量非常的少,所以今天本文主要讨论的是红葡萄酒的口感。什么是红葡...
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其实,没那么麻烦的。喝红葡萄酒,只要常温下饮用就行了,不需要特别的“照顾”“对待”。在品酒师课程上,郑小塔我都会讲红葡萄酒的最佳适饮温度。轻盈酒体的红葡萄酒,比如薄若莱新酒,建议侍酒温度是,室温或轻微冰镇 13~18度。中度至饱满酒体的红葡萄酒,比如设拉子红酒,建议侍酒温度是,室温15~18度。这是权威品酒师课程给出的定义。但是我们在饭局宴请上日常饮用的时候,是没必要这么“一板一眼”的。就跟我们朋...
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科学研究表明,在不同的温度下,味蕾对不同味道的感知不同。品尝一瓶经过橡木处理的白葡萄酒,你会发现在室温下,它的口感和酸度会比较松弛,甜度更为突出;而经过冰箱冰镇之后,它会拥有更为咸鲜、精瘦而集中的口感,并带有些许结构感,更能让人愉悦。冰镇能使白葡萄酒尝起来更为咸鲜,更有结构感。即使是一瓶很差的白葡萄酒,经过冰镇之后,可能也会变得可以让人接受。同理,红酒温度的改变也有相似的作用,但对于红酒来说,变化...
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