不知道你有没有发现，最近几年，一些波尔多葡萄酒的酒精度非常高。葡萄酒大师 John Salvi MW 在知名葡萄酒网站《醇鉴》（Decanter）上发文指出：如今，玛歌白亭（Pavillon Blanc of Chateau Margaux）、美讯（Chateau La Mission Haut Brion）的酒精度能达到 15%，对比之下，1948 年木桐（Chateau Mouton Roth...
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日常喝酒品鉴的时候，不少人都会问上这么一句：这款酒它的酒精度是多少？的确，除了香气、风味、单宁和酸度等要素，酒精度也是我们认知、评价一款葡萄酒的重要维度。今天，酒百科带你一同深入探索葡萄酒酒精度的奥秘。酒精的定义和界定酒精度其实就是一款酒的酒精浓度或含量，在英文中的对应表达是“Alcohol by Volume”，简称 ABV/abv，指的是温度在 20℃ 的时候，酒中乙醇所占的比例，并且以体积百...
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无醇啤酒在近两年火爆，许多商家打着无醇、低醇、脱醇的口号营销无醇啤酒，其实无醇不代表不含酒精，无醇是指酒精度在0.5标准以下的酒精饮品，真的做到了无醇的话，那就不是酒精饮品了，变成了茶糖水。无醇啤酒有限制发酵和发酵后脱醇两种生产方式，市面上的无醇啤酒蛮多，各自口味也有差别。一、无醇啤酒特点无醇啤酒又称脱醇啤酒、低醇啤酒，是指酒精含量小于0.5%的啤酒，这个“醇”指的是乙醇（酒精）。无醇啤酒中仍然含...
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一般来说，甜白葡萄酒按酒精度的高低可以分成两大类：一类是加强型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%-20%之间，如西班牙的雪利酒(sherry)、葡萄牙的波特酒(port);另一类是非加强型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%以下，如德国雷(riesling)甜白的酒精度一般在8%-12%之间，法国的苏玳(sauternes)甜白的酒精度一般是14%。...
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作为中国人，不能不认识白酒，家里男性长辈之前都是喝白酒的，只是后来受我影响喝葡萄酒了。我也小酌过一两杯白酒，那酒精灼热感简直是灼烧喉咙呀!酒精度低一点也上40度，高一点的直奔60度!一开始为了迎合他们的口味，我都是带一些酒精度比较高，单宁感比较强的波尔多佳酿回去，现在他们慢慢“移情别恋”到葡萄酒了，我也渐渐地带些中低酒精度的葡萄酒回去了。虽然葡萄酒的酒精度差别不会如白酒般相差十几度，但也还是有所差...
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酒精度4.5%vol是4.5度，是指在常温（20℃）时，100毫升酒液中，含有乙醇4.5毫升，就会写作4.5%vol，也就是酒液的酒精度数为4.5度。Vol是volume（体积）的缩写，酒的度数%表示酒液中乙醇的体积百分比。酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，...
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最近，酒评家们又发明了一个新的说法：所有葡萄酒都应该努力朝12.5%vol这个“黄金酒精度”靠拢。实际上对于国人而言，14.5%到15.5%之间的高度葡萄酒才是最舒适的酒精度。尽管比“黄金酒精度”高出几度，但不影响酒的平衡清爽。相比之下，如果因惧怕酒精度过高而采用不够成熟的果子酿出的酒往往酸涩难咽，缺乏特征。所以拿到一瓶酒，不要单纯的酒精度，先品再说，看看它风味是否成熟，风味是否平衡得恰到好处。真...
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一、葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖能转化成一度酒精度的葡萄酒1．国际常见静葡萄酒的酒精度基本上都是在7-12度之间的（不算雪莉葡萄酒等特种葡萄酒），国内酒精度基本在10-13度，绝大多部分为12度。2．酒精度的意思是单位体积内所含酒精的体积比（20°c），干红葡萄就在酿造过程中，主要产生酒精的过程是在带皮梫渍发酵，由酵母作用将95%的糖（葡萄糖及果糖）转化成酒精同时释放出二氧化碳（剩余5%其他方式转...
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通常来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，(酒精度单位通常用%或者°)它重要由葡萄果实中的含糖量决议的。尽管葡萄酒的发酵是很繁杂的化学反响的历程，然而此中较重要的化学改变是糖在酵母菌的用处下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简朴暗示为：葡萄中的糖份 酵母菌→酒精 二氧化碳 热量。所以葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄自己含糖量低，则转化出的酒精度就低。一般，17g/L—18g/L的...
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