锥形发酵罐在国内已被广泛应用，但因为大罐本身的设计与制作、工艺管道的安排、仪器仪表的使用、配套设备和部件的完善等诸多方面可能存在一些问题，导致大罐在生产过程中也会出现异常现象，大致可归纳如下：1、大罐漏气漏气是锥形罐生产中普遍现象，主要发生在罐的顶部。罐顶装有过压阀和真空阀，并有一定数量的管道连接件，如果密封性能较差或是进罐、发酵、滤酒等工艺过程中阀门的动作造成的密封不良，都会造成大罐漏气。大罐漏...
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在探讨啤酒是否有风土问题之前，可以先来了解一下什么是风土。风土是一个地方特有的自然环境和风俗、习惯的总称，对于晚酒来说是原物料在生长过程中的环境因素。简单的说法是一风可以解释为自然界酵母和气候，土可以解释为滋养万物的大地。啤酒的主原料为草本植物“麦” ，与葡萄或是一些木本植物不同。草本植物本身并不会扎根土地太深，虽然土地所赋予的滋养不像葡萄那样多，但拥有的自然界酵母却多出许多，而且受气候因素的影响...
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在经历了碳酸饮料、瓶装水、茶饮料、果汁、凉茶、含乳饮料等多次产业浪潮后，我国软饮料行业发展已步入“新常态”阶段。据《中国软饮料市场研究报告》调查显示，“天然绿色饮品”已逐步走俏国内外市场。特别是近几年，随着消费者对健康、天然等理念的关注，在对饮料的选择上也会趋于健康，传统的碳酸饮料销售下滑已经不可逆转，而果汁饮料、保健饮料以其“纯天然、无污染”的优势受到消费者的欢迎，并以每年30％的速度递增，成为...
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1.啤酒不宜同时吃腌熏食品； 2.消化系统患者不宜饮用啤酒； 3.不宜以啤酒送服； 4.饮用啤酒不宜过量； 5.不宜与烈性酒同饮； 6.大汗之后不宜饮用啤酒； 7.不宜饮用冷冻啤酒 8.不宜饮用超期久存的啤酒； 9.不宜用热水瓶贮存散装啤酒；...
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60年代，由于生产条件的限制，一些原料处理方法不当，从而导致啤酒中含有致物亚硝胺及黄曲霉毒素。80年代后,随着生产技术的提高，啤酒中再也不存在这些物质了。对啤酒的3个误解 大多数人一直认为，啤酒有导致发胖、心脏病等等危害，而实际上，这些都是对啤酒的误解，要了解啤酒的真正作用，得先看看酿制啤酒的材料，包括：麦芽、蛇麻子、酵母和水，然后再来看看，啤酒是否真的有损健康吗？ 误解一：啤酒导致“啤酒肚” 一...
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为适应新的竞争需要，啤酒企业应快速调整，实现以下几个营销转型与突破： 营销的初始成功靠机会，而持续的成功靠基础。面对消费选择日益理性、消费氛围日益成熟、竞争日趋激烈的啤酒市场，企业的竞争将演变为品牌、渠道、促销资源、管理能力的综合对抗，而综合实力则来源于对基础营销、系统营销的重视。因此，企业应更关注对区域市场的营销与管理：啤酒生产企业应逐步改变面向分销商促销的现状，而将促销战场转向终端，甚至直接面...
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相信很多朋友应该知道啤酒生产的主要原料是“大麦芽+啤酒花”。但是却没人知道它们为什么能成为主要原料。那么八匠鼎松仁就简单的为大家赘述一下：1、大麦在世界上的种植面极广，而且发芽能力强、价格又较便宜；2、大麦经发芽、干燥制成大麦芽之后，含有丰富的水解酶类，加上大麦本身又含有大量的淀粉、蛋白质、植酸盐等重要的可浸出物，这样就使大麦芽可以兼作生产麦汁的酶源与浸出物源；3、大麦的皮壳又是很好的麦汁过滤介质...
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啤酒是在二十世纪初传入我国，属外来酒种。啤酒是人们根据英语“Beer”的字头发音，译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。干啤酒--80年代末由日本朝日公司率先推出，一经推出大受欢迎。该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。全麦芽啤酒--遵循德国的纯粹法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。头道...
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炎热的夏季，人们常常会因为快节奏的生活忽略对日常饮食的要求，很多人只是单纯的吃饱而已，却忽略了重要的饮食反搭配，这样常常会对健康构成威胁。啤酒中含有多种维生素、烟酸、泛酸和叶酸，营养丰富，俗称“液体面包”，具有、解热镇痛、兴奋神经、、美容等功效。但有以下5种不宜情况，需要多加注意：1、不宜同吃熏烤食品喝啤酒后血液中的铅含量增加，铅可与熏烤食品中的有害物质结合为致物质。2、不宜同食海鲜资料显示，食海...
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