文章来源：公众号“李寻的酒吧”李寻谈酒|| 冷凝去浊、焦糖色——中外酒界共有的“障眼法”现在很多中国酒友知道，加水之后变浑浊的白酒才是纯粮固态发酵的酒，这是因为纯粮固态发酵过程中产生的高级脂肪酸乙酯不溶于水，当酒精度数高的时候它溶于酒精，如果酒精度低了或者加水之后，它就析出来从而引起酒体变浑。外国酒也有相似的情况。例如威士忌酒，它是用麦芽做糖化剂，采用液态发酵，但酒体里面也有比较丰富的高级脂肪酸乙...
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朗姆口味是什么味？朗姆口味一般是指朗姆酒Rum的味道，作为一种用甘蔗等材料制成的蒸馏烈酒，虽然会有些辛辣，但实际上入口偏甜，带有焦糖的香气，目前朗姆酒在国内主要用于调配鸡尾酒，而朗姆口味制品就是在一些食品中加入朗姆酒，形成特殊的风味。朗姆口味是偏甜带焦糖香气朗姆口味来源于朗姆酒Rum，这是一种原产于古巴的蒸馏烈酒，是以甘蔗糖蜜为原料，经过发酵、蒸馏制成的酒精饮料，也是国外六种常见的蒸馏酒之一。至于...
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香蕉是很多人都喜欢吃的水果，但是直接吃的话太没有创意了，所以今天小编就教大家制作一款煎香蕉，煎香蕉做法好多的，各种搭配，巧克力啊，花生啥的。这款用到焦糖，浓郁一些，还加了一些白兰地衬托了一下。装盘后，随手丢了一些蔓越莓干，伴着吃，味道很不错哦！材料：香蕉2根、黄油10克、白糖20克、红糖10克、白兰地10克、清水20克表层装饰：糖粉适量、蔓越莓适量做法：1、香蕉去皮，斜着切两段;2、平底锅中放入黄...
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研究表明,生姜中富含的姜辣素是天然活性成分,不但具有特别芳香的姜辣风味,还能刺激皮肤血管扩张,增强局部血液循环,促使黑色素排出。它也是很强的抗氧化剂,可抑制体内过氧化脂质的产生。用生姜泡酒制成的“生姜酊”,可以促进皮肤对姜辣素的吸收,但由于白酒中含有酒精,对皮肤有一定的刺激性,过敏体质和扩张的皮肤不宜使用。制作方法如下： 前列步：挑选鲜生姜30克,没有鲜姜也可以用25克干姜代替。第二步：将生姜洗净...
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“你好，两杯焦糖玛奇朵，热的，中杯，谢谢！”站在我面前，穿着小碎花裙的女孩，跟星巴克服务员说道。“为什么不点拿铁、卡布奇诺？我觉得它们好喝”，旁边的男生不解地问，看似是女孩的男朋友。“我们就是要喝焦糖玛奇朵”，小女孩嘟嘟嘴。我站在后面，目睹这一幕，心里暗笑，青春年少的男孩，总是不懂女孩儿的心。女孩坚持要喝的“焦糖玛奇朵”咖啡，你可知道它名字背后的寓意？焦糖玛奇朵 Caramel Macchiato...
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蓝色海豚会让人想起诗中的一句话，“昨天的梦里，小熊坐在狮子身上哭泣，他们告诉我,那只蓝色的海豚也在梦里想念你”海豚有着看起来友善的形态和爱嬉闹性格，这杯鸡尾酒就如大海中的海豚一样。蓝色海豚Blue Dolphin配方白朗姆椰子力娇酒蓝橙力娇酒雪碧白朗姆酒带着缕缕的甜杏核薰衣草香味，入口温和醇厚，晴天的热带水果味留于唇齿间，余味纯粹而干净并糅合着淡淡的橡木桶清香。椰子力娇酒拥有丰饶圆润的椰子芳香和淡...
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黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟（学名：Setaria italica,在古代，是秫、梁、稷、黍的总称，有时也称为梁，现在也称为谷子，去除壳后的叫小米）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为最佳原料）为原料酿造黄酒。黄酒为什么要加焦糖色这个问题，咱们不妨从根上去扯扯。从现有的资料了解，黄酒添加焦糖色，可能有几方面的因素：一是增加色泽的美观度，...
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黄酒添加焦糖色是一种较为普遍的现象，但并不是所有的黄酒都添加焦糖色。很早以前看过一个数据，焦糖色在黄酒中的应用量每年约4500吨。这个数据如今看来可能有些不太准确（应该数量偏小），但足以说明焦糖色在黄酒酿造中是一种常见的色素。黄酒国标GB/T 13662-2008显示黄酒可按照相关规定添加焦糖色，由此可见只要合规，黄酒中添加焦糖色是没有问题的。黄酒焦糖色是深褐色紫黑的液体，无臭或略带一种焦糖独有的...
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大家知道黄酒为什么要加焦糖色吗，知道这样做的作用吗，不知道吧，接下来就让我们一起去看看吧。黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟(学名：Setaria italica,在古代，是秫、梁、稷、黍的总称，有时也称为梁，现在也称为谷子，去除壳后的叫小米)。在南方，普遍用稻米(尤其是糯米为最佳原料)为原料酿造黄酒。黄酒为什么要加焦糖色这个问题，咱们不妨...
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