▎“五粮液窖池群及酿酒作坊”入选四川省第一批省级工业遗产项目名单1月15日，四川省省级工业遗产项目授牌仪式暨工业文化工作交流会在泸州举行。会上发布了四川省第一批省级工业遗产项目名单，五粮液窖池群及酿酒作坊成功入选并接受授牌。此次公布的首批省级工业遗产名单中，包括“五粮液窖池群及酿酒作坊”在内的工业遗产项目总共10处，是四川工业文化的重要载体，记录了四川省工业发展的重要信息，见证了四川省工业发展的历...
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“我是闻着五粮液的酒香长大的。”“五粮液的酿酒师傅常来我的店里理发。”“我煮的燃面，五粮液的酿酒师傅吃了很多年了。”……坐落在宜宾老城区的五粮液长发升酿酒老作坊，周边居住着很多市民，他们对这个至少652岁的“邻居”，平常心对待。长发升老作坊里，五粮液的酿酒工人，守着数百年历史的“国宝”古窖池劳作，日复一日，用心酿造。五粮液酿酒工人在长发升古窖池劳作自明朝开国之年以来，未曾间断使用的五粮液古窖池里，...
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定位战略超高端，“501五粮液”为何意义非凡？文｜云酒团队一年一度的五粮液共商共建共享大会，大多数人关注的是五粮液新年有何大招。在今年的大会上，五粮液在披露新年政策之际，还拿出了战略超高端产品——501五粮液。在很多人看来，年度经销商大会之际推出新品不过是行业惯例，但定位战略超高端的“501五粮液”似乎却另有玄机。代号“501”，五粮液产品矩阵再增一员“501五粮液”新品原本定在12月18日下午的...
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亳州市政协副主席、书画院院长宋峰主持会议金秋时节，中国历史文化名城亳州，亳菊吐艳，美酒飘香。由亳州市政协书画院、安徽古井集团有限责任公司联合主办、江苏百利酒都贸易发展有限公司协办的2020亳州市书画特邀笔会暨古井贡酒·明代窖池封坛原酒品鉴发布会，于2020 年9月 18日在安徽亳州万达嘉华酒店隆重举行。笔会特邀：西藏军区原副司令员兼参谋长、少将、中国美术家协会会员、中国画院院士藏跃军，亳州市人民政...
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“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老”，这是流行于川南的谚语。你知道酿造五粮液的窖池有两万多口吗？如此庞大的规模，五粮液原酒的出酒率也只有二十分之一。物以稀为贵，真正的美酒必须经过复杂的人工酿造和天然培养。窖池越老，酒香越浓。 五粮液曾流传一个“移窖产酒”的故事。上个世纪末，有日本人到宜宾参观五粮液酿酒作坊，发现鞋上不小心沾了五粮液的古窖泥，激动地像得了宝贝一样，他带回去进行化验分析，并按照窖泥的成分...
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文丨大家酒评内容中心 王凯中国的白酒行业已经进入了一个新的周期，各大白酒企业的竞争中，名酒的品牌价值成了影响白酒企业发展的一个重要因素，放大自身拥有的品牌价值，在各大白酒企业制定的战略规划中占了举足轻重的地位。窖池，就是白酒品牌的一项重要资源。俗话说“千年老窖万年槽,酒好全凭窖池老。”窖池是我国白酒酿造的必备设备之一，是古老酿酒技艺的持续，也是营造中国白酒独特味道的温床。仔细观察中国白酒行业，以五...
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3月19日，五粮液新品“501五粮液·明池酿造”正式发布。4月21日，永乐古窖在北京推出新品“永乐古窖1403”。2019年的这两款新品，不约而同，将古老的窖池作为了核心宣传点！酒好全凭窖池老白酒界有名行话：“千年老窖万年槽，酒好全凭窖池老”。酿造浓香型白酒，窖池和酒质有着直接关系！窖池是什么？酿造白酒的粮糟拌好酒曲后，就会进入窖池发酵，所以窖池也被称为白酒发酵容器。不同香型的白酒使用的窖池不一样...
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中国白酒的精髓是什么？无疑是固态发酵工艺。这种处于开放环境下的固态发酵，对气候、对环境、对微生物群落都有特殊的要求，最根本就是窖——世界酿酒界独一无二的生物发酵设备。酒业谚语曰:“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老。”作为白酒酿制的设备之一，窖池的窖龄一直被默认为是评判白酒品质高低重要标准之一。而“千年老窖”的玄机就在于窖池中的窖泥。泥土是微生物生存的重要环境，在粮食发酵的过程中，酒糟中的有效成分和营...
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烤酒匠是土生土长的宜宾人，我的家乡因“五粮液”而闻名于世，同时它背后的明朝古窖更是激发着全国酒友的好奇心。应酒友们的要求，正月初七这天烤酒匠动用特殊关系走进了这群价值连城的明代古窖。五粮液酒厂所拥有的明代老窖池“长发升”遗址位于宜宾市城区内的鼓楼街，而“利川永”遗址则在市区内的长春街。“五粮液明代古窖池群”是从明朝初期连续使用至今，从未停止过发酵的“活文物”。距今已有654年的历史，它是我国现存最...
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